L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Un restaurateur bruxellois reçoit des menaces d'extorsion par internet

La gérante du bar à poisson La Mer du Nord a été victime de chantage à sa réputation, moyennant une somme de 1 900 €. Une extorsion qu'elle a immédiatement médiatisée pour la...

vendredi 15 mai 2015

Pas d'embellie pour la profession au 1er trimestre selon l'Observatoire GNI/i+c

L'Observatoire des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs GNI/i+c vient de livrer son analyse. Il constate que « l'activité de la filière HCR continue de se...

vendredi 15 mai 2015

Les Toppings Impérial, partenaire de tous les desserts

Les Toppings de la marque Impérial sont simples d'utilisations, créatifs et rentables. 8 recettes existent. Cette marque est reconnue pour sa bonne tenue en cuisson, sa...

vendredi 15 mai 2015

Les Enfants sages : un nouveau restaurant s'installe au Havre

Cela faisait longtemps que Léa Lassarat, propriétaire des Maisons de Léa à Honfleur (Calvados), souhaitait ouvrir un restaurant dans sa ville natale du Havre...

vendredi 15 mai 2015

Première édition du trophée Pro Toc

Un jury constitué de restaurateurs, hôteliers et architectes a départagé des projets menés par des étudiants sur leurs deux années de BTS.

vendredi 15 mai 2015

Le concours International du Jeune Chef « Les Espoirs de Mougins » en hommage à Roger Vergé

Organisé dans le cadre du Festival International de la Gastronomie « les Etoiles de Mougins », du 18 au 20 septembre 2015, le concours International du Jeune Chef « Les...

vendredi 15 mai 2015

Claire Heitzler signe un menu Séquence sucrée

Claire Heitzler imagine les plaisirs sucrés du restaurant parisien Lasserre depuis 2010. En 2014, elle a eu l'occasion d'exprimer toute sa créativité sur l'ensemble d'un...

vendredi 15 mai 2015

L'agneau allaiton triple A

Une recette de Christian Sinicropi, La Palme d'or - Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez, Cannes

vendredi 15 mai 2015

Lundi de Pentecôte : jour férié ou journée de solidarité ?

Cette année, le lundi de Pentecôte tombe le 25 mai, mais il n'est pas obligatoire de fixer la journée de solidarité à cette date précise. Le point sur les modalités qui...

vendredi 15 mai 2015

Ce que veulent les entreprises en matière de formation

Le Fafih a mené une étude auprès des entreprises de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisir afin de mieux cerner leurs attentes en matière de formation....

vendredi 15 mai 2015

Le Puits des Saveurs sacré Bib Gourmand

Emmanuel et Carole Monnier ont ouvert leur restaurant dans une zone commerciale de Vannes en 2010. Ils y proposent une cuisine technique mais "sans folklore".

vendredi 15 mai 2015

Nantes lance la 3e édition de la Cantine du voyage

Au regard du succès rencontré les deux années précédentes, cette table éphémère de 300 couverts ouvre de nouveau pour tout l'été, avec un menu unique : le poulet-pommes de...

vendredi 15 mai 2015

Pour briller à New York, Baccarat ouvre un hôtel

Le fabricant français de cristal se lance dans l'hôtellerie avec un premier cinq étoiles à New York.

vendredi 15 mai 2015

Julien Toselli à la tête de L'Empire

Le jeune chef niçois voit grand avec un établissement ouvert tous les jours, qui sert du petit déjeuner au dîner.

vendredi 15 mai 2015

Restopolitan, une alternative de distribution pour les restaurateurs

Ce site de réservation de restaurants propose à ses membres adhérents de bénéficier d'un système de remise avantageuse. Il permet de diversifier sa distribution en touchant...

vendredi 15 mai 2015

Majestic Group abandonne le marché français

Le groupe hôtelier vend son fleuron parisien, l'Hôtel Montalembert, pour se recentrer sur le marché espagnol, où il vient notamment d'ouvrir un hôtel à Palma de Majorque.

mercredi 13 mai 2015

Définir la période d'essai d'un contrat saisonnier

Peux-t-on renouveler la période d'essai d'un salarié en contrat CDD saisonnier (en respectant le délai de prévenance évidemment)? Le renouvellement de cette période d'essai...

mercredi 13 mai 2015

Une pompe à chaleur ClimatePlus pour la gamme PT de Winterhalter

La pompe à chaleur ClimatePlus réduit considérablement la chaleur de 75 % dans la pièce. Cela permet d'améliorer l'environnement de travail et ainsi le confort du...

mercredi 13 mai 2015

Academia Barilla, une gamme de pâtes d'excellence

Créée en 2004, l'Academia Barilla, ambassadrice de la gastronomie italienne située à Parme, lance une nouvelle gamme de pâtes d'excellence, promesse d'un voyage savoureux...

mercredi 13 mai 2015

Édito du journal n° 3446 du 15 mai 2015 : " Le fait maison remet le couvert"

La première version de la mention fait maison avait fait l'unanimité... contre elle. Trop permissive pour certains, qui refusaient de l'apposer alors même qu'ils réalisaient...

mercredi 13 mai 2015

Appareils à Dessert Elle & Vire Professionnel

En 1995, Elle & Vire Professionnel lançait le tout premier appareil à crème brûlée à la Vanille Bourbon. Aujourd'hui, ce n'est pas par hasard si elle est la préférée des...

mercredi 13 mai 2015

Nouveauté FRIMA : double économie d'électricité

Le rendement énergétique du VarioCooking Center MULTIFICIENCY® est supérieur à 95 % alors qu'avec une sauteuse conventionnelle, seuls 60 % de l'énergie consommée servent à...

mercredi 13 mai 2015

Fête de la gastronomie : le défi de la tartine par Anne-Sophie Pic

La cinquième édition de la Fête de la gastronomie (25 au 27 septembre 2015) est dans les starting-blocks avec une marraine qui illustre parfaitement son thème : créativité et...

mercredi 13 mai 2015

Melia renforce sa position en France

Le 16 avril dernier, le groupe majorquin inaugurait un hôtel référence à La Défense. Ce nouvel établissement en annonce d'autres dans l'Hexagone.

mercredi 13 mai 2015

Le Concours international S. Pellegrino Jeune Chef dévoile les duos chef-créateur

Le concours S.Pellegrino Jeune Chef 2015 poursuit sa préparation et les vingt candidats finalistes ont pris connaissance du styliste sélectionné par Vogue Italie, pour cette...

mercredi 13 mai 2015