Romy CARRERE

Toutes ses publications : 742 articles | 310 questions-réponses

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Le SNRTC dénonce l'usine à gaz de la mention « fait maison »

Le chef Gilbert Wenzler soulève des interrogations et relèvent des ambiguïtés qui existent avec la loi sur le 'fait maison'. Tant que le décret d'application ne sera pas publié pour éclaircir ces zones d'ombres, il est loin d'être acquis que tous les modes de conservation soient admis dans la ... Juridique | mardi 25 mars 2014

Fait maison : jusqu'où souhaitez-vous aller ?

L'Hôtellerie Restauration a questionné les restaurateurs pour connaître leur avis à propos de la loi sur le 'fait maison'. Voici la synthèse de ce que pensent les 431 répondants. Restauration | Romy Carrere | lundi 31 mars 2014

Le Yield Management : qu'est ce que c'est ?

C'est une technique de gestion qui repose sur le principe suivant : vendre au bon prix, au bon client, au bon moment, dans le but de maximiser son taux d'occupation et donc son chiffres d'affaires. PriceMatch vous présente 7 points-clés que vous devez maîtriser. Équipement | Arthur Waller CEO @PriceMatch | lundi 17 mars 2014

Enquête 'fait maison' : jusqu'où faut-il aller ?

La date du 4 avril correspond à l'enquête du gouvernement. Vous avez encore tout le temps d'y répondre. Celle qui est close est celle lancée par L'Hôtellerie Restauration. Si vous souhaitez laisser un commentaire à propos du fait maison n'hésitez pas à le faire à la suite de cet article. Restauration | samedi 15 mars 2014

Les députés rendent la mention 'fait maison' obligatoire

L'enquête sur le 'fait maison' est désormais close. Juridique | vendredi 14 mars 2014

Les sénateurs adoptent la mention 'fait maison'

L'enquête sur le 'fait maison' est désormais close. Juridique | vendredi 14 mars 2014

Participez à la définition du fait maison

L'enquête sur le 'fait maison' est désormais close. Concours - Salon - Syndicat | vendredi 14 mars 2014

Fait maison : le chef Gilbert Wenzler répond à Sylvia Pinel

L'enquête sur le 'fait maison' est désormais close. Restauration | vendredi 14 mars 2014

Fait maison : ce débat franco-français traverse l'Atlantique

L'enquête sur le 'fait maison' est désormais close. Restauration | vendredi 14 mars 2014

Le fait maison plébiscité par les restaurateurs et leurs clients

Enquête : L'Hôtellerie Restauration vous propose de lever les ambiguïtés présentes dans la loi sur le fait maison. Cela vous prendra 3 minutes. Merci d'avance d'apporter vos réponses en cliquant ici. Concours - Salon - Syndicat | mercredi 12 mars 2014

Les députés rendent la mention 'fait maison' obligatoire

Les sénateurs adoptent la mention 'fait maison'

Participez à la définition du fait maison

Fait maison : ce débat franco-français traverse l'Atlantique

Fait maison : le chef Gilbert Wenzler répond à Sylvia Pinel

Enquête 'fait maison' : jusqu'où faut-il aller ?

L'enquête est désormais close. Merci pour votre participation. À la suite de l'article vous trouverez tous les commentaires laissés par les répondants. Restauration | Romy Carrere | lundi 24 mars 2014

Fiche pratique : Réception des matières premières

Pour cuisiner des plats de bonne qualité sanitaire, quelques contrôles sont indispensables et certaines précautions doivent être prises lors de la réception des marchandises. Hygiène | Romy Carrere et Laurence Jaffré Le Bouquin, Auteurs du Blog des Experts | mercredi 6 janvier 2016

Nouvelle fiche : 'Réception des matières premières'

Bonjour, Vous trouverez dans le Blog 'Hygiène en fiche pratique' une nouvelle fiche : 'Réception des matières premières'. Bonne lecture. Hygiène - Hygiène | lundi 3 mars 2014

Fait maison : ce débat franco-français traverse l'Atlantique

La correspondante du 'New York Times' à Paris, Liz Alderman, a publié un article à propos du fait maison. En voici une adaptation française. Restauration | Romy Carrere | vendredi 14 mars 2014

Mondial Spa & Beauté 2014 : le made in France est à l'honneur

Le rendez-vous international des professionnels du bien-être et de la beauté se tiendra les 15, 16 et 17 mars 2014 au Grande Halle de la Villette (Paris). Concours - Salon - Syndicat | Romy Carrere | mardi 25 février 2014

Les CHR doivent faire récupérer leurs déchets d'ameublement

Valdelia, éco-organisme agréé par l'Etat, dédié au recyclage des déchets d'éléments d'ameublement (DEA) professionnels, lance une nouvelle campagne pour sensibiliser les professionnels des CHR au recyclage de leur mobilier fatigué. Équipement | Romy Carrere | mercredi 5 août 2015

Fait maison : le chef Gilbert Wenzler répond à Sylvia Pinel

Sylvia Pinel, ministre du tourisme, consulte les restaurateurs et consommateurs sur la mention "fait maison". Rencontre avec Gilbert Wenzler, cuisinier et auteur du Blog des Experts 'Répertoire culinaire (35 000 références)'. Restauration | Romy Carrere | vendredi 14 mars 2014

Lotus professional devient Tork

À la suite de l'acquisition des activités européennes de Georgia Pacific en juillet 2012 par le Groupe SCA, leader européen de l'hygiène, les produits de la marque d'hygiène pour professionnels Lotus Professional passent sous la marque Tork. Hygiène | Romy Carrere | lundi 27 janvier 2014

L'enquête CHD Expert confirme le succès des formules snacking en restauration traditionnelle

Deux ou trois livreurs, site internet bien rodé, pas ou peu de service en salle, ces pro du snacking poussent comme des champignons. Mais l'offre reste bien souvent cantonnée aux traditionnelles livraisons de pizza ou de sushis. C'est l'occasion pour les restaurateurs de se frayer un chemin parmi ... Snacking | Romy Carrere | vendredi 7 mars 2014

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Le SNRTC dénonce l'usine à gaz de la mention « fait maison »

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