Exp'Hôtel, 3 jours pour sourcer, s'inspirer, partager [Publi rédactionnel] Du 19 au 21 novembre 2023, retrouvez au Parc des Expositions de Bordeaux près de 20 000 professionnels de la restauration, de l'hôtellerie et des métiers... jeudi 12 octobre 2023
8e édition du salon Smahrt, du 28 au 30 janvier 2024 Sur 18 000 m2, le salon des métiers de l'alimentation, de l'hôtellerie et de la restauration de Toulouse est le rendez-vous clé pour les professionnels dans le grand... jeudi 12 octobre 2023
Alain Ducasse rejoint le jury du prix Creative Food Talent by Apsys Vous avez imaginé un concept à la fois créatif, audacieux et inédit ? Avec le tout nouveau concours Creative Food Talent by Apsys au jury exigeant, les futures stars de la... jeudi 12 octobre 2023
Concours Ô Service 2024 « Maître d'Hôtel & maître de Maison » - Saison 16 Si on en croit le Dictionnaire Littré de 1880 le mot « convivialité́ » serait de Brillat-Savarin (dans sa Physiologie du goût, parue en 1825). À l’heure où les projecteurs... jeudi 12 octobre 2023
Retrouvez le magazine du 13 octobre en ligne Le guide Michelin se lance dans l'hôtellerie • Titres-restaurant : disparition du papier en 2026 • Hygiène en restauration : relever ce défi avec succès • Les volailles,... mercredi 11 octobre 2023
Trop cher titre-restaurant, édito du magazine du 13 octobre 2023 Depuis la disparition de la commission de règlement des titres-restaurant (CRT), de nombreux restaurateurs peinent à se faire rembourser leurs titres-restaurant. Les quatre... mardi 10 octobre 2023
Le Sett, du 7 au 9 novembre à Montpellier Du 7 au 9 novembre, le parc des expositions de Montpellier accueillera la 44e édition du SETT, événement incontournable pour les professionnels et spécialistes du tourisme.... lundi 9 octobre 2023
Nelson Freitas remporte le S. Pellegrino Young Chef Academy Award 2023 15 jeunes chefs avaient rendez-vous à Milan pour la finale internationale du concours S. Pellegrino Young Chef. Le Portugais Nelson Freitas s'est imposé devant le Français... lundi 9 octobre 2023
Une saison estivale en demi-teinte pour les restaurateurs, selon l'AFMR L'Association française des Maîtres restaurateurs s'inquiète de l'impact des problèmes d'inflation et de recrutement, mais surtout du moral en baisse chez les professionnels. lundi 9 octobre 2023
6e édition pour Toquicimes, le festival de la cuisine de montagne Le festival se déroulera du 20 au 22 octobre. Le parrain de l'édition, Glenn Viel, 3 étoiles Michelin, sera entouré d'une centaine de chefs et pâtissiers. vendredi 6 octobre 2023
Le récap info de la semaine Le guide Michelin se lance dans l'hôtellerie • Titres-restaurant : disparition du papier pour 2026 • Les hôtels français ont retrouvé leur clientèle internationale, affirme... vendredi 6 octobre 2023
Lancement des inscriptions pour le Trophée David Campbell et le Trophée David Campbell Junior Les réceptionnistes de toute la France sont invités à participer au concours. Le gagnant aura l'opportunité de représenter la France au niveau international. Vous avez... vendredi 6 octobre 2023
Le Festival international de la photographie culinaire met le pain à l'honneur Pour sa 14e édition, le Festival international de la photographie culinaire (FIPC) a retenu la thématique du pain, en écho à l’inscription de la baguette au patrimoine... jeudi 5 octobre 2023
Thierry Marx (UMIH) "On ne peut pas se mentir, notre secteur est dans une zone de turbulences économiques" Fin de l'été, sujets de rentrée... Nous sommes allés à la rencontre de Thierry Marx, président du syndicat de l'Union des Métier de l'Industrie Hôtelière (UMIH) pour dresser... jeudi 5 octobre 2023
Ambiente, du 26 au 30 janvier 2024, à Francfort Le salon Ambiente, du 26 au 30 janvier 2024 à Francfort, offre une variété de produits pour diverses ambiances. Divisé en quatre zones, il inclut Dining pour les arts de... jeudi 5 octobre 2023
Collège Culinaire de France : "Cultiver la différence, c'est l'assurance de devenir meilleur chaque jour" Le Collège a rassemblé près de 850 professionnels lors de sa rencontre annuelle qui s'est déroulée le 2 octobre, à Ground Control (Paris, XIIe). Artisanat militant et mise en... jeudi 5 octobre 2023
Les cinq tendances du tourisme de demain dévoilées par Atout France et Paris&Co La huitième édition du cahier de tendances élaborée conjointement par les deux organismes a été présentée lors du salon IFTM Top Résa, le 3 octobre dernier, à Paris. Le... mercredi 4 octobre 2023
La France renonce à consigner les bouteilles en plastique Très polémique, la consigne des bouteilles en plastique fait l’objet de concertations dans l’Hexagone depuis plusieurs mois. L'objectif était de facturer les boissons vendues... mercredi 4 octobre 2023
"Plutôt nourrir" remporte le prix Mange, livre ! "Plutôt nourrir" (Tana Editions/Nouveaux Récits) raconte l'histoire d'une diplômée de Sciences Po devenue éleveuse de cochons noirs dans le Gers. Engagée et militante, Noémie... mardi 3 octobre 2023
Sommellerie : Lucie Roussel remporte le Trophée des jeunes sommeliers à Châteauneuf-du-Pape En mai dernier, Lucie Roussel, apprentie du CFA Pierre-Cointreau d'Angers, avait remporté le Trophée Pessac-Léognan des élèves sommeliers. Le 30 septembre, c'est à... lundi 2 octobre 2023
Le récap'info du mois de septembre La Tour d'argent s'inscrit dans le XXIe siècle • Sept hôtels français dans le classement des World's 50 Best Hotels 2023 • On peut désormais acquérir des congés payés pendant... vendredi 29 septembre 2023
Disparition de Bernard Mas "Il a été pour nous un guide, un pionnier et un visionnaire, il faisait partie des précurseurs de l’esthétique professionnelle moderne". La famille Mas vient d'annoncer, via... vendredi 29 septembre 2023
Le récap info de la semaine Manon Fleury ouvre Datil • Revalorisation des salaires dans les CHR au 1er octobre 2023 • Alain Ducasse appelle ses confrères à s'engager pour une gastronomie durable...... vendredi 29 septembre 2023
Édition 2024 du concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer : ouverture des inscriptions Les inscriptions au concours Olivier Roellinger sont ouvertes pour l’édition 2024. Treizième édition de ce concours culinaire unique qui s’adresse aux chefs professionnels et... vendredi 29 septembre 2023
Campagne Octobre rose : et si vous participiez ? Chaque année, de nombreux hôtels, restaurants et bars prennent part à la campagne Octobre rose, menée sur tout le territoire dans le but de sensibiliser les femmes au... jeudi 28 septembre 2023