L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Caille des Dombes au Pruneau d'Agen farci au foie gras, herbes pastorales et feuille de prune en gelée

Une recette de Frédéric Simonin, restaurant Frédéric Simonin à Paris. Pour 4 personnes Temps de préparation : 1h30   Ingrédients   - 200 g...

mardi 24 février 2015

Sol Melia ouvre un gros porteur à La Défense

Pour le groupe Melia, l'ouverture du Sol Melia de La Défense est une occasion unique d'avoir un établissement emblématique à deux pas de Paris et dans un environnement...

mardi 24 février 2015

Des jeunes de l'EPMTTH en démonstrations au Salon international de l'agriculture 2015

Dans le cadre de la 52e édition du Salon International de l'Agriculture, qui se déroule du 21 février au 1er mars 2015, au Parc des Expositions de la Porte de Versailles...

lundi 23 février 2015

Portes ouvertes tout public du groupe FIM le 14 mars

Le groupe FIM, l'institut de formation des CCI de la Manche, organise dans ses quatre établissements (Agneaux, Saint-Lô, Granville, Cherbourg-Octeville), une journée portes...

lundi 23 février 2015

Le Comité français du café lance les Journées du café

Les 27 et 28 mars, les adhérents du Comité Français du café, torréfacteurs et coffee shops, lancent les journées du café. Deux jours durant lesquels ils feront découvrir aux...

lundi 23 février 2015

L'Adresse se reconvertit en bar d'ambiance à tapas

En reprenant l'établissement en janvier dernier, Lucas Soteras, 27 ans, a conservé le nom mais a changé sa vocation. La clientèle a suivi.

lundi 23 février 2015

Transparence des contrôles sanitaires : l'Umih réagit au décret d'application de la phase expérimentale

Le décret d'application de la phase expérimentale sur la transparence des contrôles sanitaires propose trois niveaux de résultats. L'Umih est contre.

lundi 23 février 2015

Bienvenue Chez Georgiana

Cinq ans après l'émission Masterchef, la chef a fait son bout de chemin dans la ville phocéenne. Cette autodidacte, reconnue aujourd'hui par ses pairs, vient d'ouvrir son...

lundi 23 février 2015

Identita Golose : une cuisine saine et intelligente

Une centaine de cuisiniers italiens et étrangers ont enchaîné les démonstrations durant trois jours, du 8 au 10 février.

lundi 23 février 2015

Le GNI a été reçu par Carole Delga

Jeudi 19 février, les dirigeants du Groupement national des indépendants, a été reçu à Bercy par Carole Delga, Secrétaire d'Etat chargée du commerce, de l'artisanat, de la...

lundi 23 février 2015

9 finalistes pour le XIIIe Trophée du Club des directeurs de la restauration et d'exploitation de France 2015

Le Club des directeurs de la restauration et d'exploitation de France (CDRE France) qui regroupe des responsables de grands hôtels et de palaces, a choisi pour thème de son...

lundi 23 février 2015

Une campagne pour valoriser les Maîtres restaurateurs du Loiret

Toute la filière s'organise pour développer le label dans la région : sept nouveaux titres viennent d'être remis.

lundi 23 février 2015

Perrier, Vittel, San Pellegrino : la dynamique du succès

Comment percevez-vous le secteur de l'hôtellerie et de la restauration ?Philippe Gallard, directeur marketing et catégorie de Nestlé Waters France Belgique : Le circuit des...

lundi 23 février 2015

À lire : Balls

Après avoir ouvert leur établissement Balls, Salomée Vidal et Jérémie Kanza ont publié un ouvrage du même nom dans lequel ils nous dévoilent leurs recettes. Dans ce livre...

lundi 23 février 2015

2 400 adresses réunies dans les Guides Logis 2015

La nouvelle édition du Guide international des Logis présente les 2 400 hôtels-restaurants adhérents du réseau en France et en Europe (Italie, Allemagne, Espagne, Andorre,...

lundi 23 février 2015

Goûter caritatif au CFA Médéric

A l'initiative des apprentis en CAP Pâtisserie Spe, le CFA Médéric organise un goûter au profit de l'Association ELA (Association européenne contre les leucodystrophies), le...

lundi 23 février 2015

Quel est le taux de majoration de la cotisation d'assurance chômage pour les CDD ?

"Quel est le taux de la contribution patronale sur les contrats d'extras ? Est-ce le taux de majoration de 3 %, applicable au contrat inférieur à un mois, ou celui de 1,5 %,...

lundi 23 février 2015

Conseil de promotion du tourisme : le point avec l'ambassadeur Philippe Faure

L'ambassadeur Philippe Faure est le coordinateur du Conseil de promotion du tourisme dont la dernière réunion en date a eu lieu mercredi. Il nous livre son sentiment sur...

lundi 23 février 2015

L'Espérance de Marc Meneau placée en liquidation judiciaire

Le restaurant 2 étoiles de Saint-Père-sous-Vézelay (69) a été placé jeudi 19 février en liquidation judiciaire par le tribunal de commerce d'Auxerre. Le restaurant de Marc...

vendredi 20 février 2015

Foncière des Régions élargit son champ d'action à la détention de fonds de commerce

Au travers de sa filiale Foncière des Murs, le gestionnaire a créé FDM Management, une société spécialisée dans l'acquisition des murs et des fonds hôteliers.

vendredi 20 février 2015

Le droit de bouchon n'est qu'un usage

"Quelles sont les règles du droit de bouchon ?"

vendredi 20 février 2015

Edenred enregistre des résultats 2014 conformes aux objectifs

Le groupe de services prépayés voit son volume d'émission augmenter de 12 %. Toutefois, son bénéfice d'exploitation courant reste stable en raison de taux de change...

vendredi 20 février 2015

Pascal Brun, président de Frères Blanc, retrouve les bancs de son lycée pour le parrainage de la promotion 2015

Pascal Brun, président du directoire du groupe Frères Blanc, a accepté d'être le parrain 2015 des promotions sortantes Bacs pro, technologique et Mention complémentaire...

vendredi 20 février 2015

Journée portes ouvertes de l'école supérieure internationale de Savignac le 21 février

La journée portes ouvertes de l'école de Savignac se déroulera le samedi 21 février de 9 h à 17 h 30. Étudiants, anciens élèves et personnels administratifs sont mobilisés...

vendredi 20 février 2015

Christophe Aribert ouvre son Bistrot des Terrasses

Le chef doublement étoilé des Terrasses d'Uriage propose désormais les saveurs du terroir qu'il affectionne dans une seconde table, ouverte le 5 février dernier.

vendredi 20 février 2015