L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La Saint-Jacques de Normandie, noix de coco, jus de cuisson naturel au rhum vieux agricole, truffe blanche d'Alba

Une recette d'Anne-Sophie Pic, 3 étoiles Michelin, Valence.

vendredi 27 février 2015

EasyOasis : L'Oasis sans artifices

Les frères Raimbault élargissent leur offre de restauration avec un nouveau voyage gourmand pour "consommateurs économes et pressés".

vendredi 27 février 2015

Le marché français de la transaction hôtelière résiste à la conjoncture mais se complexifie

Malgré un contexte économique et politique morose dont souffre le secteur hôtelier, Philippe Souterbicq, Managing Director de Christie + Co France, se dit confiant pour 2015....

vendredi 27 février 2015

Coupe Georges Baptiste 2015 : Justine Beauchet représentera la Basse-Normandie en finale

C'est dans son propre lycée Maurice Marland à Granville (50) que Justine Beauchet, 18 ans, a remporté la finale régionale Basse-Normandie de la coupe Georges Baptiste....

vendredi 27 février 2015

Tous au restaurant 2015 : du lundi 21 septembre au dimanche 4 octobre

Tous au Restaurant revient pour la sixième année consécutive. Cette année, les convives auront 15 jours et non pas 8 pour déguster le menu spécial concocté par les...

vendredi 27 février 2015

Présenter la carte des vins et prendre la commande

Quand faut-il apporter la carte des vins ? À qui doit-on la présenter ? Comment conseiller le client ? Rappel de quelques règles de service.

vendredi 27 février 2015

Kristin Frederick vient d'ouvrir Huabu

Comme annoncé sur L'Hôtellerie Restauration en octobre dernier, Kristin Frederick, fondatrice du Camion qui Fume à Paris a ouvert le 23 février son petit dernier : Huabu (qui...

vendredi 27 février 2015

SIA 2015 : Des jeunes du lycée Gérardmer à la rencontre de personnalités politiques !

Comme chaque année, la collective des produits laitiers (CNIEL) ouvre un restaurant éphémère d'une centaine de couverts sur leur stand dans le cadre du salon international de...

vendredi 27 février 2015

Chez Diego, le snacking fait l'école buissonnière

Cette adresse marseillaise, axée sur les produits bio et locaux, décline avec humour les codes de l'école.

vendredi 27 février 2015

Memphis Coffee prévoit 600 recrutements en 2015

Memphis Coffee (46 établissements en France) ne compte pas lever le pied et envisage d'ouvrir 20 unités supplémentaires en 2015 pour atteindre les 70 millions d'euros de...

vendredi 27 février 2015

Le CFA Sud Formation de la CCI Carcassonne a un nouveau parrain de promotion

Il s'agit de Pascal Ledroit, chef du restaurant du Domaine Gayda (Brugairolles), qui est intervenu le 24 février au restaurant pédagogique « Prosper Montagné » du CFA de la...

vendredi 27 février 2015

Lancement d'un nouvel appel à projets pour la création de Campus des métiers et des qualifications

Au moment où les élèves de 3e formulent leurs souhaits d'orientation, Najat Vallaud-Belkacem souhaite attirer leur attention sur le caractère innovant de l'enseignement...

vendredi 27 février 2015

Assemblée générale de l'Umih 43 : accessibilité, allergènes et fait maison au menu

Les adhérents de l'organisation professionnelle se sont réunis au centre de formation des apprentis de Bains, le 23 février dernier.

vendredi 27 février 2015

Le pdg d'Airbnb reçu à la mairie de Paris : le GNI en profite pour rappeler sa position

Après l'annonce d'une rencontre entre le pdg d'Airbnb, Brian Chesty et le premier adjoint à la mairie de Paris, Bruno Julliard, le président du GNI, Didier Chenet, rappelle...

vendredi 27 février 2015

Bormioli Rocco sort une nouvelle marque inAlto

Bormioli Rocco est une société verrière italienne (depuis 1825) basée à Fidenza (Parme). La marque est présente en France depuis des décennies et est distribuée par des...

vendredi 27 février 2015

La CGPME livre son sentiment après la réunion qui a eu lieu avec Manuel Valls et les partenaires sociaux

Mercredi 25 février, le premier ministre, Manuel Valls a reçu les partenaires sociaux à Matignon après l'échec des négociations sur la modernisation du dialogue social. La...

vendredi 27 février 2015

Coup de neuf à L'Auberge de la forêt

L'établissement avait fermé ses portes en avril dernier. Harmony Langlois et Alexandre Gevraise, un tout jeune couple, ont repris les rênes le 5 janvier dernier. Bien décidés...

vendredi 27 février 2015

The Ivy assume le concept du plat unique

Depuis le 19 janvier, deux jeunes Limougeauds souhaitent imposer leur table centrée autour du faux-filet.

vendredi 27 février 2015

La Pataterie attaquée pour le calibre de ses patates

Deux franchisés reprochent à l'enseigne limougeaude de leur livrer des pommes de terre trop petites, ce qui nuit, selon eux, à leur chiffre d'affaires.

vendredi 27 février 2015

Au quatrième trimestre 2014, la baisse de la fréquentation touristique se poursuit (-1,2 % sur un an)

Au quatrième trimestre 2014, la fréquentation touristique, exprimée en nuitées, baisse de 1,2 % par rapport à la même période de 2013 dans l'ensemble des hébergements...

vendredi 27 février 2015

À Embrun, l'Hôtel de la mairie se dédouble

Avec le rachat de l'hôtel de la Mazelière, le groupe Groebli Loisirs a doublé sa capacité d'hébergement au coeur de la ville.

vendredi 27 février 2015

La renaissance du Cagnard

Stéphane Laurin prend la tête des cuisines de l'établissement.

vendredi 27 février 2015

Le château de la Bégude réussit son pari

En un an, l'établissement a augmenté son chiffre d'affaires de 15 % sur l'hébergement et de 30 % sur la restauration.

vendredi 27 février 2015

Goût de/Good France en très bonne voie

Le jeudi 19 mars 2015, plus de 1300 dîners seront proposés dans des restaurants répartis sur les 5 continents, afin de célébrer la gastronomie française en invitant le public...

jeudi 26 février 2015

Siprhô 2015 : plus de 5 000 visiteurs à la plage

Pour cette 6° édition, le rôle économique des plages privées a été confirmé par l'étude de la CCI (Chambre de Commerce et d'Industrie) de Montpellier.

jeudi 26 février 2015