L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les mixs secs Ovipac

Une gamme de produits deshydratés à base d'oeufs adaptée pour les préparations sucrées ou salées. Des produits pratiques et faciles à mettre en oeuvre, il suffit simplement...

mercredi 6 mai 2015

Michel Hermet nommé chevalier dans l'ordre national du Mérite

Restaurateur à Nîmes où il exploite le wine bar Le Cheval blanc et président de l'Union de la sommellerie Française, Michel Hermet a été fait chevalier dans l'ordre national...

mercredi 6 mai 2015

L'excédent brut d'exploitation, indicateur de la rentabilité d'une affaire

Ce solde correspond à l'excédent qui restera dans l'entreprise en ne tenant compte que des produits et charges nécessaires à l'exploitation.

mercredi 6 mai 2015

Jean-Luc Naret nommé à la direction du One&Only Reethi Rah aux Maldives

Kerzner International a annoncé la nomination de Jean-Luc Naret, ancien directeur général du guide Michelin (de 2003 à 2010), à la direction générale du One&Only Reethi Rah...

mercredi 6 mai 2015

Des chefs étoilés pour La Cucina S. Pellegrino

Du 13 au 22 mai 2015, S.Pellegrino® crée une table d'hôtes étoilée éphémère au coeur de la Croisette. Jacques Chibois, Mauro Colagreco, Ronan Kervarrec, Stéphanie Le...

mardi 5 mai 2015

Martinique : recul de fréquentation en haute saison mais boom des croisières

Le Comité Martiniquais du Tourisme a présenté le bilan touristique de l'année 2014 et celui de la haute saison (novembre 2014 – mars 2015).

mardi 5 mai 2015

L'Ibis Styles de Vierzon se démarque grâce à une décoration surprenante

L'établissement de 56 chambres a été conçu autour du concept de la récup' design.

mardi 5 mai 2015

Comment apprécier l'ancienneté d'un apprenti embauché en CDI ?

Un salarié en contrat d'apprentissage depuis le 1er juillet 2012 a été embauché le 1er juillet 2014 en CDI, sachant qu'il n'y a eu aucune interruption entre les deux...

mardi 5 mai 2015

Burger King France : Jocelyn Olive prêt à passer derrière les fourneaux !

Burger King n'en finit plus de surprendre avec ses opérations pour le moins originales. Avec l'agence Buzzman, ils viennent de lancer Beat the king. Si le 31 mai 2015 il y a...

mardi 5 mai 2015

À Narbonne, Le Zapata veut révolutionner les clubs

L'établissement qui associe bar, boîte de nuit, cabaret, dans une ambiance de soirée privée, séduit une clientèle hétérogène.

mardi 5 mai 2015

Michael Ellis : "Les chefs ont compris qu'ils ne sont pas menottés par la tradition"

Le 2 février dernier, Michelin dévoilait le millésime 2015 qui entérinait une partie des mouvements du 'mercato' des chefs et sacrait deux maisons aux antipodes l'une de...

mardi 5 mai 2015

L'Hôtel Particulier, un établissement à part

L'ancienne maison de maître du XIXe siècle, ancienne propriété d'un brasseur alsacien, est devenue un hôtel haut de gamme dans une ville à l'économie chancelante.

mardi 5 mai 2015

Lionel Rodriguez, le bonheur au bord du lac

Le chef français, installé et étoilé en Suisse, s'est construit une solide réputation auprès d'une clientèle internationale, aux Trois Couronnes.

mardi 5 mai 2015

Un restaurant de ramens ouvre à Lyon

Tomohiro Hatakeyama, chef du restaurant Tomo, a ouvert un second établissement autour du concept des pâtes japonaises.

mardi 5 mai 2015

Les travaux ont débuté pour l'hôtel Haïtza

William et Sophie Téchoueyres ont confié au designer Philippe Starck la rénovation de l'établissement.

mardi 5 mai 2015

Les bars-tabacs, une valeur sûre malgré les difficultés du secteur

Dans le Finistère, le marché des fonds de commerce CHR est citadin à Brest et saisonnier à Quimper. L'un comme l'autre souffrent du marasme économique et politique. Le point...

mardi 5 mai 2015

Déco'Relief : des spray de couleurs pour décorer les préparations

Le spray Perlé Velours Déco'Relief donnera un effet velours à toutes les créations. Il suffit de le pulvériser sur un entremets préalablement passé au congélateur pour lui...

mardi 5 mai 2015

Genius, le programme fidélité de Booking.com financé par les hôteliers

Les clients fidèles à Booking.com et qui réservent souvent bénéficient d'un programme fidélité qui les récompense à travers une réduction de 10 % sur certains établissement,...

mardi 5 mai 2015

Bontourism®, le séjour facile sans intermédiaire

Bontourism® est un site de préparation de voyages et d'organisations de séjour pour les amateurs de tourisme culturel et d'art de vivre à la française. Le site de réservation...

lundi 4 mai 2015

Les Flamants roses en habits de saison

L'hôtel Thalasso-spa 4 étoiles de Canet-en-Roussillon fait peau neuve pour fêter ses dix ans d'existence.

lundi 4 mai 2015

Une 6ème édition pour le Congrès du snacking, le 4 juin

Pour la sixième année consécutive, le magazine France Snacking organise le Congrès du snacking le 4 juin au Pavillon Royal (Paris 16e). Près de 200 participants avaient...

lundi 4 mai 2015

Journées portes ouvertes à l'Infa Picardie

Les mercredis1 3 et 20 mai de 13h à 20h et le samedi 13 juin de 9h à 16h30, les professionnels de l'INFA à Gouvieux (du CAP à la licence) sont à votre disposition pour...

lundi 4 mai 2015

Philippe Salle devient président et directeur général du groupe Elior

Le conseil d'administration d'Elior a nommé Philippe Salle aux fonctions de directeur général du Groupe. Elu administrateur puis nommé président du conseil d'administration...

lundi 4 mai 2015

Nouveau siège social pour Enodis

Afin d'assoir le développement de son entreprise et dans un esprit de transmission, François Houpert, président d'Enodis, a mis en oeuvre un projet ambitieux : la...

lundi 4 mai 2015

Eve Moncorger, chef pâtissier du Château Saint-Martin & Spa à Vence

Originaire de Roanne, c'est à 15 ans qu'Eve Moncorger débute sa formation. Elle vit sa première expérience professionnelle en 2007, en tant que commis de cuisine au...

lundi 4 mai 2015