L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Tutti Pizza fait le buzz avec sa campagne mettant à l'honneur deux anciens Top Chef

Tutti Pizza, la franchise made-in Sud-Ouest frappe fort avec sa nouvelle campagne en faisant appel à deux candidats de l'émission Top Chef d'M6 : Noémie et Quentin Bourdy. Du...

mercredi 1 avril 2015

Comment déclarer et indemniser un accident de trajet

Se blesser en allant à son travail ou en en revenant ouvre droit à une indemnisation similaire à celle de l'accident de travail.

mercredi 1 avril 2015

La Promenade, une cuisine de surprises et de tradition

Nicolas et Laurence Thomas ont ouvert leur restaurant après une carrière comme musiciens professionnels.

mercredi 1 avril 2015

Édito du journal n° 3440 du 2 avril 2015 : "Concrètement parlant"

Faible baisse du déficit, légère reprise de la consommation et, le Premier ministre, Manuel Valls, l'a annoncé dimanche soir après les résultats des départementales, mesures...

mercredi 1 avril 2015

Une journée avec Elie Favreau, commis de bar au Peninsula Paris

À 21 ans, le jeune homme est déjà passé par le Fouquet's ou encore Le Bristol, où il a été formé par le MOF Maxime Hoerth. Il considère son métier comme exigeant, mais très...

mercredi 1 avril 2015

Mamont Mission : deux équipes représenteront la France à Moscou

La finale France de la Mamont Mission II, concours mettant en lice des duos chef et barman, s'est tenue lundi 30 mars, au Pas de Loup, dans le 11ème arrondissement de la...

mercredi 1 avril 2015

Charlotte Malaval sera à Seattle pour les Championnats du monde de baristas

Du 9 au 12 avril, Seattle (Etats-Unis) accueille les prochains championnats du monde de baristas et c'est Charlotte Malaval, championne de France 2015, qui représentera les...

mercredi 1 avril 2015

Sauces à base de légumes frais Hellmann's

Hellmann's a lancé une gamme de sauces spécialement conçues pour les sandwichs, paninis et burgers. Toutes à base de légumes frais, elles sont riches en goût, sans...

mercredi 1 avril 2015

Gérald Passédat crée les Rencontres gourmandes de la Méditerranée

Le chef marseillais invite un confrère du bassin méditerranéen pour créer des recettes issues de leurs deux univers. Un événement qui se poursuit pendant plusieurs semaines.

mercredi 1 avril 2015

Michelin 2015 : Vingt ans après, Le Castellaras retrouve son étoile

Il y a trois ans, Quentin Joplet et Hermance Carro reprenaient la maison familiale. Aujourd'hui, le chef récupère l'étoile que son beau-père Alain Carro avait obtenue en...

mercredi 1 avril 2015

Michelin 2015 : L'oeuf de nos poules mollet, sur un lit de pois chiches frais, asperges et mouillette de lardo di Colonata

Une recette de Quentin Joplet, Le Castellaras, Fayence, 1 étoile Michelin.

mercredi 1 avril 2015

Vente d'hôtels bureaux à Paris : "L'emplacement reste le critère le plus important"

Activité : hôtel bureau Par tranche de chiffre d'affaires) Prix/CA(%) Prix/EBE avant cotisations sociales de l'exploitant CA inférieur à 200 000 €(CA moyen =...

mercredi 1 avril 2015

Enquête : ce que pensent les professionnels de l'information préalable des salariés avant la vente du fonds

Dégradation de l'ambiance sociale et négligence de la confidentialité sont les principales craintes des chefs d'entreprise du secteur, selon un sondage CHD Expert.

mercredi 1 avril 2015

Transactions de fonds de commerce : le marché toujours en recul

Selon le 5e Baromètre du Bodacc, les activités de restauration et débit de boisson ont attiré un repreneur sur quatre en 2014, mais le marché des transactions continue son...

mercredi 1 avril 2015

Michel Ryckebusch succèdera à Christian Badinand à la tête du lycée Jean Drouant

Âgé de 59 ans, Michel Ryckebusch, a passé six années au lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Léon Blum de Perpignan (66). Il succédera, à la rentrée...

mercredi 1 avril 2015

Les souvenirs joyeux de Guy Savoy

Le chef du restaurant éponyme 3 étoiles de la rue Troyon et transféré courant mai à l'Hôtel de la Monnaie toujours à Paris partage sa passion, ses souvenirs et son...

mercredi 1 avril 2015

Selon le GNI, la Sacem envisagerait de rétrocéder des versements aux organisations professionnelles

Selon le GNI (Groupement national des indépendants), « la Sacem (Société des auteurs, compositeurs et éditeurs de musique) envisage notamment de réduire la ristourne accordée...

mercredi 1 avril 2015

Concours Campus, lauréat catégorie bac : "Où est donc passé le fait maison dans nos assiettes ?"

À première vue, il n'a jamais disparu. Mais avec l'arrivée des plats élaborés, certains restaurateurs ont réalisé un véritable tour de passe-passe, faisant passer des plats...

mardi 31 mars 2015

La Grande Maison à Bordeaux : une enquête est ouverte

Le Parquet de Bordeaux a indiqué qu'une enquête était ouverte après la plainte pour des faits de harcèlement déposée à Biarritz par un ex-salarié du restaurant bordelais...

mardi 31 mars 2015

Concours Campus, lauréat catégorie CAP : "Pâtisserie en folie"

Tu as façonné mon âme comme on fonce un moule. Et tu as enrobé ma vie, je suis au chaud comme dans un bain-marie. Tu me procures un éventail de douces saveurs qui font...

mardi 31 mars 2015

Mad, le 1er festival Méditerranée à Déguster

C'est au Park&Suites Arena à Montpellier que s'est déroulé les 27, 28 et 29 mars, le tout premier salon dédié à la cuisine du pourtour méditerranéen. Une soixantaine de...

mardi 31 mars 2015

Constance Veil remporte le prix Lebey du meilleur jeune restaurateur 2015

Organisé par Lebey et l'Ecole Ferrandi, ce tout nouveau prix récompense un projet d'installation présenté par un étudiant de l'établissement. C'est Constance Veil avec...

mardi 31 mars 2015

Agathe Karvaix et Valentin Lefebvre lauréats du trophée Mumm 2015

Ambiance joyeuse mais aussi émotion, lors de la finale qui consacrait les talents sommeliers et barmen de demain.

mardi 31 mars 2015

À quoi servent les réseaux sociaux ?

Facebook, Instragram, Twitter... Ces plateformes sont de plus en plus incontournables dans l'élaboration d'une stratégie marketing. Leur utilité est multiple.

mardi 31 mars 2015

Michelin 2015 : Salade tiède de homard bleu et de ris de veau caramélisé aux noix de cajou et pommes Granny Smith

Une recette de Frédéric Michel, Le Raisin à Pont-de-Vaux (01).

mardi 31 mars 2015