Stephanie PIOUD

Frédéric d'Ambrosio ouvre Les Boulistes à Lyon

Gérant du Balthaz'art, le chef Frédéric d'Ambrosio ouvre une seconde affaire à la Croix-Rousse avec pour associée sa compagne Anaïs Fourignon. Restauration | Stéphanie Pioud | mercredi 26 avril 2017

Ça vous est arrivé : un arrêté préfectoral a entraîné la fermeture temporaire de mon établissement

Sanctionné par la fermeture administrative de son bar-club-restaurant le F&K pendant une semaine, Marc Chabert réclame des mesures concrètes pour renforcer la sécurité dans le quartier des Brotteaux. Café | Stéphanie Pioud | mardi 11 avril 2017

Villa Maïa : un nouvel écrin 5 étoiles à Lyon

Perché sur la colline de Fourvière, ce nouvel établissement de luxe, propriété du groupe Maïa, est l'oeuvre d'un trio réputé : l'architecte Jean-Michel Wilmotte, le décorateur Jacques Grange et le paysagiste Louis Benech. Hôtellerie | Stéphanie Pioud | vendredi 31 mars 2017

Le lycée François Rabelais participe au concours 'Je filme le métier qui me plaît'

La classe de seconde sciences et techniques de l'hôtellerie-restauration (STHR) de l'établissement a participé à ce concours national en réalisant un film de 3 minutes sur le métier de cuisinier. Formation | Stéphanie Pioud | lundi 3 avril 2017

Michelin 2017 : Edward Cristaudo, l'inspiration au coeur de la nature

Le chef du W, restaurant ardéchois du domaine de Saint-Clair, compose une cuisine végétale très personnelle et réinterprète à sa manière les classiques français. Restauration | Stéphanie Pioud | mardi 21 mars 2017

Michelin 2017 : Sylvain Roux, "Je n'ai qu'un objectif, faire plaisir aux clients"

Cette première étoile fait le bonheur de ce chef de la Loire, mais aussi celle de sa famille, puisqu'il travaille avec sa femme, son frère et sa belle-soeur. Restauration | Stéphanie Pioud | jeudi 16 mars 2017

Un nouveau départ pour la Brasserie des monts d'Or

Située sur les hauteurs de Lyon, cette table a été entièrement transformée par son nouveau propriétaire, l'entrepreneur Serge Digonnet. Restauration | Stéphanie Pioud | lundi 20 mars 2017

Michelin 2017, Carlos Camino : "Je ne veux ressembler à personne"

Trois ans et demi après avoir ouvert son restaurant Miraflores, le Péruvien obtient sa première étoile. Un parcours express pour ce jeune chef qui propose une cuisine franco-péruvienne audacieuse. Restauration | Stéphanie Pioud | lundi 27 mars 2017

Michelin 2017 : Marco Vigano, un chef aux anges

Arrivé en France en 2001, le Milanais n'imaginait pas que la réalité dépasserait ses espérances. Sa cuisine d'inspiration italienne a conquis les Roannais, avec pour consécration cette année, sa première étoile. Restauration | Stéphanie Pioud | mercredi 15 mars 2017

The New World Smoke, le barbecue version US

Greg Gottsacker et Lee Perry font découvrir aux Lyonnais toutes les saveurs de la viande fumée au barbecue dans leur nouvel établissement du Vieux-Lyon. Restauration | Stéphanie Pioud | jeudi 23 février 2017

Paul Dalrymple : "Le service s'apparente pour moi à un ballet"

Le maître d'hôtel de l'Institut, le restaurant-école de l'Institut Paul Bocuse, transmet sa passion du métier à ses élèves depuis trois ans. Ce qui oblige ce professionnel à toujours viser la perfection. Restauration | Stéphanie Pioud | mardi 14 mars 2017

Le lycée François Rabelais a accueilli la finale régionale du championnat de France du dessert

L'établissement de Dardilly a été l'hôte, le 15 février, de la finale de la compétition pour la région Centre-Est. Formation | Stéphanie Pioud | mardi 28 février 2017

La Maison Troisgros s'installe à Ouches

Le restaurant triplement étoilé, installé à Roanne depuis plusieurs décennies, finalise son déménagement. Ouverture le 18 février. Restauration | Stéphanie Pioud | lundi 13 février 2017

Hôtel ParkSaône, une nouvelle offre affaires à Lyon

Le groupe hôtelier Arteloge ouvre son sixième établissement dans la cité rhodanienne. Ce 3 étoiles complète l'offre du groupe dans un quartier tertiaire. Hôtellerie | Stéphanie Pioud | mardi 28 février 2017

L'institution Robin fête ses 145 ans

L'organisation, qui représente aujourd'hui 3 000 élèves dont ceux du lycée hôtelier de Bellerive, prépare un colloque international et ouvrira un petit lieu de mémoire pour retracer son histoire. Formation | Stéphanie Pioud | mardi 7 février 2017

Des ateliers de théâtre pour les apprentis de la Salle à manger de Lyon

Cette année, les jeunes bénéficient de cours de théâtre et d'expression orale afin d'acquérir tous les codes du savoir-être nécessaires à leur future activité professionnelle. Formation | Stéphanie Pioud | mardi 24 janvier 2017

L'iaelyon lance un master en hôtellerie-restauration

L'école de management de l'université Jean Moulin propose un nouveau diplôme de management de centre de profit en activités d'hôtellerie-restauration et de loisirs. Objectif : former les dirigeants de demain. Formation | Stéphanie Pioud | mardi 17 janvier 2017

Mathieu Viannay ouvre l'épicerie-comptoir Mère Brazier

Le chef étoilé diversifie ses activités avec cette boutique où il propose une restauration rapide et des produits de terroir de qualité. Snacking | Stéphanie Pioud | mardi 17 janvier 2017

La cuisine du monde s'invite au Cercle rouge

Au commerce international, Florent El Sair a finalement préféré les fourneaux. Après plusieurs expériences à l'étranger, le Lyonnais a ouvert sa première affaire où il mélange de multiples influences. Restauration | Stéphanie Pioud | lundi 2 janvier 2017

Popotte & Co trouve son rythme de croisière

Il y a un an et demi, Antonin Guillomet et Amélie Thomasse ouvraient ce restaurant sans gluten. Depuis, leur concept a évolué pour séduire une plus large clientèle. Restauration | Stéphanie Pioud | vendredi 30 décembre 2016

Tables en fête, les arts de la table à l'honneur

Le 14 décembre, l'Institut Paul Bocuse a organisé la 15e édition de son concours annuel qui récompense les meilleures tables et dressages réalisés par 90 étudiants en première année de management international de l'hôtellerie et de la restauration. Formation | Stéphanie Pioud | lundi 19 décembre 2016

Le Lyonnais Florian Chatelard ouvre sa première affaire

L'ancien candidat de Top Chef 2015 s'est installé aux Brotteaux pour ouvrir, avec son associé Thibaut Farget, Le P'tit Boulevard, une adresse bistronomique. Restauration | Stéphanie Pioud | lundi 28 novembre 2016

Jérôme Bocuse, le garant de la marque Bocuse

Moins célèbre que son illustre père, le chef d'entreprise est aujourd'hui le pivot du groupe familial lyonnais. Notamment depuis qu'il a racheté, l'an dernier, les brasseries et restaurants Bocuse. Restauration | Stéphanie Pioud | lundi 5 décembre 2016

Le lycée viennois Bellerive au stade lyonnais

Les élèves de l'établissement ont participé, le 14 novembre, à un dîner de gala organisé par la fondation Olympique lyonnais avec la fondation Bocuse. Formation | Stéphanie Pioud | mardi 22 novembre 2016

Institut Bocuse : Alain Le Cossec monte en grade

Le plus ancien chef de l'institut, qui vient de prendre de nouvelles fonctions, a été nommé chevalier de l'ordre du Mérite agricole au cours d'une cérémonie qui s'est déroulée le 2 novembre. Formation | Stéphanie Pioud | jeudi 10 novembre 2016

Stephanie PIOUD

Frédéric d'Ambrosio ouvre Les Boulistes à Lyon

Ça vous est arrivé : un arrêté préfectoral a entraîné la fermeture temporaire de mon établissement

Villa Maïa : un nouvel écrin 5 étoiles à Lyon

Le lycée François Rabelais participe au concours 'Je filme le métier qui me plaît'

Michelin 2017 : Edward Cristaudo, l'inspiration au coeur de la nature

Michelin 2017 : Sylvain Roux, "Je n'ai qu'un objectif, faire plaisir aux clients"

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