L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Crédit professionnel : le courtier, un gage de crédibilité

Lors de la reprise d'un fonds de commerce CHR, un apport de 30 % du prix du fonds est souvent nécessaire. Cependant, la personnalité du repreneur et sa force de conviction...

mercredi 18 février 2015

Lafourchette, mode d'emploi

Avec plus de 30 millions de réservations effectuées depuis sa création en 2006, le site s'impose comme le premier site français de réservation de table. Mais il n'est pas...

mercredi 18 février 2015

Les règles d'accessibilité assouplies par un arrêté

Publié au Journal officiel du 8 décembre 2014, ce texte concerne les établissements recevant du public situés dans un cadre bâti existant. Les dispositions sont applicables...

mardi 17 février 2015

Omnivore fête ses 10 ans

100 invités pour célébrer les 10 ans d'Omnivore, c'est le pari de Luc Dubanchet. A la Mutualité, ils seront sur les différentes scènes : salé, sucré, cocktail, artisan et...

mardi 17 février 2015

Les chefs de Châteaux Hôtels Collection relèvent le défi Omnivore

Pour cette 10ème édition d'Omnivore, du 8 au 10 mars à Paris, des chefs Châteaux & Hôtels Collection venus de toute la France s'affronteront sur la scène des Défis Créatifs...

mardi 17 février 2015

Les ruptures de contrat de travail atypiques

Le point sur la rupture amiable, la résiliation judiciaire et la transaction.

mardi 17 février 2015

Restauration en France en 2014 : manger moins, mais manger mieux

Si le marché de la restauration hors domicile est stable pour l'année 2014, des tendances profondes viennent modifier les repas des Français. Décryptage NPD Group.

mardi 17 février 2015

Assemblée générale de la CPIH 65 : le département attend des actions fortes pour relancer le tourisme

Josette Bourdieu, la maire de Lourdes, qui assistait à l'assemblée générale de la CPIH 65 s'est voulue optimiste. De « grands projets de travaux » sont dans les tablettes,...

mardi 17 février 2015

MOF Maître d'hôtel : l'oeuvre des 10 candidats en images

Un mois avant la finale du MOF Maître d'hôtel, les 10 finalistes ont eu le sujet de l'oeuvre : "Vous avez en charge la réalisation d'un buffet apéritif lors d'un dîner privé...

mardi 17 février 2015

MOF Maître d'hôtel 2015 : l'épreuve d'office : la réalisation d'un beurre suzette

L'épreuve d'office, connue le jour même par les candidats, s'est avérée être une technique classique : le beurre suzette. En 20 minutes, les candidats devaient regarder les...

mardi 17 février 2015

À qui incombent les travaux d'accessibilité ?

"Je suis locataire d'un fonds de commerce que j'exploite actuellement. Qui doit prendre en charge l'audit ainsi que les travaux éventuels nécessaires à la mise aux normes...

mardi 17 février 2015

Vous avez raté Top Chef ? Jérémy Moscovici a quitté l'aventure

4ème semaine du concours de cuisine réservé aux professionnels. Un épisode plein de surprises pour les 10 candidats encore en compétition.

mardi 17 février 2015

TableOnline, maîtrisez la distribution de votre restaurant sans commission

Ce système de réservation a choisi de se positionner avec sa solution GuestOnline comme partenaire des restaurateurs pour proposer un meilleur modèle de distribution aux...

mardi 17 février 2015

Apex réinvente le lavage vaisselle

Le programme Apex, développé par Ecolab, est une nouvelle façon d'aborder le lavage de la vaisselle avec des produits et doseurs différents de ceux qu'on trouve sur le...

lundi 16 février 2015

Que pensent les professionnels de l'obligation d'informer leurs salariés avant la cession de leur fonds de commerce

La loi Hamon du 31 juillet 2014 a instauré une obligation d'information des salariés avant la cession du fonds de commerce. Témoignages.

lundi 16 février 2015

Philippe Vaurs et Christophe Sauvage, d'Elegancia Hôtels, parrains des BTS 2015 du lycée Jean Drouant

Philippe Vaurs et Christophe Sauvage, respectivement président et directeur général d'Elegancia Hotels, parraineront les 95 filleul(e)s – dont 67 jeunes femmes -  de la...

lundi 16 février 2015

Nouvelles technologies et ressources humaines

La révolution numérique a poussé les responsables des ressources humaines à revoir leurs recrutements et leurs systèmes de formation. L'atelier Ressources humaines et...

lundi 16 février 2015

Taxe locale sur la publicité extérieure

"Avec un cumul de 20 m2 d'enseignes (total de plusieurs enseignes), ne devrais-je pas payer que 14 m2, étant donné que les premiers 7 m2 sont exonérés ? Pour l'instant, j'ai...

lundi 16 février 2015

Les grands axes de l'OPCA Fafih

Bruno Croiset a pris la présidence du Fafih en décembre dernier pour un mandat de trois ans. Il représente le collège employeurs*. A ses côtés, à la vice-présidence, Didier...

lundi 16 février 2015

15 nationalités participeront aux Trophées internationaux des Calvados Nouvelle Vogue 2015

Les finales régionales et internationales da la 19ème édition des Trophées Internationaux des Calvados Nouvelle Vogue sont en cours. Les sélections ont actuellement lieu dans...

lundi 16 février 2015

Les Français et la gastronomie : leurs nouveaux besoins de singularisation

Pour son édition 2015, Foire de Paris (29 avril au 10 mai 2015, Paris Expo, Porte de Versailles) a demandé à l'ObSoCo (L'Observatoire Société et Consommation) d'apporter son...

lundi 16 février 2015

Salades de fruits frais pour Fructofresh

Fructofresh propose des fruits 100 % frais coupés à la main et proposés en seaux operculés garantissant la double sécurité des produits de 150 ml jusqu'à 10 L. Un gain de...

lundi 16 février 2015

Le SNRTC s'associe à l'Umih

Le Syndicat national de la restauration thématique et commerciale (SNRTC) a choisi de se rapprocher de l'Umih. Un protocole d'accord a été signé entre les deux organisations...

lundi 16 février 2015

Le Challenge des chefs étoilés s'installe au Grand-Bornand

Pour sa 5e édition, le Challenge des Chefs Etoilés s'invite au Grand-Bornand Les 7 et 8 avril, une trentaine de chefs étoilés troqueront leur tablier contre une paire de...

lundi 16 février 2015

Romuald Royer ferme le Mani Paris

Depuis son lancement en 2011, en Corse, le concept Mani, "finger food corse", a su trouver son public. L'enseigne, créée à l'initiative du chef étoilé Romuald Royer (Le Lido,...

lundi 16 février 2015