L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Bienvenue sur le Sirha 2009

Annoncé comme le premier laboratoire du monde pour toutes les restaurations, le Salon international de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation 2009, s'annonce...

mercredi 4 mars 2015

Buffalo Burger : la nouvelle enseigne de Buffalo Grill est lancée à Lille

Des burgers gourmets, une carte courte, un service assis, le tout en centre-ville : l'enseigne affiche un positionnement novateur.

mercredi 4 mars 2015

Sophie Cabanes remporte la sélection Auvergne de la coupe Georges Baptiste

Sophie Cabanes, IFI03 à Avermes (03), défendra les couleurs de l'Auvergne lors de la finale de la coupe Georges Baptiste à Chamalières (63). Elle a remporté les épreuves au...

mercredi 4 mars 2015

Nouvelle gamme MyPro d'Electrolux professionnel

Electrolux Professionnel lance sa gamme MyPro, une offre composée de produits simples à vocation plug&play en lavage, séchage, cuisson, réfrigération et préparation...

mercredi 4 mars 2015

L'Alta Peyra Hôtel & Spa, 4 étoiles à 2000 mètres d'altitude

L'établissement de 59 chambres avec spa et table gastronomique, au coeur du plus haut village d'Europe, réuni cinq bâtiments rénovés ou nouvellement construits.

mercredi 4 mars 2015

Les nouveaux témoins de congélation JRI

JRI étoffe sa gamme de solutions de surveillance de températures durant les phases de transport et de stockage. Deux témoins de congélation se présentent sous forme...

mercredi 4 mars 2015

Pratiques et usages du Wifi dans l'hôtellerie française

L'accès à internet est devenu une prestation aux yeux de nombreux clients aussi basique que l'eau chaude. La question de faire payer ou non ses clients pour ce service reste...

mercredi 4 mars 2015

Vira la Roda : la roue tourne pour les jeunes

Des chefs niçois ont organisé des repas gastronomiques solidaires dans la grande roue foraine, pendant le carnaval. Les fonds récoltés sont destinés à soutenir les jeunes...

mercredi 4 mars 2015

Accor souhaite rassurer ses franchisés

Christophe Alaux, directeur d'Accor France, a fait le point sur les mutations à venir dans le groupe.

mercredi 4 mars 2015

Flora Tea Paris : une boisson originale

Le concept de la société Flora Tea Paris est original. Une collection composée de feuilles de thé vert artisanalement liées à une fleur aromatique. Le principe : au contact...

mardi 3 mars 2015

Léon de Bruxelles ouvre en franchise à la frontière Suisse

Léon de Bruxelles a ouvert sa seconde franchise à proximité de Genève, à Thoiry, au pied de l'aparthotel Adagio Genève Saint-Genis Pouilly. EXTANDAM, AMC Investissements et...

mardi 3 mars 2015

Expalice, moteur de réservation made in France

Ce nouveau site dédié à l'hôtellerie haut de gamme a ouvert début février, sans promotion. Il se présente comme une alternative aux très gros acteurs du monde de la...

mardi 3 mars 2015

L'Hostel, une reprise en famille

Véronique Bros et sa fille Anne ont repris cet établissement du centre-ville de Lyon et souhaitent le faire évoluer avec une cuisine de brasserie.

mardi 3 mars 2015

À Touques, L'Achillée cultive l'art de la gastronomie

Après avoir enchaîné les étoilés à l'international, Marie Hue et Sylvain Revelant sont rentrés en France pour ouvrir un restaurant à leur image.

mardi 3 mars 2015

Chez Les Cocottes, une ambiance comme à la maison

Marie Cariou et Carine Roudaut ont ouvert leur crêperie fin 2014. Elles y proposent créations originales et quelques plats du jour dans un décor original et chaleureux.

mardi 3 mars 2015

L'appellation "Producteur artisan de qualité" pour Chédeville

Chédeville, marque du groupe Popy, vient de recevoir la nouvelle appellation "Producteur artisan de qualité" du Collège culinaire de France. Cette dernière met en valeur...

mardi 3 mars 2015

Nicolas Tessier (The Peninsula Paris) : "Nos collaborateurs sont privilégiés, et peuvent émettre leur souhait d'évoluer en interne"

Ouvert il y a six mois, l'établissement parisien a 36 postes à pourvoir dans les mois qui viennent. Sa préoccupation première : le bien-être des employés. Le point avec...

mardi 3 mars 2015

Une brochure pour promouvoir les établissements nocturnes de Limoges

Se faire servir après 22 heures dans la cité porcelainière relève de l'exploit. Les instances touristiques cherchent le remède, mais la profession est sans illusions.

mardi 3 mars 2015

Olivier et Alessandra Montagne ouvrent leur second bistrot Tempero

Le couple a repris la même recette pour sa deuxième adresse : un petit établissement où la cuisine fusionne entre France, Brésil et Asie.

mardi 3 mars 2015

Joël Robuchon porte plainte en diffamation contre France TV Info et Atabula

Suite au reportage de France TV Info qui évoquait des accusations de harcèlement au sein de la Grande Maison de Bordeaux, Joël Robuchon a déposé une double plainte...

mardi 3 mars 2015

Deux MOF pour inaugurer la nouvelle salle de l'Essentiel

Nicolas Rucheton a invité Benoit Nicolas et Éric Robert, ses anciens professeurs à Ferrandi, à venir cuisiner à six mains pour inaugurer le nouveau décor de son restaurant.

mardi 3 mars 2015

Foncière des régions annonce l'acquisition de 22 hôtels B&B

Dans la cadre de son développement dans le secteur de l'hôtellerie, Foncière des régions a annoncé l'acquisition de 22 hôtels B&B en Allemagne pour un montant de 128 M€. B&B...

mardi 3 mars 2015

Guillaume Donore remporte le concours Terre d'Azur

Sous la présidence de Sébastien Bras, le concours Terre d'Azur (distribution de fruits, légumes et produits de la mer) a mis en lice quatre élèves de terminale ou de CFA...

mardi 3 mars 2015

Nelly Rolland, prodige de l'hôtellerie

Propriétaire et gestionnaire de son premier hôtel à 23 ans, la jeune femme est aujourd'hui - vingt ans plus tard - à la tête d'un groupe familiale qui compte six...

mardi 3 mars 2015

Reprise de fonds de commerce : bien mesurer le ratio loyer/chiffre d'affaires

Dans les Hautes-Alpes, les petits restaurants traditionnels, les hôtels de moins de 20 chambres et les restaurants d'altitude restent une valeur sûre. Dans tous les cas, le...

mardi 3 mars 2015