L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Faites de l'happy hour un moment privilégié

On connaît tous l'happy hour, qui consiste à proposer, le plus souvent entre 17 et 19 heures, certaines boissons à tarif promotionnel. Aujourd'hui, faire bouger cette offre...

vendredi 22 mai 2015

VeryLastRoom structure le check-out tardif dans ses options de réservation

Voici un exemple à retenir pour vos processus de réservation, à ajouter aux options du moteur de réservation : la possibilité de réserver une chambre avec un check-out...

vendredi 22 mai 2015

L'emplacement, un élément primordial lors de l'estimation

La situation géographique est l'un des éléments clé de la valorisation d'un fonds de commerce. Mais son appréciation doit tenir compte de l'activité implantée. Explications...

vendredi 22 mai 2015

Avis Express de TripAdvisor s'automatise

Lancé en mai 2013, Avis Express est l'outil de TripAdvisor vous permettant d'envoyer à une mailing list de clients, un email leur suggérant de déposer un avis sur votre fiche...

jeudi 21 mai 2015

Ouverture du premier hôtel Hyatt Place à Taghazout

Gautier Py prend la direction de ce nouvel établissement 5 étoiles, premier-né d'un vaste complexe touristique qui comptera, en 2020, 7 500 lits et emploiera 20 000...

jeudi 21 mai 2015

Jacques Stern quitte le groupe Edenred

Le groupe Edenred vient d'annoncer que Jacques Stern, président-directeur général, quittera ses fonctions le 31 juillet prochain. Celui-ci devrait prendre la direction...

jeudi 21 mai 2015

A Nancy, le brunch c'est tous les jours

Avec une formule à volonté à 12€, le Brunch des garçons fait le plein tous les midis.

jeudi 21 mai 2015

Le lycée François Rabelais de Dugny en visite à La Tour d'Argent

Le restaurant de La Tour d'Argent, parfait dans un contexte de visite avec des élèves de 1ère année de CAP et de seconde bac professionnel restaurant, accompagnés de leur...

jeudi 21 mai 2015

La CPIH 49 a tenu son assemblée générale sur fond de rapprochement avec l'Umih

Gérard Guy, président national de la Confédération, était présent, le 18 mai, aux côtés de François Taillandier, président départemental, et de Joël Gireaudeau, représentant...

jeudi 21 mai 2015

Trophée des Frères Haeberlin 2016 : les inscriptions sont ouvertes

Paul Haeberlin en 2008 et Jean-Pierre Haeberlin en 2014 ont quitté l'Auberge de l'Ill qu'ils avaient portée jusqu'aux 3 étoiles. Le Trophée, qui réunit une équipe composée...

jeudi 21 mai 2015

Jean Imbert pour Cinéma Paradiso sous la nef du Grand Palais

Le vainqueur de Top Chef 2012 cuisinera, du 16 au 26 juin, pour quarante couverts dans une salle de cinéma reconstituée sous la nef du Grand Palais à Paris, par...

jeudi 21 mai 2015

Représentation syndicale dans les entreprises de moins de 11 salariés : l'Umih rappelle sa totale opposition

L'Umih vient de rappeler qu'elle s'opposait à toute représentation syndicale dans les entreprises de moins de 11 salariés, et demandait aux députés, lors de l'examen du...

jeudi 21 mai 2015

Réouverture de la Villa des Ternes

Après cinq mois de travaux, et une rénovation en profondeur, la Villa des Ternes rouvre ses portes. La décoration de cet établissement de 39 chambres a été confiée à Olivier...

jeudi 21 mai 2015

Velouté d'herbes, morilles, crêtes de coq et gnocchis de ricotta mijotés

Une recette de Jean-François Bérard, L'Hostellerie Bérard, 1 étoile Michelin.

jeudi 21 mai 2015

Un chef, une recette : Jean-François Bérard "change de cap"

À la tête d'un restaurant étoilé et d'un bistrot, le chef manifeste l'envie de se renouveler en apportant une touche contemporaine à sa cuisine.

jeudi 21 mai 2015

Michel Maincent-Morel : "La Cuisine de référence est le seul livre complet et fidèle à tous les examens et concours professionnels"

"Livre blanc", "Livre Maincent", "Cuisine de réf'", ... Qui ne connaît pas La Cuisine de référence ? L'auteur Michel Maincent-Morel vient de sortir une nouvelle version aux...

jeudi 21 mai 2015

East Mamma, phénomène de l'est parisien

Deux mois après son ouverture, le restaurant italien sert environ 300 couverts par jour.

jeudi 21 mai 2015

L'AICR Côte d'Azur met en avant l'accueil

Adhérente de l'Amicale internationale des chefs de réception depuis sept ans, Véronique Baribaud en a pris la présidence fin janvier. La chef-réceptionniste, en poste au...

jeudi 21 mai 2015

H2mat' : des matelas lavés en profondeur

Nettoyer un matelas soi-même de A à Z ? Impossible… La société H2mat' le fait. C'est une entreprise spécialisée dans le lavage industriel de matelas. Ses résultats sont...

jeudi 21 mai 2015

Réponse instantanée aux demandes des clients avec l'application Marriott

La réactivité aux besoins des clients d'hôtels est le nouveau critère clef dans les hôtels. Le groupe hôtelier américain l'a compris et vient de dévoiler la nouvelle...

jeudi 21 mai 2015

La CGPME contre la modification des règles du dialogue social dans les TPE

La commission des affaires sociales de l'Assemblée nationale a adopté mercredi 20 mai un amendement permettant aux représentants des salariés des TPE d'accéder aux locaux de...

mercredi 20 mai 2015

Anne-Sophie Pic a reçu le prix « Augie » délivré par le Culinary Institute of America

Ce prix, nommé Augie en référence au chef Auguste Escoffier, célèbre la réussite de femmes ayant su combiner créativité et  entrepreneuriat. Créé en 1946, The Culinary...

mercredi 20 mai 2015

Résultats en hausse pour IHG au premier trimestre

Le groupe poursuit son développement, avec une augmentation de 4,9 % du nombre de chambres.

mercredi 20 mai 2015

6 candidats sélectionnés pour le Challenge Culinaire du Président de la République 2015 présidé par Emmanuel Renaut

Le comité de sélection, avec à sa tête Guillaume Gomez, chef des cuisines de l'Elysée et président de l'association des Cuisiniers de la République Française a sélectionné...

mercredi 20 mai 2015

Buffalo Grill : 13 ouvertures en 2015

Buffalo Grill avait engagé, début 2015, des discussions avec ses partenaires bancaires afin de mettre en place de nouvelles lignes pour financer son plan de développement....

mercredi 20 mai 2015