à lire

À lire : Michel Chabran, Cuisine et Nationale 7 d'Annie Gerest

Sous le climat idéal de la Drôme, non loin de Lyon et aux portes de la Provence, à Pont-de-l'Isère exactement, en plein sur le 45e parallèle, Michel Chabran a transformé le...

vendredi 22 septembre 2023

Mafé

Cette sauce à base d'arachide est l'un des plats traditionnels les plus connus du continent africain. En voici une recette, extraite de BMK de Abdoulaye Djikine, Fousseyni...

lundi 10 janvier 2022

Pas à pas : Nougat de foie gras

Une recette issue du livre Charcuterie, Leçons en pas à pas, aux éditions du Chêne, du MOF Sébastien Zozaya. Photos signées David Duchon-Doris.

mercredi 5 janvier 2022

À lire : Falastin

Falastin, de Sami Tamimi et Tara Wigley, est un livre qui fait écho à Jérusalem, le best-seller co-écrit par Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi. Cet ouvrage offre une mise en...

mardi 4 janvier 2022

À lire : Le grand livre du snacking

Thomas Marie (MOF), Arnaud Nicolas (MOF), Patrick Ogheard et Christian Ségui (MOF), quatre experts de la charcuterie, du traiteur et de la boulangerie-pâtisserie,...

jeudi 9 décembre 2021

À lire : L'âme de la Champagne

Le chef doublement étoilé Philippe Mille vient de sortir un livre en l'honneur de son terroir d'adoption qu'est la Champagne, aux éditions Albin Michel. Photos de Anne...

jeudi 9 décembre 2021

À lire : Histoires d'oeufs

L’œuf constitue un élément de base pour de nombreuses recettes, mais il peut aussi être la star de l’assiette. À consommer sous toutes ses formes, on peut le déguster aussi...

mercredi 8 décembre 2021

À lire : La cuisine nature, d'Amandine Chaignot

"La cuisine est d'abord une histoire d'émotion. Je sais, je n'invente rien, mais j'ai quand même envie de commencer par là". Ce sont les premiers mots qu'on peut lire en...

vendredi 12 novembre 2021

À lire : Recettes italiennes d'hier et d'aujourd'hui

Mimi Thorisson, cuisinière passionnée, vient de publier un nouvel ouvrage aux éditions Hachette. Dans Recettes italiennes d'hier et d'aujourd'hui, l'auteur a décidé...

vendredi 29 octobre 2021

À lire : Une vie par le menu, un portrait du chef Bernard Pacaud sans fard et sur le vif

Triplement étoilé à L'Ambroisie depuis 1986, Bernard Pacaud n'a pas eu un parcours facile. Dans le livre Une vie par le menu, il se confie à son ami Frédéric Laffont, grand...

mercredi 27 octobre 2021

À lire : Culina Hortus

Adrien Zedda et Thomas Bouanich viennent de publier un nouvel ouvrage sur la cuisine végétale aux éditions du Chêne.

vendredi 22 octobre 2021

Carol Duval-Leroy fête 30 ans à la tête de sa maison de champagne

Dans le livre Femme de Champagne, Carol Duval-Leroy raconte trente années passées à diriger une maison de champagne, familiale depuis sept générations. Un récit passionnant.

mardi 19 octobre 2021

Serveur : mode d'emploi, Ouvrir une bouteille de vin

C'est l'ouvrage idéal pour les apprentis serveurs. Rédigé par Thomas Goyer et Benjamin Girault, deux professionnels et illustré par la graphiste Morgane Mestrallet, Le P'tit...

lundi 16 août 2021

Serveur : mode d'emploi, Le plateau

C'est l'ouvrage idéal pour les apprentis serveurs. Rédigé par Thomas Goyer et Benjamin Girault, deux professionnels et illustré par la graphiste Morgane Mestrallet, Le P'tit...

vendredi 13 août 2021

À lire : "Le P'tit guide du serveur"

C'est l'ouvrage idéal pour les apprentis serveurs. Rédigé par deux professionnels et illustré par une graphiste, il est à la fois théorique, pratique et ludique. Un outil...

jeudi 12 août 2021

À lire : Provence, food trip ensoleillé en 100 recettes

Des reliefs des Alpilles aux paysages sauvages de Camargue, des promontoires rocheux du Luberon aux vallées de la Haute Provence, des petits ports de la Côte Bleue aux...

mercredi 30 décembre 2020

À lire : Produits d'ici, idées d'ailleurs, de Samuel Albert

Chef passionné et globe-trotter, Samuel Albert, gagnant de Top Chef 2019, vous invite à le suivre pour un voyage culinaire dans Produits d’ici, idées d’ailleurs.Le chef y...

jeudi 24 décembre 2020

Le Concorde, de Gaston Lenôtre

Le pâtissier Gaston Lenôtre aurait eu 100 ans en 2020. À cette occasion, les éditions Flammarion rééditent le livre Faites votre pâtisserie comme Lenôtre. Un ouvrage duquel...

lundi 21 décembre 2020

Huîtres en tempura, sabayon au pastis

Une recette extraite du livre Provence, de Catherine Roig, éditions Hachette Cuisine.

lundi 14 décembre 2020

À lire : Christophe Michalak, 20 ans de pâtisserie

2000-2020 : Christophe Michalak célèbre ses vingt ans de pâtisserie en réunissant ses plus belles créations dans un coffret. Les 150 meilleures recettes du champion du monde...

lundi 7 décembre 2020

Œuf mollet sur son nid croustillant, crème de chou-fleur

Une recette extraite du livre Produits d'ici, idées d'ailleurs, de Samuel Albert, aux éditions Albin Michel.

mardi 27 octobre 2020

À lire : Polpo, trésors de la cuisine vénitienne

Les 140 recettes de Polpo rendent hommage à l’une des facettes les moins connues de la gastronomie italienne : la cuisine vénitienne. Une cuisine particulière et séculaire...

lundi 19 octobre 2020

Soupe de carottes, graines de fenouil et lentilles corail, labneh et huile de sésame

Une recette extraite du livre Bazaar, de Sabrina Ghayour, aux éditions Hachette Cuisine.

mardi 29 septembre 2020

À lire : Bazaar, fabuleuses recettes végétariennes

La chef iranienne Sabrina Ghayour propose dans Bazaar une centaine de recettes végétariennes inspirées par les odeurs, les couleurs et les saveurs des marchés de l'Orient....

mardi 29 septembre 2020

À lire : Le Paris des pâtissiers

Depuis sept ans, François Blanc arpente sans relâche les adresses du Paris sucré et il observe depuis quelques années un nouvel âge d’or de la pâtisserie, dont Paris est la...

vendredi 18 septembre 2020