L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Pas de Mof Chocolatier-confiseur 2015

Du 13 au 16 février dernier, neuf candidats étaient en lice pour recevoir le titre de Meilleur ouvrier de France (MOF) chocolatier-confiseur à l'Ecole nationale de...

jeudi 19 février 2015

Été 2014 en Aquitaine : plus de monde dans les campings, moins dans les hôtels

En Aquitaine, la fréquentation des hôtels et campings pendant l'été 2014 est quasi stable par rapport à la saison 2013. Ce bilan est plus favorable que celui de la France...

jeudi 19 février 2015

Coupe Georges Baptiste 2015 : Arthur Vallin représentera la région PACA

La demi finale régionale Provence-Alpes-Côte d'Azur (PACA) de la coupe Georges Baptiste a eu lieu à l'école hôtelière d'Avignon, CFA CCI de Vaucluse (84). Cette sélection a...

jeudi 19 février 2015

Le club Gard aux chefs est né

Étoilés ou MOF, cinq cuisiniers gardois se sont réunis pour mener ensemble des opérations au service de la gastronomie et des produits du département.

jeudi 19 février 2015

La table de la Treille muscate affirme ses ambitions

À Uzerche, l'établissement s'est doté, en la personne de Laurent Picharles, d'un nouveau chef. Une arrivée qui conforte la volonté d'une table gastronomique.

jeudi 19 février 2015

Le casting de la saison 2 d'objectif top chef est ouvert

Vous êtes apprenti ou en formation de cuisine, votre rêve serait de faire déguster votre cuisine par Philippe Etchebest chef étoilé ? Vous aimez les challenges et relever...

jeudi 19 février 2015

L'Argot mixe restaurant et de boucherie

Boucher de profession, Philippe Chouquet vient d'ouvrir un établissement atypique dans le VIe arrondissement lyonnais.

jeudi 19 février 2015

Comment améliorer une carte de restaurant

Adoption d'un code couleur facile à comprendre, présentation de photos attractives, rotation régulière des plats sont autant d'astuces qui permettent au professionnel...

jeudi 19 février 2015

La répartition des charges et travaux du bail commercial fixée par la loi

Un décret du 3 novembre 2014 fixe la liste des charges, travaux, impôts, taxes et redevances qui ne peuvent pas être mis à la charge du locataire. Il précise également les...

jeudi 19 février 2015

La 17ème édition des concours Talents de la création d'entreprise est lancée

Ce concours, organisé à l'initiative de BGE, a permis, depuis son lancement, à plus de 1300 chefs d'entreprise en phase de création d'obtenir un prix moyen de 4 000 euros, de...

jeudi 19 février 2015

Alexandre Bourdas et Carme Ruscalleda (3 étoiles Michelin) échangent autour de la pascade

Depuis l'ouverture en 2012 du restaurant parisien Pascade, résultat d'une amitié de 30 ans qui lie Alexandre Bourdas, chef du SaQuaNa à Honfleur (2 étoiles Michelin) à...

jeudi 19 février 2015

Indice Insee : les prix augmentent faiblement en janvier dans les CHR

En janvier 2015, l'indice des prix à la consommation (IPC) baisse de 1 % après une hausse de 0,1 % en décembre 2014. Corrigé des variations saisonnières, il diminue de 0,3 %...

jeudi 19 février 2015

Inscriptions ouvertes au 16ème Trophée Pascal Caffet

Organisée par l'Association Promotion des Arts Qualités de la Pâtisserie Française présidée par Pascal Caffet, la 16e édition du Trophée Pascal Caffet se déroule, dans le...

jeudi 19 février 2015

6 Français sur 10 consomment bio régulièrement

D'après le nouveau Baromètre Agence BIO/CSA de janvier 2015, les Français sont plus nombreux à consommer des produits bio et de plus en plus souvent.

jeudi 19 février 2015

Forum Objectif Alternance Jeunes, le 12 mars

La Mission Locale de Gagny-Villemomble-les Pavillons-sous-Bois (93)organise son 1er forum intercommunal : Objectif Alternance jeunes 16-25 ans. Il se déroulera le jeudi 12...

jeudi 19 février 2015

Au Zébulon, une cuisine inventive et teintée d'ailleurs

Après le très remarqué Pirouette, la deuxième affaire de Thomas Chaput, Laurent et Jean-Marie Frechet a ouvert mi-décembre dans le quartier du Palais-Royal.

jeudi 19 février 2015

2014, "année de stabilisation" pour l'hôtellerie selon Deloitte

L'activité a marqué le pas notamment au premier semestre. Les catégories économique et super-économique ont été les plus touchées en province. À Paris, les hôtels accusent le...

jeudi 19 février 2015

La Cicciolina, l'authenticité al dente

Avec une équipe italienne en salle et en cuisine, cette pizzéria-trattoria mise sur des produits venus tout droit de la Botte et une ambiance animée.

jeudi 19 février 2015

Une nouvelle Winstub pour le casino Barrière de Niederbronn

Après 4 mois de travaux, la nouvelle Winstub du Casino Barrière de Niederbronn a ouvert ses portes au public. Ils ont pu découvrir une grande cheminée placée au coeur du...

jeudi 19 février 2015

Adel Dakkar, candidat Top Chef

Adel Dakkar, chef de brigade pour le groupe Yannick Alléno, au Cheval Blanc (Courchevel 73) vit, depuis toujours, une grande histoire d'amour avec la cuisine. Pour lui, son...

jeudi 19 février 2015

Faites de votre carte un atout : Sister's Café

Chaque mois, nous décortiquons et analysons les points forts et les points faibles de cartes de restaurant. Un exercice pratique qui devrait vous intéresser, voire vous...

jeudi 19 février 2015

Suitcase, un concept d'hôtel sur le mode du voyage

Cette société de gestion d'hôtels et résidences a été créée en 2012. Elle ouvrira le 21 février son premier hôtel Best Western Plus Suitcase en partenariat avec Paris Inn...

jeudi 19 février 2015

Marion Leblanc remporte la coupe George Baptiste pour la région Centre

L'élève du lycée hôtelier de Blois représentera la région à la finale nationale de Chamalières, le 20 mars prochain.

jeudi 19 février 2015

Championnat de France du dessert : finale régionale Est

La finale régionale Est de l'édition 2015 du Championnat de France du Dessert vient de se dérouler au Lycée Polyvalent Hyacinthe Friant de Poligny (39). Voici les résultats...

jeudi 19 février 2015

Rezidor Hotel Group poursuit son développement en France

Le groupe hôtelier aux origines scandinaves poursuit son développement en France avec la marque Radisson Blu.

jeudi 19 février 2015