Tortellis en habit vert et crevettes rouges de Sicile Une recette d'Anthony Genovese (Il Pagliaccio, Rome) proposée lors des Rencontres gourmandes de la Méditerranée, au Môle Passédat. lundi 16 mars 2015
Quels vins servir avec les volailles ? Pour réussir un accord mets et vin, il convient de distinguer les chairs blanches (coquelet, poulet, poularde, chapon, dinde...) des chairs brunes (canard, oie, pintade,... lundi 16 mars 2015
L'Offre "Executive" d'Eliophot pour maximiser sa stratégie digitale Eliophot a lancé une offre webmarketing sur-vitaminée sous le nom d'"Executive 2015". L'agence a noué des partenariats avec des start-up ingénieuses pour co-construire... lundi 16 mars 2015
Comptoir Saint Sernin : authentique et tourné vers les vins Un nouveau concept réunit la cave et la table pour les épicuriens brivistes. Une formule qui devrait accrocher. lundi 16 mars 2015
Montant de la redevance audiovisuelle pour 2015 La contribution à l'audiovisuel public a été fixée à 136 € en France métropolitaine et à 86 € dans les départements d'Outre-mer. lundi 16 mars 2015
Un concours pour la défense de l'angélique Mathieu Picaud est le vainqueur du premier concours national gastronomique de l'angélique d'Auvergne. lundi 16 mars 2015
Quelles sont les obligations légales des HCR en matière de services de connexion ? La loi Hadopi touche également les hôteliers, cafetiers et restaurateurs qui fournissent une connexion à leurs clients. Comment, dès lors, se protéger et respecter les... lundi 16 mars 2015
Marriott vise les 150 000 chambres en Europe d'ici à 2020 Au forum des investisseurs hôteliers de Berlin (IHIF), Arne Sorenson, le p.-d.g. du groupe hôtelier, a présenté un très bon bilan pour 2014, avec 34 000 chambres ouvertes ou... lundi 16 mars 2015
Il faut être titulaire du permis de former pour avoir des apprentis "Nous reprenons une brasserie, qui fait également bar et débit de tabac, et la propriétaire actuelle a un apprenti. Faut-il suivre une formation et laquelle ? Celle de maître... lundi 16 mars 2015
Family Resa pour une réservation simple et efficace Proposé par la société GHEROLD NETWORK DESIGN, Family Resa est un moteur de réservation web à intégrer à son site internet afin de permettre aux internautes la saisie de... lundi 16 mars 2015
Hausse des intentions de départ en vacances des Français en 2015 Selon l'étude réalisée par Protourisme, les Français envisagent en 2015 de partir davantage en vacances et courts séjours : 63% des foyers français, contre 60% en 2014. Mais... vendredi 13 mars 2015
Comment évaluer l'avantage en nature logement pour quelques jours de travail ? "Je suis employeur et j'ai pris un cuisinier logé et nourri en essai mais je ne l'ai pas gardé. Je ne sais pas comment calculer l'avantage logement qui est généralement... vendredi 13 mars 2015
L'Umih Béarn et Soule signe une convention avec le RSI L'assemblée générale du syndicat, qui s'est tenue dans le cadre du Salon Saphir le 9 mars, a été marquée par la signature d'un accord avec le régime social des indépendants... vendredi 13 mars 2015
Yannick Alléno : « Ces accusations sont mensongères » Le chef triplement étoilé qui a repris le restaurant parisien Ledoyen en juillet dernier indique dans un communiqué être « profondément blessé par les accusations portées à... vendredi 13 mars 2015
Affaire Joël Robuchon : le Collège culinaire de France dénonce « une attaque médiatique particulièrement malveillante » Un reportage de France TV infos évoquant des pratiques inqualifiables assimilées à du harcèlement moral dans les cuisines de Joël Robuchon à La Grande Maison à Bordeaux a eu... vendredi 13 mars 2015
Joël Robuchon porte plainte en diffamation suite aux accusations de harcèlement dans le nouveau restaurant gastronomique La Grande Maison de Bordeaux Joël Robuchon répond, s'interroge sur les intentions derrière les allégations et compte régler la question devant les tribunaux. Voici "sa réponse" en intégralité. vendredi 13 mars 2015
La violence gangrène-t-elle les cuisines ? Le 17 novembre dernier, un collège de grands noms de la gastronomie était réuni à Science-Po Paris pour évoquer un sujet encore largement tabou. vendredi 13 mars 2015
Horesta tiendra sa première édition du 22 au 24 mars Le salon professionnel de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche se déploiera sur 2650 m2 à Biarritz. vendredi 13 mars 2015
Salon LHR Emploi : micros-trottoirs des recruteurs et candidats présents au CentQuatre Hier, la huitième édition du salon LHR Emploi, organisé par L'Hôtellerie Restauration, a vu défiler 5 294 visiteurs au CentQuatre à Paris. Sur les 50 recruteurs présents, il... vendredi 13 mars 2015
Devenir franchisé Dans un univers de la restauration de plus en plus concurrentiel, les réseaux franchisés rassurent - notoriété, transfert de savoir-faire et dynamique à la clé. Comment... vendredi 13 mars 2015
L'Umih 69 met de nouveau en place un dispositif spécial pour la fête de la Saint-Patrick Le 17 mars, le syndicat a prévu un dispositif complet d'encadrement pour éviter tous débordements dans la ville. Quatorze établissements participent à l'opération. Rencontre... vendredi 13 mars 2015
Eric Bertrand est nommé directeur institutionnel de la marque Rougié Eric Bertrand prend en charge le poste de directeur institutionnel de Rougié depuis le 1er février dernier. Il remplace Pascal Schneider-Maunoury. Ses missions sont de... vendredi 13 mars 2015
Ambiance bistrot rétro Chez Mathurin Émilie Renou a ouvert un petit établissement de seize couverts dans le centre-ville de Douarnenez. Elle y sert une cuisine de marché, avec un menu qui change chaque jour. vendredi 13 mars 2015
Les Femmes du tourisme soutenues par le Quai d'Orsay Le ministre s'est rendu à la soirée des dix ans de l'association qui s'est tenue le 10 mars. L'occasion pour lui de rappeler son attachement à la parité et au tourisme. vendredi 13 mars 2015
Mathieu Pacaud, la gastronomie nouvelle génération Le chef de 33 ans, 3 étoiles Michelin au compteur, vient d'ouvrir son nouvel établissement parisien. Il dévoile les coulisses d'Hexagone - mêlant bar à cocktails créatifs et... vendredi 13 mars 2015