Initié en 2004 par Michel Bourdin, le conservateur du musée Escoffier de l'art culinaire et ancien chef de l'hôtel Connaught à Londres, le jumelage culinaire perdure et s'ancre dans le temps. Les 8 établissements professionnels anglais et azuréens impliqués ont envoyé chacun leur candidat et 8 binômes franco-britanniques constitués sur place ont donc réalisé dans les cuisines du lycée Paul Valéry à Menton une entrée et un dessert sur la base de recettes traditionnelles influencées par le Guide culinaire d'Auguste Escoffier.
En 2013, l'Oscar se déroulera en Angleterre
Pour cette 5e édition de l'Oscar, les élèves ont eu à réaliser un Loup farci façon Cléopâtre accompagné de courgettes farcies et de pommes olivettes safranées suivi en dessert d'une Variation déstructurée autour du citron dans un esprit tarte au citron. Le jury, présidé par Joël Garault, chef de l'hôtel Hermitage à Monaco, réunissait Luc Gamel, Hôtel de Paris, Monaco, Charles Sémeria, Vista-Palace, Roquebrune-Cap-Martin, Christine Grandbouche, chef pâtissier, Monaco, Lucien Pasini, ex formateur de cuisine au lycée Paul Augier, Nice et Pierre Scarselli, ex chef au Casino de Beaulieu. Le binôme vainqueur est composé de Joe Gray du Thanet College dans le Kent et de Sonia Gomes, du lycée Francis de Croisset à Grasse.
En 2013, l'Oscar se déroulera en Angleterre
Pour cette 5e édition de l'Oscar, les élèves ont eu à réaliser un Loup farci façon Cléopâtre accompagné de courgettes farcies et de pommes olivettes safranées suivi en dessert d'une Variation déstructurée autour du citron dans un esprit tarte au citron. Le jury, présidé par Joël Garault, chef de l'hôtel Hermitage à Monaco, réunissait Luc Gamel, Hôtel de Paris, Monaco, Charles Sémeria, Vista-Palace, Roquebrune-Cap-Martin, Christine Grandbouche, chef pâtissier, Monaco, Lucien Pasini, ex formateur de cuisine au lycée Paul Augier, Nice et Pierre Scarselli, ex chef au Casino de Beaulieu. Le binôme vainqueur est composé de Joe Gray du Thanet College dans le Kent et de Sonia Gomes, du lycée Francis de Croisset à Grasse.
Publié par Anne SALLÉ
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