Romy CARRERE

Toutes ses publications : 776 articles | 314 questions-réponses

Suivre et être alerté des nouvelles contributions

Le Festival TheFork est de retour du 15 février au 6 avril 2025

Pour cette nouvelle édition hivernale du Festival, ce sont plus de 1 000 restaurants à travers toute la France qui proposeront leur carte à moitié prix. Restauration - TheFork | Romy Carrere | vendredi 14 février 2025

Michelin lance Oui Cheffes !, son premier podcast

Michelin a réuni quelques journalistes et des personnes proches du guide pour annoncer le lancement d’un nouveau podcast, le 13 février, avec pour ambition de célébrer les femmes. Restauration - Michelin | Romy Carrere | vendredi 14 février 2025

Tartelette Champignon de Paris rosé, jaune d’œuf confit au soja

Bonjour, c'est bien cela. Je l'ai rajouté dans la recette. Merci Recette | lundi 10 février 2025

Fiche pratique

Bonjour, vous souhaitez accéder à quelle fiche ? Hygiène | mardi 4 février 2025

L'Atelier d'André : la nouvelle adresse du chef Yohann Clotz

C'est dans la rue Saint-André-des-Arts, en plein cœur du 6e arrondissement de Paris, que Jérémy Quélin (Spectr) ouvre sa nouvelle adresse. Aux commandes des cuisines : le chef Yohann Clotz. Restauration | Romy Carrere | vendredi 7 février 2025

Franz-Josef Unterlechner remporte le prix ArsNova, Cuisine d'Auteur

La 57e édition du prix Arsnova (ex Taittinger) s'est déroulée le 4 février 2025, dans les locaux du Cordon Bleu, à Paris. C'est le candidat pour l'Allemagne qui en est sorti victorieux. Concours - Restauration | Romy Carrere | mercredi 5 février 2025

Guy Martin : "Ce qui compte, c’est de s’amuser et de se réinventer"

Le chef emblématique du Grand Véfour continue de faire rayonner la cuisine française tout en s’évertuant à la rendre plus accessible. Il partage sa vision d’une cuisine française en perpétuelle évolution, entre respect de la tradition et adaptation aux réalités contemporaines. Restauration - Guy Martin | Romy Carrere | jeudi 13 février 2025

Du tac au tac avec... Nina Métayer

Distinguée Pâtissière mondiale 2023 par l’Union internationale des boulangers-pâtissiers et World’s Best Pastry Chef 2024 par les World’s 50 Best, la cheffe pâtissière, âgée de 36 ans, ne cesse de faire parler d'elle. Elle a inauguré en 2020 sa première boutique en ligne, Délicatisserie, puis des ... Restauration - Nina Metayer - pâtisserie | Romy Carrere | mercredi 5 février 2025

The Fork renforce son offre de service

À l’occasion du Sirha, la plateforme a annoncé une nouvelle logique de déploiement avec un lancement saisonnier d’innovations dédié à The Fork manager. Sont d'ores et déjà disponibles : aide au partage des avis clients, plan de salle interactif, notifications... Digital - Équipement - TheFork | Romy Carrere | lundi 27 janvier 2025

Sunday lance Sunday Tips

La solution de paiement lancée par les fondateurs de Big Mamma en 2021 développe la partie pourboire de son application en intégrant désormais l’IA - pour augmenter les montants versés - et une solution de répartition. Équipement - Restauration | Romy Carrere | mardi 28 janvier 2025

The Fork et le GHR viennent de signer un partenariat

TheFork, leader européen de la réservation en ligne, et le syndicat professionnel GHR ont annoncé, dans le cadre du Sirha, un partenariat pour dynamiser et défendre la restauration française. Pour concrétiser cette vision, le ... Restauration - GHR | Romy Carrere | lundi 27 janvier 2025

Place SIRHA LYON 2025

Bonjour, Vous avez un code et le lien dans cet article : https://www.lhotellerie-restauration.fr/actualite/j-7-avant-le-salon-sirha Autre | mercredi 22 janvier 2025

buenas : la cuisine espagnole authentique

Toufik Seddik, gérant vient d'ouvrir son premier restaurant, au cœur du Xe arrondissement de Paris. Il y propose une cuisine accessible et de qualité autour des spécialités espagnoles. Restauration | Romy Carrere | jeudi 6 février 2025

Diffusion d’un match de Ligue 1 DAZN sans abonnement professionnel : quels sont les risques ?

J’ai diffusé un match de foot de Ligue 1 avec mon abonnement personnel DAZN dans mon bar-restaurant. J’ai reçu un courrier de la plateforme DAZN (par l’intermédiaire d’un cabinet de conseil en propriété intellectuelle) ... Juridique | Par Maître Baptiste Robelin, Avocat Associé Expert en Bail Commercial et Droit Immobilier du cabinet Novlaw Avocats | vendredi 24 janvier 2025

Adrien Milliand, nouveau chef des cuisines de la Maison Bréguet

L’hôtel-restaurant 5 étoiles situé dans le XIe arrondissement de Paris a annoncé l’arrivée de son nouveau chef fin 2024. Le chef de 31 ans souhaite y imposer une cuisine traditionnelle empreinte de modernité. Restauration | Romy Carrere | lundi 27 janvier 2025

Sirha 2025 : une invitation à explorer le présent pour imaginer l’avenir, édito du magazine de janvier

Top départ pour la vingt-deuxième édition du Sirha Lyon, le salon emblématique de la scène culinaire mondiale. Bocuse d’or, coupe du monde de Pâtisserie, International Catering Cup, trophée du Maître d’hôtel… tous ces ... Edito - Sirha | Romy Carrere | mardi 21 janvier 2025

[Portrait] Benjamin Jourdren, la Table de Balthazar

À la tête du restaurant gastronomique de l’hôtel 5 étoiles Le Balthazar à Rennes, le chef exprime son talent à travers une cuisine française, aux touches japonaises. Restauration | Romy Carrere | jeudi 30 janvier 2025

Bastien Debono : "Le contact avec les clients et les vignerons me nourrit"

Merci ;-) Sommellerie | lundi 13 janvier 2025

Le 74e prix Prosper Montagné récompense Calvine Rouault

Et si l’on accordait une place centrale aux végétaux ! C'était le thème de la 74e édition du Prix Culinaire Prosper Montagné, qui s'est déroulé à l'école Ferrandi Paris, sous la présidence de jury ... Concours - Restauration - Prosper Montagne | Romy Carrere | lundi 13 janvier 2025

Les Semaines du Saké 2025 : une célébration des accords mets et saké

En février prochain se déroulera la quatrième édition des Semaines du Saké. Cette initiative a pour but d'inviter les gourmets et curieux à découvrir les subtilités de l'accord mets et saké, encore peu connue en ... Boissons | Romy Carrere | mardi 14 janvier 2025

[Portrait] Adrien Formica : “Être loin de Paris et de son bouillonnement quotidien, ça fait du bien”

Originaire de la banlieue parisienne, le chef a posé ses valises sur l'Île-de-Ré il y a cinq ans, un peu par hasard. Depuis, il a trouvé un terrain de jeu idéal pour laisser sa créativité s'exprimer. Restauration | Romy Carrere | mardi 21 janvier 2025

Bastien Debono : "Le contact avec les clients et les vignerons me nourrit"

À 32 ans, le professionnel a remporté le titre de Meilleur sommelier de France 2024 et a été nommé Sommelier de l’année par le guide Gault&Millau. Il nous parle de son parcours, de sa vision des métiers de la salle et de la sommellerie et des compétitions. Sommellerie | Romy Carrere | lundi 13 janvier 2025

La sauce fait son show

Fusion des cultures et explosion des saveurs : les sauces et condiments s’imposent comme des incontournables dans la cuisine française, évoluant au rythme des attentes des consommateurs. Produit - Restauration | Romy Carrere | mercredi 22 janvier 2025

Floriant Rémont transforme Le Bistrot du potager en Roliko

Le chef a racheté les parts de ses associés pour y faire un lieu "où on est bien servi", avec une cuisine entre Sud-Ouest et influences lyonnaises. Restauration | Romy Carrere | mardi 28 janvier 2025

Du tac au tac avec… Sébastien Sanjou

Chef- et propriétaire du restaurant familial étoilé le Relais des Moines aux Arcs-sur-Argens dans le Var, Sébastien Sanjour à ouvert en janvier dernier le restaurant Marius, à Biarritz. Restauration - Chef | Romy Carrere | mardi 31 décembre 2024

1 2 3 4 5 6 7 8 9

...

Romy CARRERE

Le Festival TheFork est de retour du 15 février au 6 avril 2025

Michelin lance Oui Cheffes !, son premier podcast

Tartelette Champignon de Paris rosé, jaune d’œuf confit au soja

Fiche pratique

L'Atelier d'André : la nouvelle adresse du chef Yohann Clotz

Franz-Josef Unterlechner remporte le prix ArsNova, Cuisine d'Auteur

Guy Martin : "Ce qui compte, c’est de s’amuser et de se réinventer"

Du tac au tac avec... Nina Métayer

The Fork renforce son offre de service

Sunday lance Sunday Tips

The Fork et le GHR viennent de signer un partenariat

Place SIRHA LYON 2025

buenas : la cuisine espagnole authentique

Diffusion d’un match de Ligue 1 DAZN sans abonnement professionnel : quels sont les risques ?

Adrien Milliand, nouveau chef des cuisines de la Maison Bréguet

Sirha 2025 : une invitation à explorer le présent pour imaginer l’avenir, édito du magazine de janvier

[Portrait] Benjamin Jourdren, la Table de Balthazar

Bastien Debono : "Le contact avec les clients et les vignerons me nourrit"

Le 74e prix Prosper Montagné récompense Calvine Rouault

Les Semaines du Saké 2025 : une célébration des accords mets et saké

[Portrait] Adrien Formica : “Être loin de Paris et de son bouillonnement quotidien, ça fait du bien”

Bastien Debono : "Le contact avec les clients et les vignerons me nourrit"

La sauce fait son show

Floriant Rémont transforme Le Bistrot du potager en Roliko

Du tac au tac avec… Sébastien Sanjou

Espace Candidat