L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

METRO Cash & Carry France lance un appel à candidatures aux start-up françaises

Avec le lancement du Techstars METRO Accelerator, METRO Cash & Carry France veut accompagner des start-up sélectionnées dans les secteurs de la gastronomie, de l'hôtellerie...

mardi 19 mai 2015

CAP cuisine : les stagiaires du Greta ont aussi leur concours

Le concours 2015 Les Talents de la Restauration, destiné aux stagiaires adultes du Greta de la Marne en CAP cuisine, s'est déroulé lundi 18 mai au lycée Oehmichen à...

mardi 19 mai 2015

Laurent Trochain relance l'élevage de la Poule de Houdan

En relançant l'élevage de la Poule de Houdan pour son restaurant Numéro 3 du Tremblay-sur-Mauldre (78), Laurent Trochain confirme sa passion pour une cuisine régionale mais...

mardi 19 mai 2015

Pâte feuilletée au Beurre d'Isigny AOP 3,5 mm pour Coup de Pates

Coup de Pates propose une pâte feuilletée d'un poids de 900 g, primée aux Saveurs de l'année 2014. Elle est réalisée à partir d'une farine française et du beurre AOC Isigny...

mardi 19 mai 2015

Jean-Marie Ancher reçoit le Grand prix de l'art de la salle 2015

L'Académie internationale de gastronomie vient d'honorer le directeur de restaurant du Taillevent. Un titre qui récompense un professionnel passionné, engagé dans le même...

mardi 19 mai 2015

La revente des chambres d'hôtels, un nouveau phénomène

Dans la lignée des sites qui permettent de revendre des billets de train ou de spectacle, Trocotel a lancé un site pour revendre des chambres payées et non utilisées.

mardi 19 mai 2015

Perrier, matchs gagnants

Actualité chargée pour Perrier qui retrouve du 19 mai au 7 juin la légendaire petite balle jaune à Roland-Garros. Partenaire du tournoi  français du Grand Chelem depuis 37...

mardi 19 mai 2015

Copains comme cochons : une association d'épicuriens

Emmenée par le chef Georges Camuzet, une bande de copains restaurateurs vient d'éditer un carnet d'adresses à partager. Une nouvelle façon de travailler en réseau et de...

mardi 19 mai 2015

Le Guide Gantié fête sa 24 e édition

C'est dans le Var, au Clos des Roses, à Fréjus, que s'est déroulé le premier cocktail de présentation du Guide Gantié 2015 des bonnes tables de Provence-Côte d'Azur (1).

mardi 19 mai 2015

Le 61e congrès Choice sous le signe du changement d'image et de culture

Réunissant ses 5 000 franchisés, le groupe hôtelier a jeté les bases de sa nouvelle stratégie marketing et communication sans perdre de vue le résultat final : optimiser au...

mardi 19 mai 2015

Glion renforce son partenariat avec l'UEFA

Les étudiants de la formation post-graduate événementiel, sport et loisirs de Glion institut de hautes études (Suisse) planchent sur des projets de l'Union des associations...

mardi 19 mai 2015

Le Voltaire entame une seconde vie

Fermée depuis plus de trois ans, la brasserie emblématique de la ville a rouvert ses portes à la mi-avril.

mardi 19 mai 2015

Garofalo choisi pour les restaurants de l'exposition universelle 2015

Les pâtes Garofalo ont été sélectionnées par Eataly (le concept store culinaire) pour faire le show lors de l'exposition universelle 2015 de Milan. Pendant 6 mois, 20...

mardi 19 mai 2015

Jean-Bernard Falco, l'homme pressé

• À 46 ans, ce self-made man préside une société de gestion et d'investissement hôtelier. Il est le premier indépendant à avoir créé un joint-venture avec un hôtelier...

lundi 18 mai 2015

"green&clean" le lave-vaisselle à capot d'Electrolux Professionnel

La nouvelle laveuse à capot Electrolux "green&clean", propose les meilleures performances de sa catégorie. Récemment récompensée par le prix du meilleur Design, Red Dot...

lundi 18 mai 2015

'La Fabrique' du goût de Pierre-Louis Marin

Le chef étoilé relève le défi de prendre en gérance une concession municipale, où sa cuisine méditerranéenne se décline aussi pour les enfants de l'école primaire.

lundi 18 mai 2015

Chez René, le bistrot sur roues qui sillonne Limoges

Benoît Lavalade a la ferme intention d'installer durablement son food truck dans les habitudes alimentaires et le paysage de la restauration locale.

lundi 18 mai 2015

Enorme buzz autour de la Maison Plisson

Une pleine page dans Le Figaro, 6 pages dans le Elle, grand papier dans L'Express… l'ouverture de la Maison Plisson mi-restaurant mi-alimentation générale dans le Haut Marais...

lundi 18 mai 2015

2014 : baisse de la consommation alimentaire hors domicile

Gira Conseil va publier demain son étude annuelle du marché de la consommation alimentaire hors domicile. Pour la première fois depuis 10 ans, les résultats affichent une...

lundi 18 mai 2015

Xavier Koenig, vainqueur de Top Chef, reçoit la médaille du ministère du Travail

Le 12 mai dernier, François Rebsamen a remis la médaille du travail à Xavier Koenig, vainqueur de Top Chef 2015. Le ministre du Travail lui a également proposé de devenir...

lundi 18 mai 2015

Reine et Nadia Sammut, une transmission en douceur

Cette année, l'auberge de La Fenière fête ses 40 ans. Petit à petit, la chef et son époux passent le relais à leur fille, qui ouvre le restaurant à tous avec une cuisine sans...

lundi 18 mai 2015

Desserts "minute" aux fruits frais : une ressource inépuisable

Verrines, fondues de fruits au chocolat, smoothies, milkshakes, gratins de fruits frais en sabayon, coulis et sorbets minute, salades, carpaccios, etc., les fruits frais...

vendredi 15 mai 2015

Enquête CHD Expert : le cabinet d'affaires et les supports spécialisés jugés meilleurs relais pour la vente de fonds de commerce CHR

Selon une enquête réalisée par CHD Expert*, 35 % des patrons de CHR considèrent que confier la cession de leur fonds de commerce à un cabinet d'affaires spécialisé en la...

vendredi 15 mai 2015

Brasserie Francotte : une reprise dans la continuité

Marc Pisani et Nathalie Mauran ont repris cette institution lyonnaise située sur la place du théâtre des Célestins.

vendredi 15 mai 2015

Le meilleur burger est corrézien

À Tarnac, le sandwich américain de William Justin se met au goût du terroir. Un concours national organisé par le grossiste Metro l'a désigné leader du genre, et les...

vendredi 15 mai 2015