L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Lo Zio fait découvrir la piadina aux Parisiens

Récents lauréats de la Parizza Academy, Christophe Poligani et Pierre-Louis Massoutier peaufinent leur concept de galette italienne garnie et roulée.

mercredi 13 mai 2015

Yves Camdeborde, Christophe Dufau et Florent Ladeyn sur la Plage Nespresso

Pour mettre en lumière l'innovation & la création en gastronomie pendant le Festival de Cannes, la Plage Nespresso accueillera 3 chefs qui réaliseront une série de dîners...

mercredi 13 mai 2015

À Gand, les restaurants-magasins font leur beurre

Dans la ville belge, la combinaison est gagnante. Les restaurants-magasins se multiplient, chacun sur un produit différent.

mercredi 13 mai 2015

Michel Hazebrouck célèbre ses cinquante-six ans de cuisine

À 71 ans, le chef fait toujours le plein dans son restaurant Le Soubise, avec un Bib gourmand acquis il y a trente ans. Retour d'expérience.

mercredi 13 mai 2015

Stamtich, un petit air d'Alsace à Lyon

Pour leur première affaire, Céline Eyquem et Nicolas Walch ont misé sur un snacking de qualité, au coeur du VIIe arrondissement.

mercredi 13 mai 2015

Indice Insee : les prix se replient en avril dans les CHR

D'après l'indice Insee, les prix à la consommation augmentent légèrement en avril (+ 0,1 % après + 0,7 % en mars). Sur un an, ils s'accroissent également de 0,1 %, après...

mercredi 13 mai 2015

Le Logis Hôtel Nougier promu Table distinguée

Une récompense bienvenue pour Stéphane Nougier qui n'a cessé d'investir pour moderniser son outil de travail.

mardi 12 mai 2015

La Rose des vents marie brocante et restaurant

Dans la boutique de Bertrand Buffeteau et Frédéric Plantefol, les objets de décoration se mêlent aux tables où s'installer pour le déjeuner. Une formule originale qui plaît.

mardi 12 mai 2015

Enquête CHD Expert : 2/3 des dirigeants de CHR envisagent de céder leur fonds

Selon une enquête réalisée par CHD Expert*, à la question, 'Envisagez-vous de céder votre établissement prochainement', deux tiers des dirigeants de cafés, hôtels,...

mardi 12 mai 2015

Le Groupe La Boucherie renforce sa présence en Midi-Pyrénées

C'est plus précisément à Ibos, commune périurbaine de l'agglomération tarbaise, qu'ouvre cette toute nouvelle adresse de 140 places et 60 supplémentaires en terrasse....

mardi 12 mai 2015

Avec son Atelier, Yannick Tessier trouve la bonne formule

Formé dans de grands restaurants, le chef veut imposer son concept de petit restaurant et salon de thé.

mardi 12 mai 2015

Roomroom.com, service de revente de chambres d'hôtel

Les particuliers ayant réservé une ou plusieurs nuitées à tarif non-annulable et non-remboursable peuvent désormais revendre leur réservation à prix réduit.

mardi 12 mai 2015

Claude Izard annonce la création de la marque Qualité alimentaire artisanale française

Les Etats généraux de la tradition culinaire artisanale auront lieu le 29 juin à Bercy. La journée, qui se déroulera en présence de Carole Delga, Secrétaire d'Etat chargée du...

mardi 12 mai 2015

Jean-Pierre Petit, promu chief operating officer du segment des « marchés internationaux leaders » de McDonald's

Suite à la réorganisation mondiale présentée par Steve Easterbrook le 4 mai 2015, Jean-Pierre Petit est nommé à partir du 1er juillet chief operating officer du segment des...

mardi 12 mai 2015

Saint-pierre et cazette du Morvan, aiguillette confite et saupoudrée de cazette, fricassée de morilles à l'oseille, sabayon au beurre noisette

Une recette d'Éric Pras, Lameloise à Chagny.

mardi 12 mai 2015

Daniel Boulud remporte le prix The Diners Club® Lifetime Achievement 2015

Daniel Boulud, restaurant Daniel à New York, est le cinquième chef français à remporter ce prix, précédemment été attribué à Paul Bocuse, Alain Ducasse, aux frères Roux et...

mardi 12 mai 2015

Les Cuisineries annoncent la tenue des 6èmes Etats généraux de la restauration artisanale

Le président de Cuisineries, Claude Izard, voit l'année 2015 comme « l'aboutissement » de mesures qui vont « permettre aux consommateurs de se réapproprier les valeurs de nos...

mardi 12 mai 2015

Le syndicat mayennais s'étoffe

C'est au restaurant L'Alliance des Saveurs que l'Umih 53 s'est réunie en assemblée générale. Une soixantaine de participants à répondu à l'invitation du président...

mardi 12 mai 2015

Le Grand Hôtel du Cap Ferrat, nouveau fleuron de Four Seasons en France

Four Seasons Hotels & Resorts a trouvé son deuxième établissement français. Niché au coeur de la Côte d'Azur, sur la presqu'île du Cap Ferrat, le Grand Hôtel du Cap Ferrat...

mardi 12 mai 2015

Un apprenti mineur peut travailler pendant les jours fériés dans l'hôtellerie-restauration

"Mon fils est apprenti en bac pro cuisine. Doit-il travailler pendant les jours fériés ? L'employeur doit-il faire une demande de dérogation auprès de l'inspection du travail...

mardi 12 mai 2015

Première ébauche pour Melik Debadji

Après un passage chez plusieurs étoilés, le chef se lance avec l'Ébauche, où il propose une cuisine bistronomique.

mardi 12 mai 2015

Publication du nouveau décret fait maison

La mention et ses modalités de mise en oeuvre ont été modifiées par un décret en date du 6 mai publié au Journal officiel du 7 mai.

mardi 12 mai 2015

Assemblée générale de l'Hotrec : ce que retient Didier Chenet

Didier Chenet, président du Synhorcat et du Groupement national des indépendants, assistait à la 70ème assemblée générale de l'Hotrec qui s'est déroulée fin avril à...

mardi 12 mai 2015

Côtes-de-gascogne, une IGP à redécouvrir

Si ces vins peuvent être proposés pendant tout le repas, du plus simple au plus élaboré, ils ont aussi l'avantage d'avoir des prix d'achat très attractifs, y compris pour les...

mardi 12 mai 2015

14 chefs pour Taste of Paris

Après le succès mondial des festivals taste, Taste of Paris s'installe à Paris, au Grand Palais du 21 au 24 mai 2015, sous le parrainage d'Alain Ducasse et de Joël...

mardi 12 mai 2015