L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Olivier Roussellier nommé directeur général du Cap Est Lagoon Resort & Spa

Après douze années de succès, Le Cap Est Lagoon Resort & Spa atteint une certaine maturité son développement futur sera désormais orchestré par son nouveau directeur général...

lundi 2 mars 2015

À Vannes, un restaurant lance son menu 'anti-crise'

L'Eden propose à ses clients de fixer eux-mêmes le prix de ce qu'ils mangent. Et ça paye !

lundi 2 mars 2015

Retour au pays gagnant pour Jacques Guillaumat

En Touraine, le chef du Cheval rouge a obtenu un Bib Gourmand moins de deux ans après son installation.

lundi 2 mars 2015

Alban Barbette et Damien Sanchez donnent un second souffle au Skab

Créé fin 2012, le restaurant gastronomique a vécu un changement d'associé synonyme de remise en cause. Un an après cette petite révolution, un nouvel équilibre a été trouvé...

lundi 2 mars 2015

Os a moelle, légumes oubliés et truffe noire

Une recette de Damien Sanchez, chef du restaurant Skab, à Nîmes.

lundi 2 mars 2015

Philippe Mille élabore un menu étoilé au lycée Funay-Hélène Boucher

Les 26 et 27 février, le chef doublement étoilé Philippe Mille (Les Crayères, Reims) est revenu dans sa Sarthe natale, plus précisément au lycée Funay-Hélène Boucher au Mans...

lundi 2 mars 2015

À la Maison Pic, un service trois étoiles plein d'entrain et d'originalité

En seize ans, Anne-Sophie Pic et David Sinapian se sont approprié les lieux pour les transformer à leur image. Des changements dans lesquels l'équipe en salle est totalement...

lundi 2 mars 2015

Première finale de La cerise sur le gâteau

Le concours, sous le parrainage de Philippe Urraca, l'un des Meilleurs Ouvriers de France 1993 et président du concours MOF en pâtisserie depuis 2003, a été remporté par...

lundi 2 mars 2015

Easymeal, l'optimisation de la pause repas

Easymeal est un distributeur automatique de plats micro-ondables, prêts à déguster. Il permet d'obtenir en 2 minutes un bon plat chaud pour un budget de moins de 4 €, en...

lundi 2 mars 2015

Anne-Sophie Pic : "Quand on ne se met pas en danger, on n'avance pas"

Début d'année enthousiasmant pour la chef triplement étoilée dans sa toute nouvelle cuisine de Valence, dont elle rêvait depuis des années et pour laquelle 3 M€ ont été...

lundi 2 mars 2015

Deux glaciers obtiennent le titre de MOF 2015

Nicolas Jordan, chef enseignant de l'école Le Cordon Bleu Paris, et Jean-Christophe Vitte, du lycée hôtelier d'Avignon, ont reçu le titre du concours Un des Meilleurs...

lundi 2 mars 2015

Starwood Capital Group finalise la vente de Louvre Hotels Group à Jin Jiang pour 1,3 milliard d'euros

Le 1er mars, Starwood Capital Group et Jin Jiang International Holdings Co Ltd, ont annoncé la finalisation de la cession de Groupe du Louvre et de sa filiale Louvre Hotels...

lundi 2 mars 2015

Le premier boutique-hôtel cinq étoiles de Lille ouvrira en avril

Le Clarance Hotel Lille s'adresse à la clientèle d'affaires de la ville mais aussi aux clients belges, néerlandais et anglais de passage, avec un restaurant gastronomique, 19...

lundi 2 mars 2015

Loiret : trois établissements unis pour valoriser le travail des jeunes

Deux lycées et un CFA ont groupé leurs forces pour mettre en avant la formation aux métiers de l'hôtellerie-restauration.

lundi 2 mars 2015

VEGA élargit sa gamme de mobilier terrasse en toile Batyline®

VEGA mise sur la toile Batyline®, matière spécialement conçue pour un usage en extérieur et avec de nombreux atouts, pour offrir un mobilier de terrasse pratique et facile...

lundi 2 mars 2015

Nouveau, les minis-torsades (25 g) de Bridor

Les minis sont le 4e produit de viennoiserie consommé par les Français. Pratiques, elles permettent aux amateurs de varier les plaisirs en mixant les produits tout en...

lundi 2 mars 2015

La Vente au Comptoir progresse "légèrement" de 1.01 % en 2014

En avant-première du salon Sandwich & Snack Show, Bernard Boutboul (Gira Conseil) a dressé ce matin un rapide aperçu de l'évolution de la Vente au comptoir (VAC) en 2014. Le...

lundi 2 mars 2015

Les Purées Gourmandes de Bonduelle

Bonduelle Food Service lance une nouvelle gamme de purées "prêtes à dresser" : les Purées Gourmandes, déjà cuisinées et prêtes à l'emploi. De par leur texture...

lundi 2 mars 2015

Takipack® d'Alphaform, une nouvelle gamme de plateaux/assiettes éco-conçus

Takipack® est un duo design et transparent qui attise la consommation dite "take-away". Une nouvelle gamme de plateaux/assiettes éco-conçus et fabriquée en France par...

lundi 2 mars 2015

À Lille, le restaurant de l'Huîtrière ferme ses portes

Le 28 mars prochain, le restaurant fondé en 1928 assurera son dernier service. Ce haut lieu de la gastronomie lilloise conserve tout de même ses activités de bar à huîtres,...

lundi 2 mars 2015

Corinne Menegaux : "Le Sandwich & Snack Show 2015 va développer la partie hors alimentaire"

La 16e édition se tiendra conjointement avec les salons Parizza et Vending Paris, les 18 et 19 mars prochains. Rencontre avec la directrice générale.

lundi 2 mars 2015

Plus de 50 formations dédiées au tourisme en Bretagne accessibles avec l'OPCA Fafih

Le saviez-vous ? « Avec 100 millions de nuitées pour 9 millions de touristes accueillis, la Bretagne est la 4ème région touristique française. La filière du tourisme...

lundi 2 mars 2015

Bar Brutus : le virus du bacon

Niché dans un secteur résidentiel de Montréal, l'établissement aurait pu rester un bar de quartier. L'efficacité de la communication sur les réseaux sociaux et l'originalité...

vendredi 27 février 2015

L'huître Gillardeau n° 3, comme un Irish Coffee au café Bourbon Pointu, crémeux de topinambours

Une recette d'Anne-Sophie Pic, 3 étoiles Michelin, Valence.

vendredi 27 février 2015

Le millefeuille blanc, crème légère à la vanille de Tahiti, fine gelée au jasmin, émulsion au poivre Voatsiperifery

Une recette d'Anne-Sophie Pic, 3 étoiles Michelin, Valence.

vendredi 27 février 2015