Kevin Ficat, Adrien Milliand, Andres Bolivar et Charles Vignon
se sont rencontrés pendant leur apprentissage, au CFA Médéric, à Paris. Ils ont
choisi aujourd'hui de s'associer autour d'un concept de soirée culinaire éphémère baptisé Expio.
La première a eu lieu dans un loft parisien, déclinant six plats sur le thème
terre et mer, comme le Maquereaux aburi pil pil fenouil confil, la Noix de veau
basse température chou kale, chou rave et jus ibérique ou le Riz au lait crème
de caramel tuile de riz à l'encre de seiche et poudre de Makame. Leur mode
opératoire : « sortir littéralement du cadre du restaurant et
proposer une cuisine imaginative en adéquation avec leurs idéaux lors d'une
soirée » scénarisée. Ils revendiquent également une démarche éco-citoyenne
comprenant des vins 'naturel'. Prochain rendez-vous sur le thème de l'Amérique
du Sud en septembre.
Commentaires
dimanche 17 juillet 2016