Brasserie Francotte : une reprise dans la continuité

Lyon (69) Marc Pisani et Nathalie Mauran ont repris cette institution lyonnaise située sur la place du théâtre des Célestins.

Publié le 15 mai 2015 à 19:03

Depuis sa création en 1920, la brasserie Francotte a eu mille vies : table étoilée, repaire de comédiens de passage, de personnalités lyonnaises... Cette véritable institution a été rachetée par Marc Pisani et Nathalie Mauran, deux anciens cadres de l'industrie pharmaceutique. Cette reprise s'est faite dans la douceur et la continuité car les gérants n'ont pas changé le cadre de l'établissement et ils gardé la même équipe présente depuis plusieurs années, dont le chef Jérémy Fasquel et la pâtissière Fanny Carré. "On a conservé le style bistronomique de la brasserie pour conserver son identité, mais aussi pour ne pas perturber la clientèle d'habitués de la maison, très nombreuse", assure Marc Pisani.


Cuisine fraîche et de saison

Ainsi, les plats emblématiques comme la Morue fraîche poêlée, les rognons ou les Ravioles de la mère Maury sont toujours à la carte, même si de nouvelles suggestions du chef et des planches apéritives complètent désormais l'offre du restaurant. Situé en face du théâtre des Célestins, l'établissement s'est également adapté à cette clientèle spécifique, avec des services avant et après spectacle (19 heures et 22 heures) et veut par ailleurs attirer la clientèle d'affaires avec sa salle privatisée à l'étage. Pour cela, les gérants misent sur leur réseau dans l'industrie pharmaceutique et sur des partenariats noués avec les hôtels du quartier. Une formule du jour à 16,90 € au déjeuner a également été lancée afin de conquérir une clientèle plus jeune.


Publié par Stéphanie Pioud



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Diététicien H/F

92 - Le Plessis-Robinson

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents… Rejoignez Elior, sur son segment déd

Posté le 03 juillet 2025

Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

93 - ROSNY SOUS BOIS

Rejoignez l'aventure MEATPACK by Mohamed Cheikh à Rosny-sous-Bois ! Vous êtes passionné(e) par la restauration et avez envie de faire partie d'un tout nouveau concept inspiré des steakhouses new-yorkais ? Nous recherchons des talents motivés pour construire cette belle aventure à nos côtés. Rejo

Posté le 03 juillet 2025

Chef de partie H/F

83 - ST TROPEZ

AFRICAN QUEEN SAINT TROPEZ African Queen fraichement ouvert à Saint-Tropez recherche des talents pour compléter son équipe! Poste en cuisine logé. Poste en salle non logé. CONTACT Camille Rouet c.rouet@africanqueen-restaurant.com

Posté le 03 juillet 2025