Restauration

Qui remportera la 50ème édition du Taittinger

C'est Michel Comby, en poste chez Lucas-Carton à Paris qui a remporté en 1967 le tout premier Prix culinaire international Taittinger avec son turbotin soufflé mousseline de...

vendredi 19 août 2016

Dominique Juvigny prend un nouveau départ à Pavin

Le traiteur a repris un hôtel-restaurant multiservices au bord d'un des plus beaux lacs du Puy-de-Dôme.

vendredi 19 août 2016

Viandes et poissons : la cuisson en pièces entières

La technique, qui demande de la patience et une certaine expérience, connaît un regain d'intérêt chez les jeunes chefs.

vendredi 19 août 2016

Mon Restau responsable® : une démarche durable pour la restauration collective

La Fondation Nicolas Hulot et le Réseau Restau'co viennent de lancer Mon Restau responsable®. L'objectif est de guider les professionnels de la restauration collective vers...

vendredi 19 août 2016

Ça donne envie de râler, édito du journal du 19 août

On souhaiterait, au coeur de la saison, avoir des motifs de satisfaction, se réjouir d'une fréquentation en hausse et d'une consommation à l'image du moral de vacanciers...

jeudi 18 août 2016

Appel à candidatures pour le championnat de France du dessert parrainé par Philippe Etchebest

Créé à l'initiative du Cedus, le Championnat de France du Dessert, concours dédié au dessert à l'assiette soutenu par l'Education Nationale, est ouvert à tous les...

jeudi 18 août 2016

Les Girardin ouvrent leur table gastronomique

Après avoir repris la Maison des têtes en juin 2015, la brasserie et l'hôtel, Eric et Marilyn Girardin viennent d'y ouvrir, après plusieurs mois de travaux, le restaurant...

mercredi 17 août 2016

Michel Richard nous a quittés

Michel Richard est décédé samedi des suites d'une attaque cérébrale à l'hôpital de Washington à l'âge de 68 ans. Le chef breton a bâti sa carrière aux Etats-Unis où il a...

mardi 16 août 2016

Les Troisgros à 6 mois de l'ouverture

En janvier 2017, la Maison Troisgros fermera ses portes. En deux mois, elle va réaliser son transfert à Ouches, à quelques kilomètres. 3 étoiles qui changent de cadre.

mardi 16 août 2016

Le Frère, un trio corse

Henri Abbatucci, ancien pilote d'hélicoptère de combat, et son épouse, Carine, ont racheté l'établissement familial en 2010. À la carte : la viande de son frère éleveur et...

vendredi 12 août 2016

Le camembert en 8 questions

Testez vos connaissances sur le camembert avec ces 8 questions imaginées à partir du « Livre blanc du Camembert, Liberté, Egalité, Camembert ! », que vous pouvez télécharger...

vendredi 12 août 2016

1 étoile Michelin pour la street food

Michelin vient d'accorder 1 étoile à deux établissements de street food. Une première qui a eu lieu à l'autre bout du monde lors de la sortie du premier guide Michelin...

vendredi 12 août 2016

Le Bustronome lance les déjeuners Top Chef

A partir du 29 août, 5 chefs, candidats emblématiques de l'émission de M6, signeront les "déjeuners Top Chef by Bustronome" à Paris.

vendredi 12 août 2016

Matsuri veut séduire les enfants

Matsuri, groupe français de restaurants japonais à comptoir tournant, avec un service de vente à emporter et de livraison à domicile, veut capitaliser sur la jeune...

vendredi 12 août 2016

Disciples d'Escoffier : la Région du Grand Lyon s'envole

Nouveau président, nouveau bureau, la région de Lyon qui était en sommeil s'est renouvelée avec un très beau chapitre, le mois dernier. Il s'est déroulé dans le magnifique...

vendredi 12 août 2016

Automnales de la Gastronomie et du Goût en Touraine : du 28 septembre au 23 octobre 2016

L'office de Tourisme du Val de l'Indre, en partenariat avec l'association « Tours Cité Internationale de la Gastronomie », a décidé de porter sous les feux des projecteurs...

jeudi 11 août 2016

Canard & Champagne lance sa déclinaison street food

Le restaurant parisien du Passage des Panoramas se met à la vente à emporter et à la livraison à partir du 15 septembre. Le spécialiste du canard proposera donc au bar ou...

jeudi 11 août 2016

Le CDRE France met à l'honneur ses partenaires

Fort du succès du XIVe trophée disputé à Lyon en mars dernier, avec la victoire de Melle Coquillat de l'Ecole hôtelière et de tourisme Paul Augier de Nice, le Club des...

jeudi 11 août 2016

Cyrille Zen signe deux plats pour VVF Villages

Le chef et ancien candidat à Top Chef a participé au lancement d'une carte brasserie avec des plats signatures.

jeudi 11 août 2016

Une amende record pour ne pas avoir ouvert le 14 juillet

Patrick Brun doit régler une facture de plus de 186 000 € pour ne pas avoir ouvert son commerce un jour férié.

mercredi 10 août 2016

Un potager-terrasse écologique à Montargis

Le restaurateur Alain Lemirre a aménagé un espace reposant sur l'aquaponie : les déchets de cuisine nourrissent des poissons qui enrichissent l'eau des plantations. Celles-ci...

mercredi 10 août 2016

Jeunes Restaurateurs d'Europe : jam session à La Liégeoise

Après Julien Martinat du restaurant La Folie à Auxerre, c'est au tour de Benjamin Delpierre d'accueillir le 3 octobre prochain pour une journée d'échanges et...

mercredi 10 août 2016

187 000 euros d'amende pour Patrick Brun

Patrick Brun, gérant du restaurant le Phénix à La Garde, dans le Var a reçu un courrier de la direction du centre commercial Grand Var lui reprochant d'avoir fermé son...

mercredi 10 août 2016

Caffè Cosi, l'esprit trattoria s'invite à Troyes

Pour cette nouvelle adresse, le chef Bruno Caironi concilie ses origines et son parcours sur la Riviera.

mercredi 10 août 2016

La vengeance par lâchers de cafards et de criquets

Deux restaurants londoniens de la chaîne Byron spécialisés dans les burgers ont vécu la même expérience à quelques minutes d'intervalle : des hommes ont lâché des insectes...

mardi 9 août 2016