La finale du Trophée Masse aura lieu en novembre

Depuis plus de 35 ans, "le concours des créateurs d'émotion" révèle des talents, témoigne de belles histoires et de l'évolution des goûts et des modes. La finale du Trophée Masse aura lieu au CFA de Groisy en Haute-Savoie, le mardi 12 novembre 2024.

Publié le 11 juillet 2024 à 10:39

Pour célébrer les 140 ans de la maison Masse, le concours mettra en avant le foie gras. Les cinq finalistes devront honorer la tradition culinaire française en s'inspirant des grands chefs historiques. Les sujets, élaborés avec les présidents de jurys, deux MOF, le directeur technique et la directrice des cuisines, sont les suivants : réaliser un pressé de foie gras de canard avec uniquement des fruits et légumes de saison, à présenter en 10 portions dans des assiettes creuses, accompagné d'une tartine gourmande. Réaliser un plat de grande tradition française inspiré d'une recette historique, en cuisant et présentant trois lobes de foie gras de canard entiers avec deux accompagnements de pommes de terre et une sauce à base de verjus et de raisins frais.

87 chefs, totalisant 59 étoiles Michelin et 5 MOF, ont sélectionné les finalistes parmi 28 candidats lors de cinq sélections régionales. Les finalistes sont :
- Arthur Debray (L'Ecrin de Yohann Chapuis) ;
- Aurélien Duvacher (Maison Pic) ;
- Elyée Mauclair (L'Assiette Champenoise)
- Maxime Kuhlmann (Restaurant Jy's) ;
- Yohan Jacquet (Hameau Albert 1er).



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Serveur H/F

75 - PARIS 05

Brasserie face à la gare d'Austerlitz cherche SERVEURS/ SERVEUSES. , 10h00 - 17H30 du LUNDI MARDI MERCREDI, 6HOO - 15H30 SAMEDI ET DIMANCHE REPOS JEUDI - VENDREDI. => Tél. 06.06.98.50.34. Vous êtes professionnel, ponctuel. Pourboires individuels. Poste à pourvoir rapidement.

Modifié le 02 août 2025

Hôte/Hôtesse d'accueil

75 - Paris 16

Nous recherchons des  Hotes / Hôtesses dAccueil dynamiques et souriant(e)s pour rejoindre notre équipe dans le domaine de la Restauration haut de gamme. **Principales missions :** - Accueillir et orienter les clients avec courtoisie - Gérer les appels téléphoniques et les réservations - Contribu

Posté le 02 août 2025

Commis de cuisine H/F

85 - SEVREMONT

Petite entreprise familiale recherche une Personne polyvalente en traiteur .Lundi nettoyage des locaux , mardi repos, mercredi arrivage des commandes et prépa économe , jeudi Mise en place , vendredi mise en place , samedi prestation en extérieur , dimanche repos Etre dynamique et soigné ;

Posté le 01 août 2025