Brigitte DUCASSE

Lever de rideau pour le Pressoir d'argent Gordon Ramsay

L'arrivée du très médiatique chef écossais au Grand Hôtel de Bordeaux & Spa a produit son effet. La table gastronomique ouvre officiellement ses portes le 25 septembre, pour une première surbookée. Restauration | Brigitte Ducasse | vendredi 25 septembre 2015

À Mont-de-Marsan, la Villa Mirasol crée l'événement

Au coeur de la capitale des Landes, la demeure Belle Époque s'est transformée en hôtel-restaurant-bar à vins ouvert à l'art, la culture et aux produits du cru, au terme de dix mois d'une restauration minutieuse. Hôtellerie | Brigitte Ducasse | lundi 28 septembre 2015

L'Imaginaire : une reprise sous une bonne étoile

François Adamski, chef consultant, et Michel Roth, en guest star, ont réalisé un dîner inaugural à quatre mains pour le réouverture de cette table étoilée. Restauration | Brigitte Ducasse | mercredi 23 septembre 2015

La première franchise Starbucks de France inaugurée à Bordeaux

L'établissement de 160 m2 a ouvert le 10 septembre. Toujours dans l'hyper-centre de Bordeaux, une seconde adresse est attendue le 9 octobre. Café | Brigitte Ducasse | mardi 20 octobre 2015

Philippe Etchebest entre dans ses murs à Bordeaux

Depuis le premier service, le 8 septembre, le chef fait salle comble dans son nouveau restaurant niché dans l'aile est du Grand Théâtre. Un lieu qui se veut ouvert à tous, animé du petit-déjeuner à 2 heures du matin. Restauration | Brigitte Ducasse | jeudi 10 septembre 2015

Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, Fabien Reniche reconditionne ses invendus

À l'Auberge du Prieuré, dans les Landes, le cuisinier-patron propose le soir les plats invendus du déjeuner. Un tarif unique : 3 € en vente à emporter. Restauration | Brigitte Ducasse | mercredi 23 septembre 2015

Locadillos : le comptoir gourmet de tapas et montaditos

L'enseigne bordelaise, créée par Simon Fihey, Fréderic Bourseiller et Ariane Howa, a importé d'Espagne le succès des montaditos et tapas. Snacking | Brigitte Ducasse | vendredi 31 juillet 2015

À la Table d'Agassac, les accords mets et vins coulent de source

Le château a confié la gérance de son restaurant au sommelier Giovanni Curcio. Le chef de cuisine, Jacopo Bracchi, a quant à lui carte blanche et le client ne découvre les plats qu'au dernier moment. Restauration | Brigitte Ducasse | jeudi 17 septembre 2015

Un franc succès pour Fodali

Initiée par le Grand Périgueux, la seconde édition du Forum des innovations en distribution alimentaire des 24 et 25 juin a confirmé sa pertinence auprès de professionnels cherchant à s'adapter aux nouveaux comportements de consommateurs hyper connectés. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | lundi 29 juin 2015

Le château de Léognan ouvre un restaurant avec Flora Mikula

Aux portes de Bordeaux, la propriété viticole en appellation Pessac-Léognan s'est enrichie depuis le 1er mai d'un restaurant-tapas-bar à vins. Restauration | Brigitte Ducasse | vendredi 19 juin 2015

Ça vous est arrivé : un licenciement économique m'a permis de lancer mon concept

Léo Ben Soussan, 25 ans, a ouvert le 15 mai dernier Cantine gourmande. Il a su mettre à profit un licenciement économique pour lancer son concept mêlant box, burger, cuisine maison et produits frais. Snacking | Brigitte Ducasse | mercredi 13 avril 2016

Fodali anticipe la distribution alimentaire de demain

Décrypter les tendances, découvrir des innovations, donner les clefs de modèles découlant des nouvelles technologies, tels sont les grands enjeux du Forum des innovations en distribution alimentaire. Réservé aux professionnels, ce rendez-vous se tiendra à Périgueux les 24 et 25 juin. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | jeudi 11 juin 2015

Ça vous est arrivé : Tout recommencer après un incendie

Il ne restait pas grand-chose à sauver du restaurant La Table des frères Ibarboure, Xabi et Patrice, après l'incendie qui a éclaté le 18 novembre dernier. Les deux hommes se sont battus pour rouvrir au plus vite l'enseigne étoilée depuis trente-deux ans. Mission accomplie le 1er juin. Hôtellerie | Brigitte Ducasse | mercredi 13 avril 2016

Les travaux ont débuté pour l'hôtel Haïtza

William et Sophie Téchoueyres ont confié au designer Philippe Starck la rénovation de l'établissement. Hôtellerie | Brigitte Ducasse | mardi 5 mai 2015

Chez Maïté : clap de fin

Le célèbre restaurant de la truculente Maïté a fermé définitivement ses portes. Le tribunal de commerce de Dax vient de prononcer sa liquidation. Restauration | Brigitte Ducasse | vendredi 24 avril 2015

La Cuisine de Johanna se met au vert

Dans son restaurant de poche ouvert depuis moins d'un an, Johanna Vion propose un buffet végétarien en libre-service, sur place ou à emporter, où l'on paie au poids. Restauration | Brigitte Ducasse | lundi 20 avril 2015

Ché moi, nouveau restaurant urbain à Mérignac

Dans un décor signé par l'artiste Jofo, cette table ouverte le 2 avril fait la part belle au fait maison et au vins au verre, avec 47 références à la carte. Restauration | Brigitte Ducasse | jeudi 7 mai 2015

L'Umih Pays basque veut apporter des outils simples et efficaces

Qualité, professionnalisme, soutien des banques et accessibilité étaient à l'ordre du jour de l'assemblée générale annuelle. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | mercredi 15 avril 2015

Horesta : une première très réussie

Bien situé entre le Pays basque espagnol et les Landes, le nouveau salon professionnel a reçu un très bel accueil. Du 22 au 24 mars, quelque 4 640 visiteurs, bien plus que prévu, ont franchi les portes de la Halle d'Iraty. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | mardi 31 mars 2015

Le ceviche "comme à Lima" du Miraflores

Le petit frère du restaurant La Cuisine en ville tire ses influences de la cuisine péruvienne, terre natale de l'épouse du chef propriétaire Philippe Lagraula. Restauration | Brigitte Ducasse | mercredi 25 mars 2015

Horesta tiendra sa première édition du 22 au 24 mars

Le salon professionnel de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche se déploiera sur 2650 m2 à Biarritz. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | vendredi 13 mars 2015

L'Umih Béarn et Soule signe une convention avec le RSI

L'assemblée générale du syndicat, qui s'est tenue dans le cadre du Salon Saphir le 9 mars, a été marquée par la signature d'un accord avec le régime social des indépendants (RSI). Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | vendredi 13 mars 2015

Des animations de haut vol au Saphir

Le salon palois, qui a refermé ses portes le 10 mars, a accueilli cette année 79 exposants. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | jeudi 2 avril 2015

Étienne Avezard remporte le premier Trophée René Lasserre

Ce concours national, organisé dans le cadre du salon Saphir à Pau, est destiné à mettre en avant et valoriser les métiers de la salle. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | jeudi 19 mars 2015

Michelin 2015 : Un retour au pays gagnant

Nicolas Borombo a repris le Kaïku, une institution de Saint-Jean-de-Luz, en 2012. Proche de ses producteurs, le chef a composé une carte qui intègre des produits de qualité, dont beaucoup viennent du pays Basque. Restauration | Brigitte Ducasse | jeudi 2 avril 2015

Brigitte DUCASSE

Lever de rideau pour le Pressoir d'argent Gordon Ramsay

À Mont-de-Marsan, la Villa Mirasol crée l'événement

L'Imaginaire : une reprise sous une bonne étoile

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Philippe Etchebest entre dans ses murs à Bordeaux

Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, Fabien Reniche reconditionne ses invendus

Locadillos : le comptoir gourmet de tapas et montaditos

À la Table d'Agassac, les accords mets et vins coulent de source

Un franc succès pour Fodali

Le château de Léognan ouvre un restaurant avec Flora Mikula

Ça vous est arrivé : un licenciement économique m'a permis de lancer mon concept

Fodali anticipe la distribution alimentaire de demain

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Les travaux ont débuté pour l'hôtel Haïtza

Chez Maïté : clap de fin

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Ché moi, nouveau restaurant urbain à Mérignac

L'Umih Pays basque veut apporter des outils simples et efficaces

Horesta : une première très réussie

Le ceviche "comme à Lima" du Miraflores

Horesta tiendra sa première édition du 22 au 24 mars

L'Umih Béarn et Soule signe une convention avec le RSI

Des animations de haut vol au Saphir

Étienne Avezard remporte le premier Trophée René Lasserre

Michelin 2015 : Un retour au pays gagnant

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