L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Des roses et des choux : un café pour les parents et leurs bambins

Après un appel au financement participatif et plusieurs mois de travaux, Eugénie Ruff a ouvert le premier bistrot parents-enfants de Strasbourg.

jeudi 7 mai 2015

Le Gâteau Basque à la cerise de Jean-Marie Gautier

Pour 6 personnes Pâte à sablé Basque : 175 g de beurre 125 g de sucre 150 g de farine ½ d'oeuf 1 jaune d'oeuf Crème Pâtissière :...

mercredi 6 mai 2015

De nouveaux chefs dans les cuisines varoises

Comme chaque année, le printemps voit son lot de nouveaux chefs arriver dans le département du Var pour la saison estivale.

mercredi 6 mai 2015

Le restaurant mobile Dinner in the road

Stefan Kerkhofs et David Ghysels étaient déjà l'origine du Dinner in the sky pendant lequel les clients suspendus dans le vide dégustent des plats gastronomiques et qui a...

mercredi 6 mai 2015

Le Yéti se mobilise pour le Népal

Les propriétaires du restaurant de spécialités tibétaines et népalaises ont décidé d'organiser des repas caritatifs pour soutenir les victimes du séisme.

mercredi 6 mai 2015

Faites de votre carte un atout : Poulet-Purée

Installé à Boulogne-Billancourt, ce restaurant spécialisé dans le poulet de Loué, propose une cuisine marquée par la simplicité et des recettes qui rappellent l'enfance.

mercredi 6 mai 2015

L'Oustau de Baumanière se réorganise pour ses 70 ans

Tout jeune septuagénaire, l'hôtel mythique s'offre un nouveau nom symbolisant un "changement stratégique".

mercredi 6 mai 2015

Aide au passage du permis B et au brevet de sécurité routière

Quelles sont les aides au permis de conduire pour les alternants en contrat de professionnalisation ? Existe-t-il d'autres aides que celles au logement pour ce type de...

mercredi 6 mai 2015

Michelin 2015 : Dos de cabillaud rôti aux aromates d'ici, concassée de tomates compotée à la mangue et céleri branche, purée de fève, toast de pain bio aux graines

Une recette de Pascal Sanchez, Mia à Montpellier.

mercredi 6 mai 2015

10 conseils pour afficher des photos sur votre site internet

Bien choisir ses visuels pour son site internet est nécessaire pour attirer et capter les voyageurs.

mercredi 6 mai 2015

Michelin 2015 : Balade délicate

Une recette d'Anthony Maubert, restaurant Assa à Blois.

mercredi 6 mai 2015

Michelin 2015 : Mikado d'asperges vertes aux noisettes grillées salées, mousseline à l'huile vierge de Jouques et croquet aux arachides

Une recette de Jean-Marie Banzo, Le Clos - Jean-Marie Banzo, Aix-en-Provence (13)

mercredi 6 mai 2015

Michelin 2015 : Escalope de foie gras de canard poêlée au pollen d'Ardèche, tuile croquante au pain d'épices et réduction de vieux balsamique

Une recette de Stéphane Polly, Le Vivarais, Vals-les-Bains

mercredi 6 mai 2015

Michelin 2015 : Gâteau de pommes de terre Agata et foie gras façon millefeuilles

Une recette d'Aymeric Dreux, Le Bouche à Oreille à Boutervilliers.

mercredi 6 mai 2015

Michelin 2015 : Pigeon cuisiné entier, farci dans des conchiglioni

Une recette de Keigo Kimura, L'Aspérule, Auxerre

mercredi 6 mai 2015

Édito du magazine n° 3445 du 7 mai 2015 : "Michelin 2015, 3 chefs 3 étoiles"

La première étoile Michelin est apparue en 1926, mais ce n'est qu'en 1931 que les trois niveaux d'étoiles ont été mis en place. Depuis, le guide Michelin (né en 1900) réédite...

mercredi 6 mai 2015

Michelin 2015 : Noix de coquilles Saint-Jacques et courge rôtie, tuiles de pain aux truffes et moelle de boeuf, saveurs d'hiver

Une recette de Nicolas Masse, La Grand'Vigne à Martillac.

mercredi 6 mai 2015

Michelin 2015 : Grillon de ris de veau doré, récolte de légumes d'hiver au Kalamansi

Une recette de Julien Roucheteau, La Table du Lancaster à Paris.

mercredi 6 mai 2015

Michelin 2015 : Lentilles vertes du Puy caviar doré gelée de poisson fumé

Une recette d'Alain Ducasse, restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris.

mercredi 6 mai 2015

Crème & Mascarpone de Président Professionnel

La dernière innovation dans la catégorie Geste de Chef de Président Professionnel garantit des crèmes montées bien serrées pour des utilisations multiples. Crème &...

mercredi 6 mai 2015

Michelin 2015 : Une étoile populaire

Le chef parvient à prouver que restaurant gastronomique et quartier populaire ne sont pas antinomiques.

mercredi 6 mai 2015

Michelin 2015 : Asperges vertes de Mallemort, oeuf mimosa crémeux, jambon ibérique et légumes croquants

Une recette d'Olivier Da Silva, L'Odas, Rouen

mercredi 6 mai 2015

Vendre plus au restaurant : les réservations

La clientèle évolue, vous disposez de bons moyens pour vous prémunir des surprises. Voici quelques pratiques qui vous permettront de bien gérer vos prévisions.

mercredi 6 mai 2015

Burger & Wine, une alliance originale au coeur de Lyon

Les frères Philippe et Bruno de Ménonville développent leur concept avec un second établissement sur la Presqu'île.

mercredi 6 mai 2015

Une belle ouverture pour King Marcel à Paris avec "250 clients/jour"

L'enseigne lyonnaise de burgers gourmet a inauguré en début de mois sa première unité parisienne, et en franchise. Ambitieux, les co fondateurs tablent sur "60 points de...

mercredi 6 mai 2015