Stephanie PIOUD

L'Institut Paul Bocuse à l'époque byzantine

L'Institut Paul Bocuse a organisé, le 19 mai, le dîner d'ouverture du colloque Pomedor, en reconstituant un repas byzantin. Formation | Stéphanie Pioud | mardi 31 mai 2016

Euro 2016 : Les professionnels stéphanois se préparent

Du 14 au 25 juin, la ville accueillera quatre matchs de la compétition. Deux semaines capitales pour les professionnels qui ont mis en place, pour l'occasion, plusieurs dispositifs d'accueil et d'animations. Concours - Salon - Syndicat | Stéphanie Pioud | mardi 14 juin 2016

Le lycée hôtelier Bellerive exporte son savoir-faire

Deux professeurs du lycée ont enseigné le service en Chine pendant quinze jours dans le cadre d'un partenariat avec la Shanghai Business and Tourism School. Formation | Stéphanie Pioud | jeudi 12 mai 2016

Des burgers régionaux au Rodeo Coffee

Le restaurateur Jimmy Chevalier a quitté la montagne du Berthiand pour descendre en ville ouvrir un burger aux produits de terroir. Snacking | Stéphanie Pioud | jeudi 28 avril 2016

Le Pré fleuri, un nouveau restaurant de viande à Lyon

Ancien gérant d'un bar-café, Stéphane Perrier se lance pour la première fois dans la restauration à thème. Restauration | Stéphanie Pioud | lundi 18 avril 2016

L'Estanco, un bar ambulant vitaminé

Léna Gautier et Marion Viguier ont transformé une caravane vintage en un bar à jus et soupes ambulant où elles proposent des recettes saines, bio et créatives. Snacking | Stéphanie Pioud | vendredi 15 avril 2016

La fondation Paul Bocuse récompense ses jeunes espoirs

La troisième édition du concours des Jeunes espoirs était organisée au lycée hôtelier Bellerive-institution Robin. Formation | Stéphanie Pioud | jeudi 21 avril 2016

Formation aux produits Rougié au lycée François Rabelais

Depuis trois ans, les étudiants en 2e année BTS option B du lycée et CFA François Rabelais de Dardilly (Rhône) accueillent, pendant une journée et demie, le formateur Pierre-François Bouchet, conseiller culinaire de la société Rougié. Il vient leur présenter ... Formation | Stéphanie Pioud | vendredi 29 avril 2016

Le Club des directeurs de la restauration et d'exploitation remet ses trophées

L'Institut Paul Bocuse a accueilli les épreuves et la remise des prix a eu lieu 25 mars à l'Abbaye de Collonges. Le but du concours : découvrir les talents de demain parmi les candidats en BTS. Concours - Salon - Syndicat | Stéphanie Pioud | vendredi 1 avril 2016

L'Episens met les sens en alerte

Alexandre Foucart et Delphine Hidalgo proposent une cuisine raffinée en jouant la carte de la tradition revisitée dans leur restaurant lyonnais. Restauration | Stéphanie Pioud | mercredi 23 mars 2016

Against the grain, une cantine vegan au coeur de Lyon

Végétalienne depuis plusieurs années, Alison Sarrette propose une petite restauration très créative au sein de son établissement du IIIe arrondissement. Snacking | Stéphanie Pioud | mercredi 16 mars 2016

Les saveurs du Mexique s'invitent chez Piquin

Hugo Boissin et Sandra Alvarez, tous deux diplômés de l'Institut Paul Bocuse, proposent une cuisine mexicaine traditionnelle autour d'un plat populaire : les tacos. Snacking | Stéphanie Pioud | mardi 15 mars 2016

Le parfum sur mesure, un atout bien senti

Le marketing olfactif séduit de plus en plus le secteur de l'hôtellerie. Une fragrance unique et permet d'identifier la marque et d'en affirmer les valeurs, de fidéliser la clientèle et de dégager des revenus supplémentaires. Équipement | Stéphanie Pioud | lundi 14 mars 2016

Françoise Pupier Sibilia poursuit sur sa lancée

Après avoir racheté l'an dernier le restaurant Moss de la rue Mercière, la restauratrice vient de reprendre deux autres établissements de la rue, qu'elle a rebaptisés Bouchon Colette et les Halles Mercière. Restauration | Stéphanie Pioud | vendredi 11 mars 2016

Tabata Mey revient avec les Apothicaires

La chef brésilienne et son mari Ludovic Mey proposent une cuisine très personnelle au coeur du VIe arrondissement de Lyon. Restauration | Stéphanie Pioud | jeudi 10 mars 2016

Le restaurant Têtedoie monte en gamme

Le chef Christian Têtedoie a lancé d'importants travaux dans son établissement étoilé de l'Antiquaille pour améliorer le confort de la clientèle, mais a décidé de ne pas le fermer. Restauration | Stéphanie Pioud | vendredi 4 mars 2016

Un partenaire coréen pour l'Institut Paul Bocuse

L'école d'Écully a accueilli un nouveau partenaire, la Woosong University, au sein de son alliance internationale. Formation | Stéphanie Pioud | jeudi 3 mars 2016

Michelin 2016 : la cuisine de coeur de Jean-Alexandre Ouaratta

Au coeur des vignobles du Beaujolais, le Réunionnais exerce ses talents en dévoilant une cuisine généreuse et personnelle. Restauration | Stéphanie Pioud | mardi 1 mars 2016

Michelin 2016 : Le Passe Temps, un jeune chef pressé

Un an et demi après avoir ouvert son restaurant à Lyon, le chef d'origine coréenne Younghoon Lee est récompensé pour sa cuisine française aux influences asiatiques. Restauration | Stéphanie Pioud | mercredi 9 mars 2016

Une offre locavore au Café Nova

Gérants d'un restaurant dans un quartier d'affaires, Cyril et Jasmin Marmonier ont changé d'activités pour ouvrir un café populaire au coeur du 7e arrondissement. Café | Stéphanie Pioud | mercredi 17 février 2016

Le Book-lard, un bar rétro à Lyon

Gérants de deux autres bars lyonnais, Norvan Boit et ses trois associés ont ouvert un bar de quartier à l'ambiance anglo-saxonne et rétro. Café | Stéphanie Pioud | lundi 15 février 2016

Une nouvelle formation à l'Institut Paul Bocuse

En partenariat notamment avec l'école Lenôtre, l'institut lance une spécialisation pâtisserie-boulangerie de restaurant. Formation | Stéphanie Pioud | mercredi 2 mars 2016

Konditori poursuit son développement

Après avoir ouvert sa première affaire en 2014, Rosamund Morris James vient d'ouvrir un coffee shop et un restaurant à la cuisine créative. Snacking | Stéphanie Pioud | lundi 1 février 2016

Une formation d'agent d'hôtellerie au lycée Hélène Boucher

L'établissement propose, avec le Greta Lyon Métropole, une nouvelle formation continue d'agent d'hôtellerie. Formation | Stéphanie Pioud | mercredi 2 mars 2016

Les Toques blanches lyonnaises réunies en assemblée générale

L'association de chefs cuisiniers a convié ses membres et partenaires lundi 18 janvier. L'occasion notamment de présenter ses six nouveaux membres. Concours - Salon - Syndicat | Stéphanie Pioud | mercredi 20 janvier 2016

Stephanie PIOUD

L'Institut Paul Bocuse à l'époque byzantine

Euro 2016 : Les professionnels stéphanois se préparent

Le lycée hôtelier Bellerive exporte son savoir-faire

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Formation aux produits Rougié au lycée François Rabelais

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Konditori poursuit son développement

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