Romy CARRERE

Toutes ses publications : 1657 articles | 304 questions-réponses

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La renaissance du Couvent des minimes

Bonjour, erreur de ma part, toutes mes excuses ! C'est corrigé. Merci pour votre vigilance. Romy Carrere | Il y a 4 jours

Un congrès studieux pour les Relais & Châteaux

L’association a tenu son congrès annuel les 13 et 14 novembre à Copenhague. Au programme : des tables rondes sur les facteurs d'attractivité du Danemark et un séminaire sur la révolution que va engendrer l’intelligence artificielle dans la profession. Romy Carrere | Il y a 5 jours

The Oasis House : le nouveau concept de séminaires 'comme à la maison'

Le marché du séminaire représente 6 milliards d’euros en France. C’est sur ce créneau que s’est lancée la start-up, fondée en 2022 en mettant à disposition des entreprises des maisons chaleureuses avec les codes classiques de l'hôtellerie. Comment s’en inspirer pour son offre séminaire ? Romy Carrere | Il y a 4 jours

Maison Emali : nouvel acteur dans la distribution de fruits et légumes

[Communiqué] Une nouvelle maison intègre le marché du végétal à destination des professionnels de la gastronomie : Maison Emali, crée par Yoni Cohen, en 2023. Ce distributeur de fruits et légumes, engagé (producteurs ... Romy Carrere | lundi 27 novembre 2023

La renaissance du Couvent des minimes

Après trois ans de travaux gigantesques, l’établissement historique, situé en plein cœur de la Provence, vient de rouvrir ses portes pour proposer un produit plus en phase avec les attentes de sa clientèle et aux dernières normes environnementales. Romy Carrere | vendredi 24 novembre 2023

“Restaurant cherche renfort pour les JO 2024”

“Restaurant cherche serveur pour la saison”, “Restaurant fermé le midi faute de personnel”... Ce sont les messages que l'on peut voir bien trop souvent sur les devantures de restaurants ces derniers mois. Et pour cause, on estime à 300 000 le nombre de postes à pourvoir dans les CHR. À l’occasion ... Romy Carrere | mercredi 15 novembre 2023

Catherine Querard vient d'être élue présidente du GHR

"Didier [Chenet], merci de m'avoir poussé, de m'avoir montré la voie". Dans le cadre du congrès du GHR, qui s'est déroulé les 13 et 14 novembre à Station F (Paris 13), Catherine Querard, l'unique candidate, ... Romy Carrere | mardi 14 novembre 2023

Jean Baptiste Klein (sommelier) : "Les concours doivent rester de la passion et du plaisir"

À 36 ans, le chef sommelier du restaurant Le Chambard (Alsace) a déjà un beau palmarès à son actif : meilleur jeune sommelier de France, titre de Meilleur ouvrier de France sommellerie, et plus récemment, il a été distingué par le Gault&Millau comme chef sommelier de l'année. Rencontre avec un ... Romy Carrere | Il y a 3 jours

Didier Chenet : "L'essence du GHR, c'est de faire des propositions"

Le président du GHR vient d'ouvrir son premier congrès - et son dernier -, ce 13 novembre, à Paris. Les ministres Bruno Le Maire et Olivia Grégoire étaient présents pour ouvrir le débat. Romy Carrere | lundi 13 novembre 2023

Pour Christie, le marché hôtelier français résiste bien

Malgré les tensions économiques et géopolitiques actuelles, le marché hôtelier a bien résisté et reste dynamique en cette fin d’année 2023. Tour d’horizon avec Jean-Christophe Charolle, responsable des transactions hôtels France pour Christie et Guillaume Garcin, directeur général France chez ... Romy Carrere | jeudi 23 novembre 2023

StudyLive des formations et métiers en hôtellerie-restauration

Studyrama organise unStudyLive hôtellerie-restauration demain, jeudi 9 novembre. Que vous soyez lycéen ou étudiant, cet événement digitalconsacré aux formations et métiers de l’hôtellerie-restauration vous ... Romy Carrere | mercredi 8 novembre 2023

Lit bébé : peut-on ajouter un oreiller spécial bébé dans le lit ?

Bonjour, toutes mes excuses pour la réponse très tardive. Ne mettez rien dans un lit bébé. Même si nombreux bébés sont capables de bouger par eux-mêmes, il est fortement déconseillé de mettre quoi que ce soit dans un lit ou ... Romy Carrere | mercredi 8 novembre 2023

Site internet : comment s'y prendre pour le créer ?

Bonjour, nous laissons à la communauté répondre et partager leurs expériences... Romy Carrere | mercredi 8 novembre 2023

Hôtel-restaurant : où trouver le bail ?

Hello, you can upload your CV to our database : ... Romy Carrere | mercredi 8 novembre 2023

Tri à la source des biodéchets : une nouvelle obligation, de nombreuses solutions

À compter du 1er janvier 2024, conformément au droit européen et à la loi antigaspillage de 2020, le tri des biodéchets sera généralisé et concernera tous les professionnels et les particuliers. Romy Carrere | Il y a 5 jours

Du caviar pour la fin d'année

Depuis 2015, sous l'impulsion des frères Gardinier, Le Comptoir du Caviar développe désormais sa propre marque afin d’initier la nouvelle génération à une utilisation festive, accessible et décomplexée du caviar, accessible à tous les professionnels du secteur de l'hôtellerie-restauration. Romy Carrere | lundi 6 novembre 2023

Podcast : Pourquoi la restauration rapide - moyenne et haut de gamme - s'essouffle ?

Depuis vingt ans, de nombreux restaurateurs se sont lancés dans la restauration rapide sur le segment moyen et haut de gamme. En 2023, on se rend compte que pour la majorité ils ne sont pas rentables ou ne se développent plus. Pourquoi ? Parce que ces acteurs "devraient ... Romy Carrere | vendredi 3 novembre 2023

Le GHR se mobilise pour accompagner l’hôtellerie-restauration à la cybersécurité

Les TPE-PME sont les premières cibles des cyberattaques, notamment par leur manque de protection et de vigilance. Or plus de 50 % de celles qui sont attaquées ont un risque de défaillance dans les six mois suivants. Face ... Romy Carrere | jeudi 2 novembre 2023

Thierry Marx (Umih) : “Il faut regarder la société en face”

Le syndicat patronal va rassembler ses élus du 28 au 30 novembre. Le point avec Thierry Marx, président confédéral de l'Umih. Romy Carrere | vendredi 10 novembre 2023

Catherine Querard : "Travaillons ensemble et ne soyons pas dans l'opposition"

Ambition, équilibre vie professionnelle et vie syndicale, sujets prioritaires à venir… L'unique candidate à l'élection de la présidence du Groupement des hôtelleries et restaurations de France (GHR) nous livre sa feuille de route. Romy Carrere | mercredi 8 novembre 2023

Podcast : Comment attirer les 18-25 ans ?

"La génération Z sont les consommateurs de demain". S'ils n'ont pas un énorme pouvoir d'achat aujourd'hui, ce sont des clients à séduire car ils sont passionnés de restauration (les foodistas), ce sont des clients de demain donc il est important de capitaliser sur eux et de manière ... Romy Carrere | vendredi 20 octobre 2023

L'araignée de mer, ciboulette & émulsion bisque

Une recette du chef Quentin Testart, restaurant La Bauhinia (Shangri-La Paris). Romy Carrere | vendredi 20 octobre 2023

Thomas Millet (Taillevent) : "Un bon sommelier doit avoir le moins d'à priori possible, quel que soit ce qu'il goûte"

En parallèle de ses études de lettres et de communication, le jeune sommelier intègre Sauvage, dans le VIe arrondissement de Paris, pour un job étudiant. Depuis, après quelques expériences dont une réussie chez Quinsou, il est devenu chef sommelier chez Taillevent. Rencontre. Romy Carrere | mardi 28 novembre 2023

CANAL+ lance une offre de streaming pour les hôteliers

[Communiqué] Cette nouvelle offre spécialement conçue pour le secteur hôtelier permet aux établissements d'offrir à leur clientèle une expérience de streaming. Romy Carrere | lundi 30 octobre 2023

Quentin Testart (Shangri-La) : "Si je suis engagé à faire quelque chose, je vais jusqu'au bout"

À seulement 28 ans, Quentin Testart a été nommé chef exécutif du célèbre palace parisien, le Shangri-La. Il est désireux de sortir des codes classiques de la gastronomie de palace pour insuffler une cuisine tournée vers la mer et les voyages. Romy Carrere | vendredi 20 octobre 2023

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