Régis et Jacques Marcon au Souk d'Agadir À l'occasion de la première édition des Rencontres gastronomiques d'Agadir, le binôme père/fils a profité de son séjour pour aller au Souk situé au coeur de la ville. Comme... jeudi 19 mars 2015
Sandwich & Snack Show 2015 : Qui sera le meilleur concept 2015 du salon ? Pour la cinquième année consécutive, le salon Sandwich & Snack Show organise la Sandwich & Snack Show Academy où les candidats sont des concepts de restauration rapide ! La... jeudi 19 mars 2015
Une nouvelle vie pour l'Amboise Tous deux nouveaux dans le métier, Julie Gaude et Maxime Printemps ont repris cet établissement lyonnais situé près du Théâtre des Célestins. jeudi 19 mars 2015
Système de paiement par carte en devises : quel intérêt ? Les hôtels qui bénéficient d'une clientèle internationale ont le choix de proposer, ou non, un système de paiement par carte en devises. jeudi 19 mars 2015
Cession de fonds de commerce : le chiffre d'affaires n'est plus au coeur de l'évaluation Le nombre de transactions de fonds de commerce est en baisse et les prix de cession en retrait au niveau national. Une tendance confirmée en Basse Normandie, par le Cabinet... jeudi 19 mars 2015
Le cobia, nouveau poisson d'élevage maritime, arrive en France La société américaine Open Blue s'est lancée en 2007 dans l'élevage du cobia. Ce poisson à chair blanche et ferme, de type espadon, a une alimentation constituée à 50 % de... jeudi 19 mars 2015
Menu Detox 100% Veggie au Trianon Palace Versailles Proposé à la carte de La Véranda, la brasserie du Trianon Palace à Versaills, le menu détox à 69 euros comprend : une Déclinaison d'Asperges du Malmort, oeuf mollet bio... jeudi 19 mars 2015
Chou caramel au beurre salé et framboises INGRÉDIENTS POUR 10 PERSONNES • 250 g de Crème Anglaise au Caramel Beurre Salé PRÉSIDENT Professionnel • 400 g de chocolat blanc • 150 g de Crème & Mascarpone... jeudi 19 mars 2015
Crème & Mascarpone à utiliser en salé ou en sucré La dernière innovation dans la catégorie Geste de Chef de Président Professionnel garantit des crèmes montées bien serrées pour des utilisations multiples. jeudi 19 mars 2015
Tarte citron, crumble vanille limon et crème serrée INGRÉDIENTS POUR 15 TARTES Pâte sucrée • 95 g de Beurre Gastronomique doux PRÉSIDENT Professionnel • 60 g de sucre glace • 20 g de poudre amande •... jeudi 19 mars 2015
Prix Heineken des cafés innovants : vous avez jusqu'au 30 avril pour vous inscrire Heineken vient de dévoiler les noms des jurés de la 2ème édition du Prix Heineken qui récompense des cafés capables de « réinventer » le secteur CHR. Pierrick Bourgault est... jeudi 19 mars 2015
Collège Culinaire de France : "ne pas confondre rigueur et exigence avec harcèlement et violence" Face au déferlement médiatique sur les violences en cuisine Le Collège Culinaire de France qui regroupe près de 1000 Restaurants de Qualité de toutes catégories, rappelle... jeudi 19 mars 2015
Le Sénat donne le feu vert à la création du statut d'artisan cuisinier Examiné par la Commission spéciale du Sénat dans le cadre du projet de loi Croissance et Activité, l'amendement portant sur la création du statut d'artisan cuisinier a été... jeudi 19 mars 2015
L'aéroport Cannes-Mandelieu renouvelle son offre de restauration Airport, le nouveau restaurant de l'aéroport d'affaires propose une carte bistronomique. mercredi 18 mars 2015
Preferred Hotels crée une seule marque déclinée en cinq collections La chaîne volontaire de 650 hôtels souhaite modifier sa communication. En étant à la fois plus simple et mieux segmenté, le réseau espère être mieux perçu et plus performant. mercredi 18 mars 2015
Slow Food s'invite dans les assiettes du Parlement Européen à Bruxelles L'initiative "Slow Food on Your Plate" (Slow Food dans Votre Assiette) mettra au menu de la cantine du Parlement Européen un plat Slow Food chaque semaine du 23 mars au... mercredi 18 mars 2015
Fabien Beaufour au Domaine des Etangs Ce chef de 31 ans a évolué aux cotés d'Anne-Sophie Pic à Valence en tant que chef de partie. Puis c'est en voyageant qu'il a forgé sa vision contemporaine et cosmopolite de... mercredi 18 mars 2015
Le chef Patrick Michelon joue la transparence et ouvre sa cuisine aux clients L'enfer dans les cuisines pour le personnel ? La récente polémique motive une action originale de Patrick Michelon. Le chef des Berceaux, restaurant étoilé dans le centre... mercredi 18 mars 2015
La CPIH 16 veut jouer la dissidence Philippe Lhomme, président de la CPIH 16, qui a démissionné de son poste de vice Secrétaire général de la rue Barye en début de semaine après les résultats du vote du... mercredi 18 mars 2015
Baromètre Deloitte-In Extenso : l'hôtellerie parisienne impactée en janvier Au-delà de la destination parisienne, l'hôtellerie française a signé un bon mois. Elle a été portée par quelques destinations où l'activité événementielle et de congrès a été... mercredi 18 mars 2015
Les meilleurs bacheliers peuvent bénéficier d'un droit d'accès aux filières sélectives Najat Vallaud-Belkacem, ministre de l'Éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche, se félicite de la parution ce 4 mars 2015 du décret relatif au... mercredi 18 mars 2015
Cool'Eaze de Darégal, pour personnaliser assiettes et recettes Darégal innove avec la création de la gamme Cool'Eaze, élaborée avec Christian Le Squer. Cette gamme comprend 8 coulis chromatiques et aromatiques, inspirés de la puissance... mercredi 18 mars 2015
Les hôteliers français dans l'incertitude selon Tripadvisor Même si les résultats du Trip Barometer sont cohérents avec le climat d'optimisme enregistré lors du forum des investissements hôteliers de Berlin, les professionnels de... mercredi 18 mars 2015
SpotPilot : le yield hôtelier réactif 24 h/24 Le logiciel SpotPilot aide l'hôtelier dans son yield et sa distribution au quotidien : analyse prévisionnelle, écarts au marché, pricing et O/F des canaux de vente selon... mercredi 18 mars 2015
Les services veulent se faire entendre et écouter Le secteur des services se mobilise pour faire reconnaître ses atouts et son poids. Le point avec Roland Héguy, président confédéral de l'Umih, signataire du Pacte Services... mercredi 18 mars 2015