Brigitte DUCASSE

Toutes ses publications : 310 articles | 1 questions-réponses

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Michelin 2016 : Les Belles Perdrix de Troplong Mondot, une affaire de premières

Le Château Troplong Mondot, premier grand cru classé de Saint-Emilion, a offert à David Charrier sa première place de chef. Trois ans plus tard, le vendéen vient de décrocher sa première étoile. Restauration | Brigitte Ducasse | lundi 21 mars 2016

Bordeaux abrite le plus grand restaurant bio de France

Installé dans une ancienne caserne militaire depuis l'été 2014, le Magasin Général propose une offre de restauration avec des produits locaux, de saison et des plats faits maison. Restauration | Brigitte Ducasse | lundi 7 mars 2016

Umih Landes : place à l'action

Tenue en présence du président confédéral, Roland Héguy, l'assemblée générale du syndicat landais, le 8 février, a permis d'ouvrir des pistes d'avenir. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | mercredi 10 février 2016

Bordeaux-Oran : un jumelage fructueux

Le lycée d'hôtellerie et de tourisme de Gascogne et le Greta Nord Aquitaine vont former le personnel de la chaîne privée algérienne Eden Hôtels dont le siège est situé Oran. Formation | Brigitte Ducasse | mercredi 2 mars 2016

Very Table : le restaurant tout en un

Une table de 27 couverts, un coin primeur et un atelier de cuisine : c'est tout cela que François Augereau et sa compagne, Marion Mezache, proposent à Bordeaux depuis juin dernier. Restauration | Brigitte Ducasse | lundi 15 février 2016

Bordeaux : le Best Western Bayonne Etche-Ona s'offre une nouvelle jeunesse et monte en gamme

L'établissement de 61 chambres a la particularité d'occuper dans deux bâtiments distincts. La première partie vient de rouvrir après rénovation et c'est au tour de la seconde de fermer pour travaux. Hôtellerie | Brigitte Ducasse | mardi 19 janvier 2016

Le Grand Hôtel de Bordeaux passe sous enseigne Intercontinental

Huit ans après son ouverture, le 5 étoiles de 130 chambres tourne officiellement une nouvelle page de son histoire. Hôtellerie | Brigitte Ducasse | mardi 15 décembre 2015

Retour d'expérience : ouvrir son restaurant trois jours et demi par semaine

Vincent Poussard et sa compagne Marie Lignac ont fait le choix de resserrer les sept services de leur restaurant du jeudi au samedi et le dimanche midi. Le bilan est positif, tant en fréquentation que du côté des salariés. Restauration | Brigitte Ducasse | mercredi 13 avril 2016

Koeben : un cocon scandinave au coeur de Bordeaux

Le boutique, unique en son genre, mêle restauration danoise, produits d'épicerie fine mais aussi vaisselle, linge de maison et bijoux. Snacking | Brigitte Ducasse | lundi 14 décembre 2015

Fabio Iaconelli remporte le concours de sommellerie Michel Rolland

Le 24 novembre au palais de la Bourse de Bordeaux, 350 personnes étaient réunies à la soirée de gala d'Exp'Hôtel pour la remise des prix du concours de Sommellerie Michel Rolland. Fabio Iaconelli, le vainqueur de ce challenge qui a réuni onze sommeliers du ... Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | jeudi 26 novembre 2015

Le restaurant Beaubourg se dote d'un espace snacking

Depuis octobre dernier, Stéphane Léger et sa compagne, Aurélie Belascain, ont repensé leur offre au déjeuner. Snacking | Brigitte Ducasse | mardi 1 décembre 2015

Stéphane Carrade ajoute une table gastronomique au Petit Commerce

Au piano du Petit Commerce depuis septembre dernier, le chef au parcours étoilé vient d'ouvrir un nouvel espace de 24 couverts baptisé L'Etoile de mer. Restauration | Brigitte Ducasse | vendredi 27 novembre 2015

À lire : L'Inventaire gourmand du Sud-Ouest

Le livre répertorie les produits et les spécialités du patrimoine gastronomique local et propose une centaine de recettes signées par dix-neuf chefs. Recette | Brigitte Ducasse | mercredi 25 novembre 2015

Attentats à Paris : "Courage à la profession tout entière"

Très beau témoignage de Claude Dibiase, riche en leçon de vie. La vie continue sans effacer la peine, mais le plus bel hommage que l'on puisse faire aux disparus et de vivre, de vivre, et de partager, rires et larmes Concours - Salon - Syndicat | lundi 16 novembre 2015

À Bordeaux, la livraison de plats à vélo, une affaire qui roule

Après Paris, Lyon et Lille, les enseignes Take Eat Easy et Deliveroo investissent les bords de la Garonne. Dans les sacs à dos de leurs coursiers, des plats de restaurants, chauds ou froids. Restauration | Brigitte Ducasse | lundi 30 novembre 2015

L'Écossais Daniel Gallacher prend Racines à Bordeaux

Pour son premier restaurant ouvert en mai dernier, le chef s'est adjoint le talent du chef pâtissier Aleksandre Oliver. Le duo a une même ambition : surprendre avec des plats créatifs. Restauration | Brigitte Ducasse | lundi 7 décembre 2015

Hôtel De Sèze : un nouveau chef au Comptoir

Elodie Bogner, 40 ans, est la seule femme chef cuisinier à Bordeaux. En mai dernier, elle a rejoint le 4 étoiles et son restaurant. Restauration | Brigitte Ducasse | vendredi 20 novembre 2015

Un nouveau départ pour Le Comté d'Ornon

L'hôtel-restaurant a été dévoré par les flammes en novembre 2013. Après dix-sept mois de fermeture et neuf mois de travaux, l'établissement a rouvert avec un classement 3 étoiles. Hôtellerie | Brigitte Ducasse | lundi 9 novembre 2015

Création des GluKosés, club des pâtissiers de Bordeaux

Imaginé par le jeune chef pâtissier Aleksander Oliver, ce club fédère l'élite du sucré en Aquitaine. Ambition : échanger, partager et mettre en lumière les talents et leurs maisons. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | jeudi 29 octobre 2015

Derby Hat restaurant, le food truck Impérial

Frédéric et Katia Thuries ont ouvert leur restaurant dans un bus londonien de 1966. Au menu, des burgers frais et maison et des bières anglaises, à déguster sur place ou à emporter. Snacking | Brigitte Ducasse | mardi 17 novembre 2015

Lycées de Talence et de Wuhan : un partenariat toujours aussi actif

Le 6 octobre dernier, le lycée d'hôtellerie et de tourisme de Gascogne de Talence (Gironde) a accueilli une délégation du lycée hôtelier de Wuhan, en Chine. Les deux professeurs et six élèves se sont vu offrir un repas préparé et servi par les élèves de 1re bac ... Formation | Brigitte Ducasse | mercredi 2 mars 2016

French Burgers prend de l'ampleur

La franchise sera officiellement lancée lors de Franchise Expo Paris, en mars 2016. Depuis la maison mère bordelaise, Bruno Oddos affûte ses armes. Snacking | Brigitte Ducasse | lundi 19 octobre 2015

Le Domaine du Ferret balnéo & spa, un produit inédit sur la presqu'île du Cap Ferret

Ouvert à l'année, le complexe 4 étoiles de 96 logements, dont 23 chambres et suites d'hôtel, s'affirme comme le plus gros porteur du bassin d'Arcachon. Et le seul à proposer un centre de balnéothérapie de 750 m2. Hôtellerie | Brigitte Ducasse | mardi 17 novembre 2015

L'Antre, la bistronomie dans le respect du terroir basque

Depuis décembre dernier, l'adresse ouverte par Luke et Laetitia Dolphin propose des plats 100 % maison et produits locaux et bio pour l'essentiel. Restauration | Brigitte Ducasse | jeudi 8 octobre 2015

Lycée hôtelier Biarritz Atlantique : Luke Dolphin régale son auditoire

Dans le cadre du programme de mobilité Charles de Gaulle du British Council, la classe de première année de bac technologique section européenne du lycée a reçu le chef de l'Antre à Bidart. Formation | Brigitte Ducasse | mercredi 2 mars 2016

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Very Table : le restaurant tout en un

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Le Domaine du Ferret balnéo & spa, un produit inédit sur la presqu'île du Cap Ferret

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