Brigitte DUCASSE

L'école hôtelière du Périgord organise son premier concours de service

Sarah Le Guen, étudiante en mise à niveau préparatoire au BTS MHR, a remporté le premier concours de service organisé par l'école hôtelière dans le cadre du salon PériproExpo, le 12 février. Concours - Formation - Service En Salle - Ecole Hoteliere Du Perigord - salle | Brigitte Ducasse | jeudi 14 février 2019

Le Café de la gare, champion de l'accueil

À la fois café, restaurant et traiteur, cette adresse même toutes les générations du village. Les propriétaires, Élodie Manquat et Éléonore Frémont ont opté pour un approvisionnement local, dans un esprit de convivialité et de partage. Restauration - gare | Brigitte Ducasse | vendredi 25 janvier 2019

Périgueux : Péripro Expo fait le plein d'exposants

Le salon professionnel se tiendra du 10 au 12 février au parc des expositions. Riche de nouveaux concours, la 4e édition présentera les nouveautés de 120 exposants sur 5 000 m2. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | vendredi 18 janvier 2019

Gilets jaunes : À Bordeaux, la priorité reste la sécurité des clients

Samedi 8 décembre, face aux violences dans le centre-ville, cafés et restaurants ont baissé le rideau, certains, avec des clients à l'intérieur. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | lundi 10 décembre 2018

Réussite : Claire Vallée, la chef qui marie gastronomie et véganisme

L'autodidacte a ouvert en 2016 le restaurant ONA, sur le bassin d'Arcachon. Dans ce restaurant bio et 100 % vegan, elle cultive des ambitions étoilées. Restauration - Claire Vallee - Ona - vegan | Brigitte Ducasse | lundi 19 novembre 2018

Bassin d'Arcachon : Pinasse café change de mains

Après 25 ans à la tête de l'établissement du Cap-Ferret, Alexandra et Laurent Tournier passent la main à Jean-François Tastet et ses associés, déjà propriétaires du restaurant mitoyen, L'Escale. Un changement dans la continuité, et une 13e adresse pour le groupe girondin de restauration. Restauration | Brigitte Ducasse | lundi 12 novembre 2018

Arnaud Chartier, un talent gourmand mis en lumière sur le bassin d'Arcachon

Le chef-propriétaire du restaurant Le Pitey a remporté le concours régional Talents gourmands, organisé par le Crédit agricole d'Aquitaine et le Bottin gourmand. Restauration | Brigitte Ducasse | mercredi 7 novembre 2018

À Bordeaux, La Grand Poste invite à goûter gratuitement chaque nouvelle carte

Le lieu multiculturel invite, une fois par mois, 40 internautes à tester les nouveaux plats du chef Christophe Cappi. Un moyen de communication efficace pour faire connaître le restaurant et peaufiner les plats. Restauration | Brigitte Ducasse | lundi 5 novembre 2018

CHR Expo, une 10e édition sous le signe de la jeunesse

Quelque 7 000 visiteurs ont arpenté les allées du salon professionnel CHR Expo & Métiers de Bouche, qui s'est tenu du 14 au 16 octobre au parc des expositions du bassin d'Arcachon. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | vendredi 19 octobre 2018

CHR Expo & Métiers de Bouche : une 10e édition relevée

Sur 7 000 m2 et avec 200 marques représentées, le salon mettra particulièrement en avant les savoir-faire et les jeunes pousses du 14 au 16 octobre, au parc des expositions du bassin d'Arcachon. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | mercredi 19 septembre 2018

Adèle x Maison Darroze, le bistro chic du Château Malromé

Jean-Charles Darroze a ouvert en juin une nouvelle adresse à quelques kilomètres de son restaurant étoilé, dans l'ancienne demeure de Toulouse Lautrec. La carte, qui pioche dans la tradition française, a rencontré un succès immédiat. Restauration | Brigitte Ducasse | jeudi 27 septembre 2018

Pinasse Café : la nouvelle vague

Le départ du chef exécutif Pascal Nibaudeau a redistribué les cartes du Pinasse Café, posé sur la presqu'île du Cap Ferret (Gironde). Les seconds étant dorénavant passés en première ligne, l'enclave gastronomique a évolué sans perdre au change. Restauration | Brigitte Ducasse | mardi 3 juillet 2018

Un jour, une étoile : Julien Lefebvre, nouveau 1 étoile Michelin 2018

En avril dernier, le chef signait sa première carte en tant que chef exécutif au Château Cordeillan-Bages. Dix mois plus tard, il a décroché sa première étoile. Restauration - Michelin | Brigitte Ducasse | mardi 24 avril 2018

Un jour, une étoile : Tanguy Laviale, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Le guide Michelin a couronné Garopapilles, restaurant et cave à vins, quatre ans après son ouverture. Restauration - Michelin | Brigitte Ducasse | jeudi 12 avril 2018

Lycée de Gascogne : dix ans de partenariat avec l'ÉHC à Québec

Les deux établissements ont développé des échanges fructueux. De nombreux élèves français ont ainsi pu partir en stage au Québec. Formation | Brigitte Ducasse | jeudi 12 avril 2018

Un dîner de gala très végétal au lycée Flora Tristan

Le chef cuisinier Nicolas Frion, le chef-pâtissier Sébastien Bertin et le MOF Primeur Frédéric Jaunault étaient en première ligne pour encadrer les jeunes à la manoeuvre d'un repas haut en couleur. Concours - Formation - Salon - Syndicat - gala | Brigitte Ducasse | vendredi 23 mars 2018

L'Umih 40 élit un nouveau président

Suite à l'assemblée générale, Alain Bretelle succède à Nicolas Soleil à la tête du syndicat. Un changement dans la continuité afin de poursuivre les dossiers en cours. Concours - Salon - Syndicat - UMIH | Brigitte Ducasse | jeudi 29 mars 2018

Arom s'installe dans les locaux historiques de Marie Brizard à Bordeaux

L'ancien siège et ex-usine d'embouteillage va être réaménagé et accueillera des startups ainsi qu'ne partie restauration et bar. Restauration | Brigitte Ducasse | lundi 12 mars 2018

Max à Table ! passe à la vitesse supérieure

Matthias Cadet vient d'ouvrir son second bistrot connecté à Bordeaux. La première licence de marque se déploiera à Limoges dans les prochains mois. Restauration | Brigitte Ducasse | mardi 6 février 2018

Un étudiant du Bachelor Ferrandi campus Bordeaux en stage à Séoul

Maxime Le Révérend s'apprête effectuer un stage de cinq mois à l'ambassade de France dans la capitale sud-coréenne. Formation - Ferrandi | Brigitte Ducasse | mercredi 7 février 2018

Musette, le premier café-vélo de Bordeaux

Conjuguant leur passion pour le vélo, le café, et la nourriture saine, l'Américain Robert Lawrence et le Britannique Christophe Cooly ont ouvert en novembre dernier un lieu sans équivalent dans la cité bordelaise. Café | Brigitte Ducasse | lundi 19 février 2018

Les halles de Bacalan, un lieu "chaleureux, convivial, beau et simple"

Alain Juppé, maire de Bordeaux, a inauguré le site, qui se veut populaire et gourmand, le 8 novembre dernier. Restauration | Brigitte Ducasse | mardi 14 novembre 2017

Blisss décolle grâce à son e-réputation

Anthony Ayçaguer et sa compagne, Isabelle Lapeyre, ont pris un gros risque en implantant leur table gastronomique à Mérignac, dans l'agglomération bordelaise. Pourtant, le restaurant de vingt-deux couverts affiche complet tous les soirs. Restauration | Brigitte Ducasse | vendredi 10 novembre 2017

Horace, triple proposition

Du café, de la bonne cuisine et des boissons canons : c'est la promesse offerte par Xavier Demeilliers et Laurent-Pierre Bordenet dans leur nouvel établissement bordelais. Restauration | Brigitte Ducasse | lundi 20 novembre 2017

Julien Lefebvre s'épanouit à la Table de Cordeillan-Bages

À 35 ans l'ex-chef exécutif de Mathieu Pacaud est passé en première ligne. Depuis février dernier, il dirige la restauration du groupe Famille JM Cazes et est chef exécutif du restaurant gastronomique de Cordeillan-Bages. Hôtellerie | Brigitte Ducasse | jeudi 9 novembre 2017

Brigitte DUCASSE

L'école hôtelière du Périgord organise son premier concours de service

Le Café de la gare, champion de l'accueil

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Pinasse Café : la nouvelle vague

Un jour, une étoile : Julien Lefebvre, nouveau 1 étoile Michelin 2018

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