Clotilde Ghibaudo remporte le Concours jeune pâtissier 2024

Mougins (Provence-Alpes-Côte d'Azur)

Publié le 16 septembre 2024 à 00:23

Quatre pâtissiers professionnels avaient été sélectionnés sur dossier pour la finale organisée le samedi 14 septembre en public lors de la 15ème édition du festival international de la gastronomie Les Etoiles de Mougins. Les finalistes avaient 3 heures pour réaliser leur dessert sur le thème de la Provence. C’est Clotilde Ghibaudo, demi chef de partie pâtisserie Carlton Cannes, qui a décroché le première place décerné par un jury présidé par Guy Krenzer, doublement Meilleur Ouvrier de France et directeur de la création chez Lenôtre. « Nous avons des barèmes sur l’équilibre, la dégustation, la présentation, le travail d’équipe avec le commis, la note globale qui est l’impression de chacun et l’avis du jury de travail qui ont conduit à une unanimité sur Clothilde Ghibaudo qui a bluffé tout le monde », a déclaré Guy Krenzer. De son côté, l’ancienne élève de Ferrandi Paris a remercié son chef et ses collègues du Carlton Cannes : « Ça a été vraiment un travail de partage avec les équipes. Je me suis entraînée avec eux. Ils m'ont donné leur avis, et sans eux, ce dessert ne ressemblerait pas à ça. Je leur dois tout. Merci beaucoup ».

Le palmarès
1ere Clotilde Ghibaudo, Le Carlton à Cannes
2ème Ludovic Perez, Villa Archange – Bastide Bruno Oger, Le Cannet
3ème Tom Pélissier, La Vague de Saint-Paul à Saint-Paul-de-Vence
4ème Nicolas Preudhomme, Nhow à Marseille

Prix du meilleur commis : Océane Rouvière (Faculté des métiers, École hôtelière de Cannes)

 Le jury : Mercotte, Charles Azar, Kévin Rabateaud, Charles Bernard, Vincent Riou, Steve Moracchini et Julien Dugourd.

Plus de 120 chefs aux Étoiles de Mougins


Photo

Publié par Nadine LEMOINE



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef de partie H/F

88 - GERARDMER

afin d agrandir sont équipes recherche chef de partie chaud avec expérience ,hygiène ,ponctualité , il y a différente possibilité pour se poste et selon motivation ,vous pouvez avoir un cdd ou cdi un 35h ou 39h faire du service continu ou coupé , il faut juste que vous soyez capable d envoyé au chau

Posté le 11 mars 2025

Directeur – Responsable Technique H/F

75 - PARIS 01

L'hôtel Regina, situé face au Louvre, recherche un(e) Adjoint Responsable Technique H/F, ses principales principales missions seront: -Contribuer à la gestion des travaux, contrôles des plannings d'intervention des entreprises prestataires de services. -Assurer le suivi et le bon fonctionnement

Posté le 11 mars 2025

Pizzaïolo H/F

33 - ANDERNOS LES BAINS

Notre établissement en front de mer situé à Andernos-Les-Bains vous propose plusieurs poste à pouvoir en contrat saisonnier de mi-avril au 31 Août 2025 : - 1 cuisinier/pizzaïolo pour compléter sa brigade jeune et dynamique. Vous travaillerez en collaboration avec le chef pizzaïolo et devrait êtr

Posté le 11 mars 2025