L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les Maîtres Cuisiniers de France à l'Exposition Universelle de Milan

L'Exposition Universelle, qui se déroulera du 1er mai au 31 octobre 2015 à Milan (Italie), a pour thème : Nourrir la planète, Energie pour la vie. 130 pays y participent...

vendredi 27 mars 2015

Les Tables du Gers : le binôme restaurateurs-producteurs

Les Tables du Gers, label regroupant 35 restaurants, misent sur le fait maison et les approvisionnements locaux.

vendredi 27 mars 2015

Planet Sushi dans un sous-marin

Courant juin, Planet Sushi ouvrira son deuxième restaurant à Ibiza, en Espagne, mais cette fois à 5 mètres de profondeur dans un sous-marin. A la tombée de la nuit, Le...

vendredi 27 mars 2015

Tous au Restaurant s'étend sur 2 semaines

La sixième édition de Tous au restaurant revient du lundi 21 septembre au dimanche 4 octobre 2015, c'est-à-dire que l'opération passe de 8 à 15 jours. Et à partir de cette...

vendredi 27 mars 2015

Tables & Auberges de France : vingt ans au service de la profession

L'association rassemble plus de 2 000 adhérents, à la fois hôteliers, restaurateurs et aubergistes.

vendredi 27 mars 2015

Norbert Tarayre, toujours dans la course

L'ancien candidat de Top Chef saison 3, connu pour son franc-parler, a diversifié ses activités : il anime une émission à la télé, vient de monter sur scène pour son premier...

vendredi 27 mars 2015

Alexandra Pirzadeh et Sophie Carter-Fontaine (Le Meurice) : "Nous recherchons des passionnés"

Le palace parisien, qui souffle ses 180 bougies, est à l'affût de profils prometteurs pour répondre à son turn-over naturel. Avec plus de 400 collaborateurs, il fait partie...

vendredi 27 mars 2015

Louis ouvre grâce à la dotation Gault&Millau

Stéphane Pitré, lauréat du coup de pouce apporté par le guide jaune aux restaurateurs, a ouvert en trois mois son restaurant.

jeudi 26 mars 2015

L'Umih 19 face aux réalités

Les professionnels corréziens sont lucides face aux difficultés de leur temps. Ils souhaitent renforcer leur syndicat et lancer de nouvelles actions.

jeudi 26 mars 2015

Mad : nouveau rendez-vous des professionnels à Montpellier

Ils sont près d'une soixantaine, étoilés, MOF, chefs-patrons venue du pourtour méditerranéen à participer au Festival Méditerranée A Déguster (M.A.D.) qui a lieu pour la...

jeudi 26 mars 2015

Ca roule pour les camions trinqueurs

Après avoir ouvert les Trinquettes, à Paris puis à Bruxelles, Olivier, Arnaud Granel et Jean-Baptiste Bru ont décidé de revenir aux sources au volant de leur premier...

jeudi 26 mars 2015

Jean-Pierre Scheidhauer, nouveau président des Toques Blanches du Limousin

La récente assemblée générale de l'association a été l'occasion de préparer les festivités de son cinquantième anniversaire mais aussi d'introniser de nouveaux adhérents.

jeudi 26 mars 2015

Quel est le montant de la gratification pour les stagiaires dans les CHR ?

"Je souhaiterais connaître le montant de la gratification obligatoire pour les stages de 2 mois. Est-ce 436,05 € dans le secteur des CHR ou 483 € comme dans les autres...

jeudi 26 mars 2015

Ça roule pour La Brigade

Nominé au Sandwich & Snack Show Academy 2015, ce food truck parisien transforme la cuisine de bistrot en street food.

jeudi 26 mars 2015

Michelin 2015 : La cuisine à quatre mains d'Assa

Anthony Maubert et son épouse Fumiko tentent le pari de la mixité avec une cuisine épicée de touches japonaises.

jeudi 26 mars 2015

Le Nez rouge entre en piste à Toulouse

Jean-Baptiste Monticciolo a ouvert son premier restaurant à deux pas de la place des Carmes. Il y sert une cuisine à l'ancienne, réalisée avec des produits frais du marché.

jeudi 26 mars 2015

Le Médoc a son comptoir à Paris

Ce nouveau lieu parisien, situé dans le neuvième arrondissement, souhaite mettre en valeur les produits et l'histoire du Médoc.

jeudi 26 mars 2015

Kobe Desramaults, un chef très international

Perdu dans les Flandres belges, à la frontière française, le restaurant In de Wulf attire nombre d'apprentis venus du monde entier.

jeudi 26 mars 2015

Des anciens élèves du lycée Jean Drouant parrainent les nouveaux

Sous l'égide de leur nouvelle marque « Promatel Paris Ile-de-France – AEEHP Jean Drouant », enregistrée à l'INPI en février dernier à l'initiative de Pierre Berthet,...

jeudi 26 mars 2015

Retour aux fondamentaux de l'enseigne pour Hippopotamus

Hippopotamus, enseigne du Groupe Flo (plus de 170 restaurants et 20 000 millions de couverts servis chaque année), lance aujourd'hui sa carte printemps-été 2015 qui...

jeudi 26 mars 2015

Cinq ans et plus de 1 700 chambres pour Qualys-Hotel

La marque fête son 5e anniversaire et rajoute trois nouveaux adhérents à son réseau qui compte désormais 35 établissements et 1 741 chambres. Qualys-Hotel, la marque business...

jeudi 26 mars 2015

Levée de boucliers des hôteliers carcassonnais contre Airbnb

Les professionnels de la ville et des alentours dénoncent la montée en puissance du site, qui est désormais le deuxième hébergeur du territoire. D'où leur colère contre cette...

jeudi 26 mars 2015

Nouvelle gamme de yaourts aux fruits Gervais

Gervais revient sur le devant de la scène et propose aux convives une nouvelle gamme sur le segment des yaourts aux fruits gourmands. Gervais se réinvente pour offrir aux...

jeudi 26 mars 2015

Matteo, la petite pizza qui voit grand

L'offre de pizzas développée par Cédric Halpern, associée à une plus grande amplitude d'ouverture, connaît un fort écho auprès de la clientèle. Un second établissement doit...

jeudi 26 mars 2015

Connaître le régime fiscal des vins

En France, la vente des boissons (alcoolisées ou non) est soumise à une réglementation très stricte, qui s'applique aux débits de boissons mais également à la restauration.

jeudi 26 mars 2015