L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Mis en vente, l'Hôtel d'Angleterre veut croire en sa bonne étoile

Châlons-en-Champagne va-t-il perdre son seul restaurant haut de gamme, étoilé Michelin depuis 28 ans ? À l'heure de la retraite, Jacky Michel espère toujours un repreneur.

mercredi 25 février 2015

Le train du chocolat entre en gares pour Pâques

Pour sa troisième édition, le Train du Chocolat, qui avait rassemblé plus de 27 000 visiteurs en 2013 accueillera les visiteurs sur les quais de six gares parisiennes du 14...

mercredi 25 février 2015

Thierry Marx, Mauro Colagreco et enseignes locales dans les malles de l'aéroport Nice Côte d'Azur

Les représentants de l'Aéroport Nice Côte d'Azur dévoilaient le 17 février la nouvelle offre de restauration.

mercredi 25 février 2015

Papelli, la pizza aimable

Amir Ghassabian et son fils Yohann se sont d'abord focalisés sur une offre de qualité au déjeuner. Depuis peu, ils ouvrent aussi le soir et composent des planches garnies.

mercredi 25 février 2015

Coffres-forts : RFID ou code, comment faire son choix ?

Aux bijoux et autres valeurs des clients sont venus s'ajouter les équipements technologiques de type tablette… Le coffre-fort est redevenu un élément clef de l'équipement de...

mercredi 25 février 2015

Édito du journal du n° 3435 du 26 février 2015 : "La violence en cuisine, épisode 2"

En quelques mois, le sujet a explosé. Un fait divers grave suivi d'un colloque et d'un manifeste initié par Gérard Cagna pour dénoncer des pratiques indignes ont donné à la...

mercredi 25 février 2015

Le GNI salue la décision d'Accor de porter plainte contre Booking.com

Dans un communiqué, le Groupement national des indépendants a indiqué qu'il « saluait l'initiative du groupe Accor qui vient de saisir l'autorité de la concurrence sur le...

mercredi 25 février 2015

Voyage gourmand à bord de l'Orient Express

Après avoir travaillé dans différents étoilés, le chef Benoît Charvet vient de s'installer en Alsace, terre natale de sa compagne Sophie Hauser. Le couple mise sur...

mercredi 25 février 2015

Une brasserie événementielle ouvre à Lissieu

Séverine Bodoy souhaite proposer une restauration traditionnelle et organiser des événements d'entreprises dans cette nouvelle adresse - Les Allumés des Monts d'Or -, située...

mercredi 25 février 2015

Comment noter la gravité et la probabilité des risques dans votre établissement ?

Pour remplir le document unique, différents éléments sont nécessaires, tels que la gravité et la probabilité du risque. Ces deux informations se mesurent, dans un...

mercredi 25 février 2015

Céphalopodes, comme des tagliatelles en salade, sans pâte et vivifiés de poutargue

Une recette de Christophe Bacquié, chef des cuisines de L'Hôtel du Castellet (83). Extraite du livre 'Christophe Bacquié au Monte-Cristo'.

mercredi 25 février 2015

Les écoles de Cannes au régime étoilé pour l'opération "Cantine Prestige"

Les écoles primaires de Cannes bénéficieront cinq fois par an d'un repas prestigieux, réalisé par le chef étoilé Sébastien Broda (Park 45, Cannes).

mercredi 25 février 2015

Le Petit Solognot fait feu de tout bois

Au sud d'Orléans, Alexandre Noël et Céline Piters s'imposent grâce au fumage d'une grande partie de leurs plats.

mercredi 25 février 2015

Benoît Bernard : "En Afrique, le slow food est une réalité, pas une mode"

L'enfant terrible de la cuisine française s'est posé sur l'île de Nosy Be, à Madagascar, avec un nouveau projet. De passage en France, il revient sur ces deux dernières...

mercredi 25 février 2015

Julien Bonadonna remporte le challenge culinaire des Toques Blanches

Les Toques Blanches International Club a organisé, pour la deuxième édition, dans le cadre de la faculté des métiers et école hôtelière de Cannes, le challenge culinaire des...

mercredi 25 février 2015

La Pause a trouvé le bon langage

Le restaurant du centre ville d'Orléans mise sur la qualité mais aussi sur la langue des signes pour toucher une nouvelle clientèle.

mardi 24 février 2015

Najat Vallaud-Belkacem et Stéphane Le Foll ont réaffirmé l'importance de l'éducation à l'alimentation des jeunes

A l'occasion de la journée de l'enseignement agricole sur le salon international de l'agriculture (SIA), Najat Vallaud-Belkacem, ministre de l'Éducation nationale, de...

mardi 24 février 2015

YouFID : une révolution pour les cafés, hôtels et restaurants

Carte de fidélité universelle, physique ou téléchargeable sur mobile (Android et iOS), Youfid répond aux besoins des commerçants de proximité. Multifonction et multi...

mardi 24 février 2015

Information des salariés avant la cession du fonds de commerce

Vous envisagez de vendre votre fonds de commerce ? Désormais la loi vous oblige à informer vos salariés en amont de cette vente. Le point sur cette réglementation pas...

mardi 24 février 2015

Sasha de Jacuzzi®, un espace wellness à la pointe de la technologie

Jacuzzi® propose des solutions clés en main pour les professionnels de l'hôtellerie avec la gamme Sasha. Un sauna, une douche émotionnelle et un hammam sont réunis dans un...

mardi 24 février 2015

Booking.com lance Booking Now en France

Booking.com a tenu sa première conférence de presse en France ce mardi 24 février. L'occasion pour ce leader de la réservation en ligne de revenir sur l'histoire de cette...

mardi 24 février 2015

Les Pieds sur la Table, des meubles modulables et colorés

Les Pieds sur la Table propose des meubles design, modulables, pétillants de couleurs et déclinés sur mesure. C'est ce que veut Sandrine Reverseau avec cette gamme aux noms...

mardi 24 février 2015

Finale des 2èmes Trophées Monbana le 10 mars à la Faculté des métiers de Bruz

Près de 150 jeunes, âgées entre 18 et 24 ans, ont participé à la sélection 2015 du concours et 10 d'entre eux ont été retenus. Ils se retrouveront le 10 mars dans les locaux...

mardi 24 février 2015

Accor porte plainte contre Booking.com : l'Umih et le GNC se félicitent de la décision

L'Umih et le GNC viennent d'indiquer dans un communiqué commun qu'ils se félicitaient de l'annonce faite par Accor de porter plainte contre l'OTA. Accor, qui participait déjà...

mardi 24 février 2015

Fabrice Prochasson succède à Gérard Dupont à la présidence de l'Académie Culinaire de France

C'est Fabrice Prochasson (MOF, Directeur des Licences Lenôtre, Conseiller Culinaire Sodexo Sports & Loisirs), jusqu'alors vice-président de l'Académie Culinaire de France,...

mardi 24 février 2015