Les professeurs Sylvie Reuter et Michel Benko, du lycée hôtelier
Bellerive à Vienne (Isère) ont enseigné pendant quinze jours le service à la
française aux élèves de la Shanghai Business and Tourism School. Le lycée
viennois a noué depuis sept ans un partenariat avec l'école chinoise. Les deux
enseignants ont ainsi donné des cours en anglais à huit élèves préalablement
sélectionnés afin de leur apprendre tous les rudiments d'un service
gastronomique, vin compris. L'exercice se voulait pratique avec de nombreuses
démonstrations. "Pour ces étudiants, c'est un univers totalement différent qui s'ouvrait
à eux car nos codes sont très différents. Ils voulaient tout savoir sur nos
règles de savoir-vivre. Comment on accueille les clients, on les conseille, on
plie les serviettes, on débarrasse une table... Mais aussi quel est le rôle du
sommelier, comment on sert le vin, on le met en carafe, on tient un verre...", explique Sylvie Reuter.
Un engouement pour la gastronomie française
À la fin de leur séjour, les deux professeurs ont réalisé une séance de démonstration de 45 minutes (filmée) avec les élèves devant une assemblée de journalistes et de professeurs d'établissements hôteliers de la ville. "Il y a en Chine, et notamment à Shanghai, un très fort engouement pour la gastronomie française et l'art du service. Pour eux, cela représente un univers chic, glamour... D'ailleurs, les restaurants français sont de plus en plus nombreux à ouvrir en ville", assure Sylvie Reuter. Après cette expérience très positive, d'autres projets de partenariat pourraient être développés dans les prochains mois entre les deux établissements.
Un engouement pour la gastronomie française
À la fin de leur séjour, les deux professeurs ont réalisé une séance de démonstration de 45 minutes (filmée) avec les élèves devant une assemblée de journalistes et de professeurs d'établissements hôteliers de la ville. "Il y a en Chine, et notamment à Shanghai, un très fort engouement pour la gastronomie française et l'art du service. Pour eux, cela représente un univers chic, glamour... D'ailleurs, les restaurants français sont de plus en plus nombreux à ouvrir en ville", assure Sylvie Reuter. Après cette expérience très positive, d'autres projets de partenariat pourraient être développés dans les prochains mois entre les deux établissements.
Publié par Stéphanie Pioud
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