Brigitte DUCASSE

L'Umih 40 entre colère et espoir

De nombreux sujets d'inquiétude ont été évoqués lors de l'assemblée générale du syndicat le 8 février. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | vendredi 10 février 2017

Symbiose - Old fashioned stories : quand restaurant et bar à cocktails jouent les synergies

L'établissement du Quai des Chartrons croise une restauration classique le midi avec un bar façon speakeasy le soir. Le succès est au rendez-vous. Restauration | Brigitte Ducasse | lundi 13 février 2017

Dîner de gala au lycée professionnel Flora Tristan

Épaulés par trois chefs bordelais de renom, les élèves de bac pro cuisine et service étaient à la manoeuvre pour régaler les 57 hôtes d'un dîner sur le thème du chocolat. Formation | Brigitte Ducasse | jeudi 9 février 2017

Retour d'expérience : jouer collectif pour réussir

En janvier 2015, Nicolas Norton et son épouse Magali ont ouvert leur premier restaurant dans une commune d'un peu moins de 5 000 habitants. Depuis, le Boeuf Pop ne désemplit pas. La clé du succès ? Qualité et quantité dans l'assiette et épanouissement professionnel pour ses salariés. Restauration | Brigitte Ducasse | mercredi 8 mars 2017

La Réserve, au Pavillon du Château Raba, va être entièrement métamorphosée

À Talence (Gironde), La Réserve, un hôtel de 11 chambres et un restaurant (dirigé par le chef Younesse Bouakkaoui) installés dans le pavillon du Château Raba, sont depuis novembre dernier la propriété du groupe ... Hôtellerie | Brigitte Ducasse | jeudi 2 février 2017

Périproexpo : l'atout de la maturité

Organisé par Alliance Expo, le salon professionnel CHR, métiers de bouche, restauration collective, tourisme et loisirs se tiendra au parc des expositions de Périgueux, du 5 au 7 février. Cette troisième édition enrichit son offre. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | lundi 16 janvier 2017

Ona, le premier restaurant gastronomique bio et vegan du bassin d'Arcachon

Claire Vallée, 37 ans, vient de lancer un restaurant épicerie sur le bassin d'Arcachon. Sa particularité : aucun produit animal n'y est vendu. Restauration | Brigitte Ducasse | lundi 19 décembre 2016

Trois vainqueurs pour le concours du meilleur apprenti de France sommellerie

Aucun recalé pour cette première édition. Camille Varangue-Schlagenhauff, Clément Delécluse et Arnaud Louessard sont couronnés au terme de la finale nationale qui s'est tenue le 17 novembre. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | lundi 28 novembre 2016

Salon Hopa : une première édition saluée pour son organisation

Les exposants se disent prêts à revenir pour le prochain salon de l'hôtellerie de plein air et des équipements de tourisme, à Biarritz. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | jeudi 3 novembre 2016

CHR Expo & métiers de bouche : le compte est bon

Le salon du bassin d'Arcachon a fermé ses portes sur un bilan positif. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | vendredi 14 octobre 2016

Retour d'expérience : "J'ai recruté une personne porteuse d'une trisomie 21"

Christophe Bourrissoux, patron de l'hôtel-restaurant Le Résinier, a embauché Yvan Nouchi, 20 ans, atteint du syndrome de Down. Un choix réfléchi, au terme d'un contrat d'apprentissage prometteur. Emploi | Brigitte Ducasse | mardi 22 novembre 2016

Salon Hopa, une première édition prometteuse

Le salon professionnel des campings, résidences de loisirs et hôtels investira la halle d'Iraty du 25 au 27 octobre. Cent-soixante fabricants et distributeurs de produits et services sont attendus. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | mercredi 5 octobre 2016

Bassin d'Arcachon : CHR Expo tient le cap

La 9e édition du salon girondin, qui réunira 180 exposants, donne rendez-vous aux professionnels du 9 au 11 octobre. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | mardi 20 septembre 2016

Okko Hotels s'installe au coeur de Bayonne

Le 6e établissement de l'enseigne française a ouvert le 1er juillet après deux ans de travaux. Il emploie dix personnes pour 92 chambres. Hôtellerie | Brigitte Ducasse | mercredi 13 juillet 2016

Secret d'initiés, une adresse 100 % dédiée au champagne

Depuis avril, Jean-Marc Salva et Hervé Mie proposent 80 références dont vingt au verre. Une offre inédite dans la capitale du vin. Café | Brigitte Ducasse | lundi 27 juin 2016

Gordon Ramsay revisite la brasserie de l'Intercontinental Bordeaux - Le Grand Hotel

Étoilé au restaurant gastronomique Le Pressoir d'argent, le chef écossais poursuit son lifting de la restauration de l'établissement. Restauration | Brigitte Ducasse | jeudi 16 juin 2016

À Bordeaux, L'Orléans reprend des couleurs

Antoine Mennetrier et Emmanuel Bizet ont repris il y an la brasserie créée en 1941 pour lui redonner du panache. Restauration | Brigitte Ducasse | jeudi 23 juin 2016

Canopée café, un restaurant sur les toits de Bordeaux

À dix mètres du sol se côtoient un restaurant de 130 couverts, une bodega et quatre boulodromes. Au programme, cuisine méditerranéenne, DJ et animations jusqu'à 2 heures du matin pour un investissement de 2 M€. Restauration | Brigitte Ducasse | mercredi 8 juin 2016

La Cité du vin déploie une restauration plurielle

Le groupe Arom de Didier Oudin, en partenariat avec le restaurateur Nicolas Lascombes, chapeaute l'offre de restauration du lieu. Restauration | Brigitte Ducasse | mercredi 8 juin 2016

Stéphane Carrade quitte Le Petit Commerce et revient sur le bassin d'Arcachon

La lune de miel entre le chef et Fabien Touraille, propriétaire du Petit Commerce à Bordeaux, a pris fin le 13 mai au terme de huit mois pourtant prometteurs. Le chef rejoint l'hôtel-restaurant Haïtza à Pyla-sur-Mer. Restauration | Brigitte Ducasse | mercredi 18 mai 2016

Jean-François Tastet, président de l'Umih 33 : "La voie de la négociation est toujours la meilleure"

Un an après son élection à la tête du syndicat départemental, le restaurateur, qui possède sept établissements en bord de mer, fait le point sur les actions engagées. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | lundi 2 mai 2016

Un hôtel, un bar et deux restaurants pour Vatel Bordeaux

Le bâtiment, livré le 21 avril, accueille 490 étudiants depuis décembre. Formation | Brigitte Ducasse | vendredi 6 mai 2016

Un repas 'sans fourchette' au lycée Biarritz Atlantique

Plaisir et convivialité étaient au coeur du déjeuner piloté par les étudiants du lycée hôtelier. Autour des tables, 95 invités. Formation | Brigitte Ducasse | mardi 19 avril 2016

Damien Gendron et Morgane Raimbaud remportent le championnat de France du dessert

Les 16 finalistes issus des sélections régionales ont concouru à un jour d'intervalle. Le jury, présidé par Jérôme Chaucesse, a désigné un lauréat pour la catégorie professionnels et un autre chez les juniors. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | vendredi 25 mars 2016

Michelin 2016 : "Un grand honneur"

Le très médiatique Écossais et son chef exécutif, Gilad Peled, ont redonné son lustre à la table gastronomique du Grand Hôtel de Bordeaux. Restauration | Brigitte Ducasse | jeudi 21 avril 2016

Brigitte DUCASSE

L'Umih 40 entre colère et espoir

Symbiose - Old fashioned stories : quand restaurant et bar à cocktails jouent les synergies

Dîner de gala au lycée professionnel Flora Tristan

Retour d'expérience : jouer collectif pour réussir

La Réserve, au Pavillon du Château Raba, va être entièrement métamorphosée

Périproexpo : l'atout de la maturité

Ona, le premier restaurant gastronomique bio et vegan du bassin d'Arcachon

Trois vainqueurs pour le concours du meilleur apprenti de France sommellerie

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À Bordeaux, L'Orléans reprend des couleurs

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La Cité du vin déploie une restauration plurielle

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Jean-François Tastet, président de l'Umih 33 : "La voie de la négociation est toujours la meilleure"

Un hôtel, un bar et deux restaurants pour Vatel Bordeaux

Un repas 'sans fourchette' au lycée Biarritz Atlantique

Damien Gendron et Morgane Raimbaud remportent le championnat de France du dessert

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