L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La restauration rapide tire profit de la crise

L'Ile-de-France est une zone privilégiée d'implantation de la restauration rapide : celle-ci a connu une croissance forte et continue depuis dix ans, et, depuis 2008, a su...

mercredi 4 avril 2012

Trophée Carol Duval-Leroy of the year : les inscriptions sont ouvertes

Réservé aux professionnels, le concours se déroulera en deux étapes : la réalisation d'un grand classique de la pâtisserie - les Mirabelles flambées - puis la création d'un...

mercredi 4 avril 2012

Le' label' Umih 66

À l'occasion de l'assemblée générale annuelle de l'Umih 66, son président François Galabert a officialisé le lancement d'une campagne de communication pour valoriser, comme...

mercredi 4 avril 2012

Christian Têtedoie : "Les Maîtres cuisiniers de France représentent l'avenir de la cuisine française"

L'association internationale de chefs la plus étoilée célébrait son 57e congrès mondial les 26 et 27 mars derniers, à Perpignan. Une trentaine de professionnels ont été...

mardi 3 avril 2012

Alimentation responsable pour Elior Restauration Enseignement

Du 1er au 7 avril, Elior Restauration Enseignement met en place des actions terrains pour une alimentation responsable dans le cadre de la 10e édition du développement...

mardi 3 avril 2012

1ère Quinzaine de la gastronomie à Sens

Pour la première fois, l'office de tourisme de Sens (89) et du Sénonais organise une quinzaine de la gastronomie du 10 au 22 avril, parrainée par la fromagerie Lincet, pour...

mardi 3 avril 2012

Design discret et raffiné pour la Résidence Nell à Paris

L'établissement, qui fait partie du petit groupe hôtelier Charm and More, a été entièrement redécoré par l'agence Jouin Manku.

mardi 3 avril 2012

'Une cuisine Crouesty…llante' par Yves Toublanc

À la tête des deux restaurants du Miramar Crouesty depuis plus de vingt ans, le chef Yves Toublanc, également membre de l'Académie Culinaire de France, vient de publier...

mardi 3 avril 2012

29e édition du salon saveurs des plaisirs gourmands

Du 1er au 4 juin se déroule à Paris à l'Espace Champerret, la 29e édition du salon saveurs et plaisirs gourmands printemps/été sur le thème des cocktails et des canapés- tout...

mardi 3 avril 2012

Philippe Gauvreau va ouvrir une brasserie

En mai prochain, le chef doublement étoilé ouvrira une brasserie à Tassin-la-Demi-Lune, dans l'ouest lyonnais. Il restera néanmoins aux commandes du Pavillon de la Rotonde, à...

mardi 3 avril 2012

Catalogue printemps-été 2012 pour Brake

Une soixantaine de produits sélectionnés pour ce catalogue riche placé sous le signe de la gourmandise et de la qualité. Une offre charcuterie espagnole haut de gamme, une...

mardi 3 avril 2012

Le Café de la Paix fait son cinéma

Pour célébrer les 150 ans de son hôtel de luxe parisien près d'Opéra, la chaîne InterContinental organise des événements sur le thème des sept arts. Du 1er au 30 avril, le...

mardi 3 avril 2012

Sortie de la carte printemps/été de La Croissanterie

La Croissanterie vient de lancer le 2 avril sa carte printemps/été disponible dans ses 180 restaurants.

mardi 3 avril 2012

Les pionniers de la cuisine américaine honorés par le CIA

Après avoir consacré Paul Bocuse 'chef du siècle' en 2011, le Culinary Institute of America (CIA) a remis jeudi 29 mars, lors de son gala 2012, les prix du leadership aux...

mardi 3 avril 2012

ARC International fait le point sur la situation de l'entreprise

Après une année 2009 difficile, l'entreprise a repris le chemin du succès. Guillaume de Fougières, président du Directoire d'Arc International, déclare : "Les résultats...

mardi 3 avril 2012

Congrès de l'Aflyht : au coeur de la formation

Le 19e congrès de l'Aflyht s'est déroulé du 28 au 30 mars, à la Halle aux grains de Blois. Il y a beaucoup été question de la rénovation du BTS tourisme et de l'évolution des...

mardi 3 avril 2012

Ludovic Chafer et Cédric Buscemi, lauréats du 10e trophée G.H. Mumm

L'un, élève au lycée hôtelier de Marseille (13) a remporté le concours dans la catégorie sommelier, et l'autre, élève à Sète (34), dans la catégorie bar.

mardi 3 avril 2012

Frima Rational récompensé par le "Ruban D´Honneur 2011" de l'European Business Award

Distinguée parmi 10 entreprises aussi variées que H&M ou Knorr, cette récompense signe pour Frima Rational la reconnaissance d'une stratégie d'innovation, une solide...

mardi 3 avril 2012

Pénibilité au travail : vos obligations

La loi du 9 novembre 2010 en même temps qu'elle a repoussé l'âge légal de départ à la retraite, a envisagé un dispositif permettant aux salariés de poursuivre leur activité...

mardi 3 avril 2012

Karl-Eric Ghillebaert fait le choix de l'indépendance et du bar-brasserie

Le café brasserie du centre d'Ermont vient de changer de nom et de mains. A la tête du Colisée désormais, Karl-Eric Ghillebaert, 38 ans, ancien responsable de la restauration...

mardi 3 avril 2012

Chasse aux oeufs chez Novotel

Pour la deuxième année, Novotel organise une chasse aux oeufs grandeur nature le week-end de Pâques dans plus de 60 hôtels en France. Des ateliers coloriages, des spectacles...

mardi 3 avril 2012

La Classe des Gourmets déménage

Grégory Coutanceau chef des restaurants Les Flots, Le comptoir des voyages et L'entracte à La Rochelle (17) ouvre sa nouvelle école de cuisine La Classe des Gourmets le 21...

mardi 3 avril 2012

Valérie Astruc intègre Jones Lang LaSalle Hotels

Valérie Astruc vient d'être choisie pour rejoindre le pôle Mid-Market de Jones Lang LaSalle Hotels comme directrice du bureau Marseille (13) Grand Sud. Diplômée de l'ESC...

mardi 3 avril 2012

Lucas Marini, pour les chefs, et Andréas Baehr pour les apprentis, au sommet des Chefs en or 2012

Chaque édition se révèle un moment d'exception. 2012 confirme la règle.

mardi 3 avril 2012

Yoann Boullé meilleur apprenti Barman de France

Yoann Boullé, 19 ans, vient de remporter les médailles d'or départementale et régionale de Paris et d'Ile-de-France lors de la finale régionale au concours du meilleur...

mardi 3 avril 2012