Cette finale a été rythmée par trois heures de création culinaire, avec au programme la réalisation d'une recette sur le thème du loup provençal avec trois garnitures d'accompagnement dont deux imposées, le butternut et les artichauts poivrade. Le jury a su apprécier le savoir-faire professionnel, la gestuelle, le sens de l'hygiène et la technicité des candidats qui devaient par ailleurs allier respect de la matière première et originalité.
Après avoir félicité le vainqueur et les participants, Pierrick Thomas, fondateur du challenge, délégué régional Côte d'Azur des Toques Blanches International Club et vice-président national, a remis un diplôme d'honneur à quatre de ses membres : Serge Bottin, directeur de la faculté des métiers et école hôtelière de Cannes, Christian Willer, ancien chef des cuisines du Martinez à Cannes, Louis Berthelot, chef et Laurent Balicco, DG du groupe Balicco.
Publié par Vanessa GUERRIER-BUISINE
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