Ancien patineur artistique de haut niveau, Marc
Faujanet à l'âme d'un entrepreneur. Après avoir fait fortune dans un groupe
de maisons de retraite médicalisées, a d'abord
créé l'enseigne de pâtisserie Opéra,
en association avec Joël Chauvin, chef-pâtissier, et Christophe
Rostoll, chargé du développement. Huit boutiques ont vu le jour en Gironde,
plus un vaste laboratoire à Canéjan. Depuis 2015, Marc Faujanet a lancé, en solo, un concept de
librairie-café-restaurant. Après Le 45e Parallèle
à Pessac et La Comédie-Féret à
Bordeaux, l'homme (également propriétaire des éditions Féret, doyenne des publications françaises sur la vigne
et le vin), a ouvert en juin dernier sa troisième enseigne, à Arcachon cette
fois.
Synergie
Sur la place des Marquises, dans le centre-ville, la disparition de la libraire Alice puis du restaurant attenant French Burger a offert un bel espace pour la création d'un nouvel établissement. La vaste pièce habillée de bois blond se déploie en deux parties : l'Opéra café restaurant sur 350 m² pour 104 places, et la Librairie des Marquises sur 500 m². Les deux espaces, séparés par une cloison vitrée, jouent la synergie. "Il arrive que le personnel de la librairie donne un coup de main au restaurant. Le lieu est aussi animé par des rencontres autour d'auteurs. On organise aussi des dégustations et des ateliers autour du vin", confie Sandrine Napierala, 37 ans, responsable de la restauration du groupe Opéra.
Le restaurant est ouvert sept jours sur sept, de midi à 14 h 30 et de 19 heures à 22 h 30. Le ticket moyen est de 18 € le midi et 25 € le soir, avec un menu entrée-plat-dessert à 14 €. En dehors des repas, l'espace se fait salon de thé, avec les douceurs d'Opéra Pâtisserie.
Après Arcachon, une nouvelle adresse ouvrira dans quelques semaines à Bordeaux : BD Avenue, consacrera 800 m² à la bande dessinée, et 200 m² à la street food. Une cinquième implantation est déjà prévue pour l'an prochain au Bouscat.
Synergie
Sur la place des Marquises, dans le centre-ville, la disparition de la libraire Alice puis du restaurant attenant French Burger a offert un bel espace pour la création d'un nouvel établissement. La vaste pièce habillée de bois blond se déploie en deux parties : l'Opéra café restaurant sur 350 m² pour 104 places, et la Librairie des Marquises sur 500 m². Les deux espaces, séparés par une cloison vitrée, jouent la synergie. "Il arrive que le personnel de la librairie donne un coup de main au restaurant. Le lieu est aussi animé par des rencontres autour d'auteurs. On organise aussi des dégustations et des ateliers autour du vin", confie Sandrine Napierala, 37 ans, responsable de la restauration du groupe Opéra.
Le restaurant est ouvert sept jours sur sept, de midi à 14 h 30 et de 19 heures à 22 h 30. Le ticket moyen est de 18 € le midi et 25 € le soir, avec un menu entrée-plat-dessert à 14 €. En dehors des repas, l'espace se fait salon de thé, avec les douceurs d'Opéra Pâtisserie.
Après Arcachon, une nouvelle adresse ouvrira dans quelques semaines à Bordeaux : BD Avenue, consacrera 800 m² à la bande dessinée, et 200 m² à la street food. Une cinquième implantation est déjà prévue pour l'an prochain au Bouscat.
Publié par Brigitte DUCASSE
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