Concours

Après les épreuves de la crise sanitaire, les traiteurs s'organisent

La crise sanitaire a été le révélateur de la fragilité des traiteurs et des organisateurs de réceptions. Un constat qui a initié la création, en mars dernier, d'une nouvelle...

jeudi 12 octobre 2023

Exp'Hôtel, 3 jours pour sourcer, s'inspirer, partager

[Publi rédactionnel] Du 19 au 21 novembre 2023, retrouvez au Parc des Expositions de Bordeaux près de 20 000 professionnels de la restauration, de l'hôtellerie et des métiers...

jeudi 12 octobre 2023

8e édition du salon Smahrt, du 28 au 30 janvier 2024

Sur 18 000 m2, le salon des métiers de l'alimentation, de l'hôtellerie et de la restauration de Toulouse est le rendez-vous clé pour les professionnels dans le grand...

jeudi 12 octobre 2023

Alain Ducasse rejoint le jury du prix Creative Food Talent by Apsys

Vous avez imaginé un concept à la fois créatif, audacieux et inédit ? Avec le tout nouveau concours Creative Food Talent by Apsys au jury exigeant, les futures stars de la...

jeudi 12 octobre 2023

Concours Ô Service 2024 « Maître d'Hôtel & maître de Maison » - Saison 16

Si on en croit le Dictionnaire Littré de 1880 le mot « convivialité́ » serait de Brillat-Savarin (dans sa Physiologie du goût, parue en 1825). À l’heure où les projecteurs...

jeudi 12 octobre 2023

Retrouvez le magazine du 13 octobre en ligne

Le guide Michelin se lance dans l'hôtellerie • Titres-restaurant : disparition du papier en 2026 • Hygiène en restauration : relever ce défi avec succès • Les volailles,...

mercredi 11 octobre 2023

Trop cher titre-restaurant, édito du magazine du 13 octobre 2023

Depuis la disparition de la commission de règlement des titres-restaurant (CRT), de nombreux restaurateurs peinent à se faire rembourser leurs titres-restaurant. Les quatre...

mardi 10 octobre 2023

Le Sett, du 7 au 9 novembre à Montpellier

Du 7 au 9 novembre, le parc des expositions de Montpellier accueillera la 44e édition du SETT, événement incontournable pour les professionnels et spécialistes du tourisme....

lundi 9 octobre 2023

Nelson Freitas remporte le S. Pellegrino Young Chef Academy Award 2023

15 jeunes chefs avaient rendez-vous à Milan pour la finale internationale du concours S. Pellegrino Young Chef. Le Portugais Nelson Freitas s'est imposé devant le Français...

lundi 9 octobre 2023

Une saison estivale en demi-teinte pour les restaurateurs, selon l'AFMR

L'Association française des Maîtres restaurateurs s'inquiète de l'impact des problèmes d'inflation et de recrutement, mais surtout du moral en baisse chez les professionnels.

lundi 9 octobre 2023

6e édition pour Toquicimes, le festival de la cuisine de montagne

Le festival se déroulera du 20 au 22 octobre. Le parrain de l'édition, Glenn Viel, 3 étoiles Michelin, sera entouré d'une centaine de chefs et pâtissiers.

vendredi 6 octobre 2023

Le récap info de la semaine

Le guide Michelin se lance dans l'hôtellerie • Titres-restaurant : disparition du papier pour 2026 • Les hôtels français ont retrouvé leur clientèle internationale, affirme...

vendredi 6 octobre 2023

Lancement des inscriptions pour le Trophée David Campbell et le Trophée David Campbell Junior

Les réceptionnistes de toute la France sont invités à participer au concours. Le gagnant aura l'opportunité de représenter la France au niveau international. Vous avez...

vendredi 6 octobre 2023

Le Festival international de la photographie culinaire met le pain à l'honneur

Pour sa 14e édition, le Festival international de la photographie culinaire (FIPC) a retenu la thématique du pain, en écho à l’inscription de la baguette au patrimoine...

jeudi 5 octobre 2023

Thierry Marx (UMIH) "On ne peut pas se mentir, notre secteur est dans une zone de turbulences économiques"

Fin de l'été, sujets de rentrée... Nous sommes allés à la rencontre de Thierry Marx, président du syndicat de l'Union des Métier de l'Industrie Hôtelière (UMIH) pour dresser...

jeudi 5 octobre 2023

Ambiente, du 26 au 30 janvier 2024, à Francfort

Le salon Ambiente, du 26 au 30 janvier 2024 à Francfort, offre une variété de produits pour diverses ambiances. Divisé en quatre zones, il inclut Dining pour les arts de...

jeudi 5 octobre 2023

Collège Culinaire de France : "Cultiver la différence, c'est l'assurance de devenir meilleur chaque jour"

Le Collège a rassemblé près de 850 professionnels lors de sa rencontre annuelle qui s'est déroulée le 2 octobre, à Ground Control (Paris, XIIe). Artisanat militant et mise en...

jeudi 5 octobre 2023

Les cinq tendances du tourisme de demain dévoilées par Atout France et Paris&Co

La huitième édition du cahier de tendances élaborée conjointement par les deux organismes a été présentée lors du salon IFTM Top Résa, le 3 octobre dernier, à Paris. Le...

mercredi 4 octobre 2023

La France renonce à consigner les bouteilles en plastique

Très polémique, la consigne des bouteilles en plastique fait l’objet de concertations dans l’Hexagone depuis plusieurs mois. L'objectif était de facturer les boissons vendues...

mercredi 4 octobre 2023

"Plutôt nourrir" remporte le prix Mange, livre !

"Plutôt nourrir" (Tana Editions/Nouveaux Récits) raconte l'histoire d'une diplômée de Sciences Po devenue éleveuse de cochons noirs dans le Gers. Engagée et militante, Noémie...

mardi 3 octobre 2023

Sommellerie : Lucie Roussel remporte le Trophée des jeunes sommeliers à Châteauneuf-du-Pape

En mai dernier, Lucie Roussel, apprentie du CFA Pierre-Cointreau d'Angers, avait remporté le Trophée Pessac-Léognan des élèves sommeliers. Le 30 septembre, c'est à...

lundi 2 octobre 2023

Le récap'info du mois de septembre

La Tour d'argent s'inscrit dans le XXIe siècle • Sept hôtels français dans le classement des World's 50 Best Hotels 2023 • On peut désormais acquérir des congés payés pendant...

vendredi 29 septembre 2023

Disparition de Bernard Mas

"Il a été pour nous un guide, un pionnier et un visionnaire, il faisait partie des précurseurs de l’esthétique professionnelle moderne". La famille Mas vient d'annoncer, via...

vendredi 29 septembre 2023

Le récap info de la semaine

Manon Fleury ouvre Datil • Revalorisation des salaires dans les CHR au 1er octobre 2023 • Alain Ducasse appelle ses confrères à s'engager pour une gastronomie durable......

vendredi 29 septembre 2023

Édition 2024 du concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer : ouverture des inscriptions

Les inscriptions au concours Olivier Roellinger sont ouvertes pour l’édition 2024. Treizième édition de ce concours culinaire unique qui s’adresse aux chefs professionnels et...

vendredi 29 septembre 2023