Brigitte DUCASSE

Moelleuses & Persillées, le spécialiste de la viande maturée

Giovanni Lombardi et sa compagne, Adeline Pray, ont créé en août dernier une maison de viandes d'exception à Bordeaux. Le couple arrive de Londres, où il a exercé au prestigieux steak-house Goodman, une référence en la matière. Restauration | Brigitte Ducasse | jeudi 26 octobre 2017

Bordeaux-École supérieure de la table met à l'honneur sa première promotion des Bachelors Ferrandi

Les 41 étudiants de la promotion 2014-2017 ont célébré la fin de leurs études lors d'une soirée organisée au palais de la bourse. Formation | Brigitte Ducasse | vendredi 13 octobre 2017

La Péniche, faux bateau mais vrai resto

Amarré sur les berges de l'Isle, au coeur de Périgueux, le restaurant-bar à tapas ne désemplit pas depuis son ouverture, le 10 septembre. Restauration | Brigitte Ducasse | vendredi 13 octobre 2017

L'hôtel Mercure Périgueux affirme son identité

Propriétaire de l'unique 4 étoiles de la ville depuis mars 2015, Alain Le Bris a rénové entièrement l'établissement de 66 chambres avec des références périgourdines. Les retombées sont à la mesure d'une transformation opérée, sans fermeture, en six mois. Hôtellerie | Brigitte Ducasse | mardi 17 octobre 2017

Millésime lance les Instant éc(h)o

Le groupe bordelais d'hôtels et restaurants a imaginé un concept global tourné vers le bien-être du corps et de l'esprit. Hôtellerie | Brigitte Ducasse | lundi 2 octobre 2017

Dans les vignes, La Table de Caillivet cultive les circuits courts

Moins de trois mois après son ouverture, le restaurant du château de Mazère lance le chantier d'une nouvelle salle, preuve de son succès. Restauration | Brigitte Ducasse | lundi 9 octobre 2017

Les 5 Jardins de Lucie : voyage gustatif autour de la planète

Lucie-Anne Malhomme a pris en charge le restaurant du plus grand spa urbain de France, ouvert à Mérignac en août dernier. Restauration | Brigitte Ducasse | jeudi 5 octobre 2017

French Burgers vise le marché américain

Le basketteur français Boris Diaw était à Bordeaux le 21 septembre dernier pour présenter le Bô Burger, une recette concoctée avec le chef Pascal Nibaudeau. Un signe fort pour l'enseigne bordelaise du burgers 'made in chef' qui, quatre ans après sa création, nourrit de nombreux projets. Restauration | Brigitte Ducasse | jeudi 28 septembre 2017

Meuh ! en quête d'espace

L'enseigne spécialiste de "la viande d'excellence" vient de fêter ses cinq ans d'existence. Le développement en propre est désormais préféré à la franchise, en raison de la difficulté à trouver de nouveaux emplacements premium. Restauration | Brigitte Ducasse | mardi 26 septembre 2017

Une nouvelle page s'ouvre pour l'hôtel Lamartine à Arcachon

Le nouveau propriétaire a totalement métamorphosé l'établissement créé il y a trente-cinq ans. S'il affiche toujours trois étoiles, il a changé de standing au terme de sa rénovation, achevée en mai dernier. Hôtellerie | Brigitte Ducasse | mercredi 30 août 2017

À Arcachon, Marc Faujanet nourrit le corps et l'esprit

L'entrepreneur bordelais a ouvert en juin son troisième établissement en Gironde : un restaurant-salon de thé couplé à une librairie. Restauration | Brigitte Ducasse | lundi 21 août 2017

La Maison Sukaldari fête ses deux ans

Arrivé au Pays basque en 2012, le chef Richard Dauley a fait le grand saut en ouvrant son premier restaurant en 2015. Dans le village d'Arcangues, aux portes de Biarritz, se faire un nom prend du temps. Restauration | Brigitte Ducasse | mercredi 5 juillet 2017

Réussite : Anh Kha transcende la cuisine traditionnelle vietnamienne

Il y a un an, Gilles Nguyen, 25 ans, reprenait le restaurant de ses parents avec son associé, Valentin Caurette, 27 ans. Sous une nouvelle enseigne et un cadre métamorphosé, le concept mixant tradition et création a atteint sa cible. Restauration | Brigitte Ducasse | lundi 3 juillet 2017

Bordeaux : le Festival Street Food Solidaire d'Ernest fait le plein

Lorsque les chefs solidaires cuisinent leurs recettes au format street food au profit de l'aide alimentaire de Bordeaux, la Halle des douves fait le plein ! Quelque 1000 couverts ont été servis. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | mercredi 31 mai 2017

Gourmandise, sport et nature fraternisent au Bistrot des Girondins

Nicolas Lascombes a investi le restaurant du club omnisports basé à Mérignac. Cette sixième adresse du restaurateur ouvre de nouveaux horizons. Restauration | Brigitte Ducasse | lundi 12 juin 2017

Marc Vanhove : "Pour dupliquer Bistro Régent, il fallait un modèle très simple"

À la tête d'un réseau de 88 restaurants développés en franchise depuis fin 2011, le créateur de l'enseigne a démarré sa vie professionnelle avec un simple CAP de cuisinier et la soif d'entreprendre. Restauration | Brigitte Ducasse | vendredi 26 mai 2017

Le Bouchon du Ferret change de mains

Depuis février dernier, le groupe CMCB piloté par Jean-François Tastet, a repris ce restaurant emblématique du Cap-Ferret. Restauration | Brigitte Ducasse | jeudi 4 mai 2017

Un dîner de gala québécois au lycée de Gascogne

Le partenariat signé depuis 2008 entre l'école hôtelière de la capitale du Québec et le lycée français permet aux deux établissements de multiplier les échanges. Formation | Brigitte Ducasse | lundi 24 avril 2017

Michelin 2017 : Alexandre Bousquet : "Ici, j'ai gagné en liberté"

Mi-décembre 2015, L'Atelier quittait Biarritz pour aller, dans une propriété vouée à l'art de vivre, à dix minutes de son ancienne adresse. Dans ce lieu singulier, le chef déploie toute son inventivité. Restauration | Brigitte Ducasse | jeudi 27 avril 2017

Michelin 2017 : Yannick Duc : "C'est le marché qui fait le plat"

Le chef est propriétaire depuis quatorze ans avec son épouse Nathalie d'une adresse landaise discrète, installée dans une ancienne bergerie. Restauration | Brigitte Ducasse | lundi 10 avril 2017

Michelin 2017 : Christophe Grosjean, gastronomie et légèreté

Arrivé pour la réouverture du Grand Hôtel Thalasso & Spa en juin 2015, le chef compose une cuisine épurée qui allie saveur et fraîcheur des produits bruts. Restauration | Brigitte Ducasse | mardi 4 avril 2017

Les Olympiades des métiers France livrent leur palmarès

Coorganisées par la région Nouvelle Aquitaine et WorldSkills France, les finales nationales ont réuni 630 jeunes pendant trois jours d'épreuves. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | mardi 14 mars 2017

O'Green Oak : le plus grand pub de l'Hexagone est à Mont-de-Marsan

L'établissement est déployé sur deux étages, dans un hôtel particulier du XIXe siècle. Café | Brigitte Ducasse | vendredi 24 février 2017

Tulle : première édition de Chocorrèze

Tulle (Corrèze) accueillera la première édition de Chocorrèze, salon du chocolat et des saveurs étonnantes, les 18 et 19 mars. L'événement, parrainé par Yannick Maurie, champion du monde du sucre artistique 2017 est organisé par le Lions Club Tulle ... Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | mercredi 15 février 2017

Péripro Expo, une troisième édition plébiscitée

Les portes du salon se sont refermées le 7 février sur une satisfaction générale. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | jeudi 9 février 2017

Brigitte DUCASSE

Moelleuses & Persillées, le spécialiste de la viande maturée

Bordeaux-École supérieure de la table met à l'honneur sa première promotion des Bachelors Ferrandi

La Péniche, faux bateau mais vrai resto

L'hôtel Mercure Périgueux affirme son identité

Millésime lance les Instant éc(h)o

Dans les vignes, La Table de Caillivet cultive les circuits courts

Les 5 Jardins de Lucie : voyage gustatif autour de la planète

French Burgers vise le marché américain

Meuh ! en quête d'espace

Une nouvelle page s'ouvre pour l'hôtel Lamartine à Arcachon

À Arcachon, Marc Faujanet nourrit le corps et l'esprit

La Maison Sukaldari fête ses deux ans

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Bordeaux : le Festival Street Food Solidaire d'Ernest fait le plein

Gourmandise, sport et nature fraternisent au Bistrot des Girondins

Marc Vanhove : "Pour dupliquer Bistro Régent, il fallait un modèle très simple"

Le Bouchon du Ferret change de mains

Un dîner de gala québécois au lycée de Gascogne

Michelin 2017 : Alexandre Bousquet : "Ici, j'ai gagné en liberté"

Michelin 2017 : Yannick Duc : "C'est le marché qui fait le plat"

Michelin 2017 : Christophe Grosjean, gastronomie et légèreté

Les Olympiades des métiers France livrent leur palmarès

O'Green Oak : le plus grand pub de l'Hexagone est à Mont-de-Marsan

Tulle : première édition de Chocorrèze

Péripro Expo, une troisième édition plébiscitée

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