Fauchon les Bains ou les pâtisseries de l'été Fabien Rouillard, chef pâtissier de Fauchon, propose une collection rétro de pâtisseries estivales intitulée Fauchon Les Bains. Disponible de juin à août, elle s'inspire des... jeudi 12 avril 2012
Ouverture du Campanile Lyon Sud-Oullins Campanile vient d'annoncer l'ouverture de son troisième établissement Nouvelle Génération à Lyon Sud-Oullins. Cet hôtel 3 * dispose de 123 chambres, un restaurant proposant... jeudi 12 avril 2012
Hôtel Cazes-Arazat : la 7e génération arrive La 7e génération de la famille Cazes-Arazat est prête à prendre le relais. jeudi 12 avril 2012
Michelin 2012 : Le Sud un peu plus au Nord Emmanuel Hernandez - Le Musigny – Valenciennes (59) Son enseigne évoque un grand cru de Bourgogne, mais c'est plus au Sud, en Espagne, que le chef trouve les influences qui... jeudi 12 avril 2012
Œuf poché façon île flottante, émulsion de Perles du Nord et jambon ibérique Une recette d'Emmanuel Hernandez, Le Musigny, Valenciennes (59) jeudi 12 avril 2012
Michelin 2012 : Tenir le haut du pavé Yorann Vandriessche - L'Arbre - Gruson (59) Transformer l'Arbre, un estaminet renommé, en un restaurant gastronomique, il fallait oser. Yorann Vandriessche a pris le risque.... jeudi 12 avril 2012
Chair de tourteaux, délicate gelée de sucs et quinoa Une recette de Marion Monnier, La Table de Marion à Saintes (17). jeudi 12 avril 2012
Michelin 2012 : L'audace de réapprendre le goût Marion Monnier -La Table de Marion- Saintes (17) Un enfant et une étoile à trois jours d'intervalles : le bonheur est total dans cette maison ouverte en 2007 par un couple... jeudi 12 avril 2012
Cabillaud juste saisi, croque-monsieur pata negra emmental, asperges vertes de Mallemort, vinaigrette aux oeufs Une recette de Yorann Vandriessche, L'Arbre à Gruson (59) jeudi 12 avril 2012
Eat Sushi aux Comptoirs Casino Installé depuis février dans le centre commercial Monthieu de Saint-Etienne (42), le nouveau concept de restaurant pilote Comptoirs Casino vient d'accueillir fin mars Eat... jeudi 12 avril 2012
Homard breton chemisé aux courgettes et gelée de fruits de la passion Une recette de Masafumi Hamano, Au 14 février, Saint Valentin (36) jeudi 12 avril 2012
Michelin 2012 : À Saint-Valentin, le chef séduit les amoureux de la gastronomie Masafumi Hamano - Au 14 février – Saint-Valentin (36) Le chef nippon est adepte d'une "cuisine française nuancée par le savoir-faire japonais". jeudi 12 avril 2012
Le 5e Oscar de l'Entente cordiale culinaire franco-britannique a été décerné Initiée en 2006 par la Fondation Escoffier, cette compétition réservée aux jeunes s'est déroulée dans les cuisines du lycée Paul Valéry à Menton. jeudi 12 avril 2012
Premières Assises du recrutement : les Boulangeries Paul affichent leur dynamisme Organisées à Paris par le syndicat Syntec conseil en recrutement, ces premières Assises du recrutement ont réuni un parterre de spécialistes en ressources humaines.... jeudi 12 avril 2012
Indice des prix : la profession se maintient avec une hausse de 0,2% En mars 2012, l'indice des prix à la consommation est (IPC) est en hausse de 0,8% après une augmentation de 0,4% en février. Pour sa part, les professionnels du secteur des... jeudi 12 avril 2012
Frédéric Vardon ouvre son troisième Z!NC Située entre le boulevard des Italiens et la rue du Quatre Septembre, cette néo-brasserie ouverte par le chef étoilé Frédéric Vardon se décline dans sa version urbaine, mais... jeudi 12 avril 2012
Mai déclaré mois de la pintade Le CIP (Comité Interprofessionnel de la Pintade) vient de lancer la première édition du mois de la pintade en mai pour faire re-découvrir cette viande blanche. Entourés de 3... jeudi 12 avril 2012
Suprême fondant de pintade et fine mousseline aux herbes fraîches Une recette proposée par Eric Guérin, chef de La Mare aux Oiseaux à Saint-Joachim (44) dans le cadre du mois de la pintade en maiPréparation : 15 minutes Cuisson : 20... jeudi 12 avril 2012
Édito du n°3255 du 15 septembre 2011 : "Déficit politique" Inutile de se voiler la face ou de se réconforter par la publication de communiqués alarmistes déplorant l'absence de considération du pouvoir à l'égard de la profession.... jeudi 12 avril 2012
Corinne Veyssière : "soutenir et accompagner au mieux nos 120 adhérents AGGH dans leurs divers projets" L'Association des Gouvernantes Générales de l'Hôtellerie (AGGH) vient de créer une entité nationale avec pour objectif de valoriser la profession de gouvernant(e), sous la... jeudi 12 avril 2012
Nouveau classement hôtelier : "Une bonne façon de se remettre au cause" L'hôtel Borel s'est engagé très tôt dans la démarche du nouveau classement. Une suite logique après des travaux de rénovation, qui ont valu à l'établissement de monter en... jeudi 12 avril 2012
Édito du journal du 13-04-2012 : "Une ardente obligation" Alors qu'il ne reste que quelques semaines avant la date limite de juillet prochain pour le nouveau classement hôtelier, il appartient à l'ensemble des professionnels... jeudi 12 avril 2012
Le chef danois Jakob de Neergaard au restaurant Copenhague Du 23 au 25 avril, Jakob de Neergaard est à Paris au restaurant Copenhague des Champs-Elysées pour rencontrer et échanger sur la New Nordic Food avec les chefs Joël Veyssière... jeudi 12 avril 2012
Michelin 2012 : Le franc cuisiner Julien Bousseau – Clovis – Tourrettes-sur-Loup (06) : Cet ancien de Michel Rostang et Hélène Darroze maintient la bonne réputation gourmande de ce restaurant au coeur du... jeudi 12 avril 2012
Fondant de ganache, biscuit au chocolat au lait et crème glacée à la violette Une recette de Julien Bousseau, restaurant Clovis, Tourrettes-sur-Loup (06) jeudi 12 avril 2012