L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Family Li Imperial Cuisine s'installe à Paris

L'enseigne lancée en 1985 à Pékin, s'est développée en Chine, au Japon et en Australie. C'est sa première incursion en Europe avec ses recettes s'inspirant de la cuisine...

mercredi 18 février 2015

MOF Maître d'hôtel 2015 : Kévin Chambenoît remporte le titre

Sur les 10 candidats en lice, un seul a été promu meilleur ouvrier de France devant ses pairs, cet après-midi, à la mairie du 8ème.

mercredi 18 février 2015

2014, une année de référence pour Accor

Le leader de l'hôtellerie en Europe a connu une année enthousiasmante : transformation réussie du groupe, augmentation historique du résultat d'exploitation de + 11 %,...

mercredi 18 février 2015

Ça bouge pour l'enseigne Ankka : nouveau service, nouveau site web

Après l'offre entreprise en 2014, la chaîne de restauration fast casual aux 8 unités (dont 4 en franchise) lance la livraison pour un euro de plus, en complément de la vente...

mercredi 18 février 2015

À L'Anecdote, Alexandre Gauthier raconte son histoire de famille

Depuis mi-février, dans le cadre majestueux de l'hôtel Hermitage, le chef étoilé a ouvert un restaurant dédié à la cuisine de son père, Roland Gauthier.

mercredi 18 février 2015

forSPA®, une gamme innovante de soins by pbi Probeautic Institut

pbi Probeautic Institut lance une gamme de soins dédiés aux professionnels des spas : forSPA®. Cette gamme propose une vingtaine de produits réunis en trois familles :...

mercredi 18 février 2015

MOF maître d'hôtel : la réaction à chaud de Kévin Chambenoît

Avec une moyenne qui frôle 15, Kévin Chambenoît a été "bon partout" selon les mots de Gérald Louis Canfailla, président de la classe maître d'hôtel, du service et des arts de...

mercredi 18 février 2015

Du grand spectacle attendu au salon Saphir de Pau

Le 3e Salon de l'alimentation Pyrénées de l'hôtellerie-restauration se déploiera sur 7 500 m2 au parc des expositions du 8 au 10 mars. Cette édition s'annonce riche en...

mercredi 18 février 2015

Columbus Café & Co met en avant des jeunes restaurateurs innovants à bord d'iDTGV

En novembre dernier, l'enseigne de coffee-shops remportait avec LSG Linéaris l'appel d'offre lancé par iDTGV. Le p.-d.g Nicolas Riché revient sur ce partenariat, et nous...

mercredi 18 février 2015

Hoteldev acquiert l'hôtel Golden Tulip

Christie + Co a procédé à la cession des murs et du fonds de commerce de l'hôtel Golden Tulip de Marne-la-Vallée. C'est la société Hoteldev, holding détenue par la famille...

mercredi 18 février 2015

Croire dans l'apprenti, c'est aussi prendre en compte ses difficultés au quotidien

Hubert Lozac'h a 30 ans de cuisine, dont 21 passés dans l'enseignement. Il souffle aussi ses 20 bougies au sein du CFA Médéric, situé dans le XVIIème arrondissement. Pour...

mercredi 18 février 2015

Pas de négociation annuelle obligatoire en l'absence de délégué syndical

"Nous avons une délégation unique du personnel en place dans notre entreprise mais pas de délégués syndicaux. Sommes-nous soumis à la négociation annuelle obligatoire ?"

mercredi 18 février 2015

Un CDD est-il prioritaire si son poste devient définitif ?

Notre cuisinière est en arrêt maladie depuis mai 2014.Nous avons donc pallié son absence par le recrutement d'une personne en CDD. Le motif et durée du CDD est pour...

mercredi 18 février 2015

Edito du journal n° 3434 du 19 février 2015 : "Boules de neige et théorèmes"

La réforme territoriale, qui divise par deux le nombre des régions, implique de revoir le zonage des vacances et le calendrier scolaire. Si l'annonce s'adresse avant tout à...

mercredi 18 février 2015

Le GNI publie son bilan de l'activité CHR en 2014

Le Groupement national des indépendants (GNI), qui rassemble le Synhorcat, la Fagiht et la CPIH, vient de publier un état des lieux du secteur. Lecture.

mercredi 18 février 2015

Après vingt ans au Lancelot, Catherine Delacoute rêve de nouveaux horizons

La chef souhaite rénover et développer son restaurant, mais envisage de se rapprocher d'Orléans.

mercredi 18 février 2015

Bagel Cream Cheese à la moutarde et maquereau Fumé

14 pers - 10 min 14 bagels aux graines 500 g de cream cheese Elle & Vire Professionnel 7 filets de maquereaux fumés Mesclun 50 g de moutarde 20 g d'huile d'olive ...

mercredi 18 février 2015

Une nouvelle histoire pour le Manoir de Montesquiou

Niché dans les gorges du Tarn et après presque cinquante ans d'exploitation familiale, l'établissement a été repris par Franck et Nathalie Choplin.

mercredi 18 février 2015

L'Académie Internationale de la Gastronomie (AIG) décerne ses grands prix

L'Académie Internationale de la Gastronomie, présidée par Jacques Mallard, a décerné deux Grands Prix. Le Grand Prix de l'Art de la cuisine, qui récompense un grand...

mercredi 18 février 2015

Qui sont donc ces foodistas si présents sur la toile ?

Avec 'Foodies Survey'*, Sopexa livre une photographie inédite de cette nouvelle communauté. Cette enquête révèle qu'à l'heure de la mondialisation, une même passion peut...

mercredi 18 février 2015

MOF Cuisine-Gastronomie : Virginie Basselot, Olivier Couvin et Fabrice Desvignes après la victoire

Virginie Basselot (Saint-James à Paris) « C'est une très belle aventure. En sortant du concours, je pensais avoir mes chances car je n'ai pas fait d'erreurs irréversibles....

mercredi 18 février 2015

A L'ARDOISE CE MOIS-CI : Cassolette d'escargots aux petits lardons, fondue de poireaux et rattes de Noirmoutier (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DU CHEF (Marc Galais, Responsable du pôle culinaire TransGourmet) Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 8 personnes : - 8 x 12 gros escargots -...

mercredi 18 février 2015

L'innovation à l'honneur au lycée hôtelier Anne-Sophie Pic

Le lycée hôtelier Anne-Sophie Pic a organisé pour la première fois le concours Innovapic sur le thème de l'innovation. Une cinquantaine d'élèves ont travaillé sur des...

mercredi 18 février 2015

Maranatha inaugure son tout nouveau Royal Ours Blanc

Racheté par le groupe Maranatha en décembre 2013, le Royal Ours Blanc, qui vient de rouvrir, a été transformé en boutique-hôtel quatre étoiles.

mercredi 18 février 2015

L'Umih 40 entre morosité et combativité

C'est en présence de Thierry Grégoire, président national des saisonniers, que s'est tenue l'assemblée générale du syndicat le 9 février.

mercredi 18 février 2015