Des centaines de chefs français mettront à l'honneur la Coquille Saint-Jacques Du 16 au 22 novembre, à l'occasion du début de la saison de pêche du coquillage, les chefs mettront la Saint-Jacques au menu. vendredi 30 octobre 2015
Pourquoi vos clients suppriment votre application Si les clients plébiscitent les 'apps' des hôteliers durant leurs séjours, nombreux sont ceux qui la suppriment rapidement. Quelles sont les principales raisons qui les... vendredi 30 octobre 2015
Le Temps d'un verre : toute la cave pour six euros de plus Les trois associés veulent faire découvrir des vins et faire plaisir aux clients tout en respectant l'environnement. vendredi 30 octobre 2015
Concours Création & Saveurs : Mathieu Viannay dévoile les huit finalistes Le président du jury Mathieu Viannay, MOF Cuisine 2004 et chef propriétaire de La Mère Brazier, 2 étoiles Michelin, dévoile la liste des huit finalistes de la... vendredi 30 octobre 2015
Qui sera le gagnant du Grand Prix du Livre Spirit 2015 : réponse le 4 novembre Spirit'2015, avec le Grand Prix du Livre Spirit', décerné en association avec les Bibliothèques Gourmandes, se tiendra mercredi 4 novembre 2015 aux restaurant les Noces... vendredi 30 octobre 2015
Foie gras, framboises, betterave Une recette d'Alexandre Zdankevitch, Le Zdank à Grenoble. vendredi 30 octobre 2015
SEH annonce l'ouverture en 2018 de son propre Qualys-Hotel La SEH, première coopérative hôtelière multimarque, va construire son propre hôtel sous enseigne Qualys-Hotel, à la porte de Montmartre à Paris. L'ouverture est prévue en... vendredi 30 octobre 2015
Fichier clients : ce que la loi impose aux hôteliers Dans le cadre d'une cession d'hôtel, le nouvel exploitant peut-il utiliser dans son intégralité le fichier 'clients' constitué par le précédant responsable de... vendredi 30 octobre 2015
Claude Izard réclame une formation artisanale Chambre des métiers pour les cuisiniers Les 1er Etats Généraux de la formation professionnelle, lancés par Claude Izard, n'ont pas été tendres à l'égard de l'Education Nationale. Les professionnels présents... vendredi 30 octobre 2015
Un podium 100 % féminin au 31ème Challenge Jean Mouge Hier soir a eu lieu la remise des prix de la 31ème édition du Challenge Jean Mouge, un concours de cuisine, organisé par l'ICEP-CFA et les Toques Normandes, qui récompense... jeudi 29 octobre 2015
Christian Guignard, fondateur d'Hippopotamus, vient de disparaître C'est en 1968 que le destin de Christian Guignard entraîne l'étudiant en médecine dans le monde de la restauration. Il va le révolutionner en lançant la première chaîne de... jeudi 29 octobre 2015
Le Fenalår, mets favori des vikings, arrive en France Le Fenalår est un jambon d'agneau produit depuis des temps très anciens en Norvège. Ce gigot d'agneau d'appellation AOC, est séché, salé et affiné. Cela rend le produit... jeudi 29 octobre 2015
L'Holiday Inn gare de l'Est, une explosion de couleurs Entré dans le portefeuille de Paris Inn Group en 2013, l'établissement a achevé sa rénovation en juin, après six mois de travaux et 7 M€ d'investissement. Les travaux ont été... jeudi 29 octobre 2015
Enquête sur les attentes réelles des clients au restaurant Une enquête a été réalisée par Tork, en mars 2015, auprès de 3 000 clients de restaurants à travers toute l'Europe pour connaître leurs attentes. jeudi 29 octobre 2015
Restow, gérer sa communication web sur une seule plateforme Lancée en février 2015, Restow est une solution SaaS dédiée à la restauration, permettant aux restaurateurs de gérer leur communication web de façon centralisée sur une... jeudi 29 octobre 2015
Carton plein pour le salon Host Milan Avec très exactement 150 968 visiteurs professionnels en cinq jours - une hausse de 13,5 % par rapport à sa précédente édition en 2013 - le salon Host Milan a dépassé... jeudi 29 octobre 2015
Hotels & Patrimoine : le rêve de 'paradores' à la française L'opérateur d'hôtels installés dans des bâtiments historiques ouvrira en juin prochain son quatrième établissement, l'Abbaye de Saint-Savin en Poitou-Charentes. jeudi 29 octobre 2015
Les 110 taillevent arrivent à Londres En mai 2012, la famille Gardinier ouvrait les 110 Taillevent à Paris avec ses 110 vins au verre proposés en accord avec les mets authentiquement français. La brasserie chic... jeudi 29 octobre 2015
Pour mettre fin aux abus, un encadrement désormais complet des stages vient de paraître au Journal officiel Dans un communiqué commun, Najat Vallaud-Belkacem (Education nationale), Myriam El-Khomri (Travail, emploi et formation professionnelle) et Thierry Mandon (Enseignement... jeudi 29 octobre 2015
Création des GluKosés, club des pâtissiers de Bordeaux Imaginé par le jeune chef pâtissier Aleksander Oliver, ce club fédère l'élite du sucré en Aquitaine. Ambition : échanger, partager et mettre en lumière les talents et leurs... jeudi 29 octobre 2015
Gold Plast : mettez de la couleur sur vos tables La marque Gold Plast, initialement producteur d'accessoires de bagagerie dans les années 1970, a évolué vers la fabrication d'articles de table en plastique pour les... jeudi 29 octobre 2015
Hôtellerie : la réservation en journée sort de l'ombre Longtemps taboue, la pratique du day use (autrement dit les chambres louées en journée) s'affiche désormais sur des sites spécialisés. Un vrai marché de niche pour les... jeudi 29 octobre 2015
Del Arte dévoile les lauréats à son concours Les Faluches d'or 2015 La 9ème édition du concours national des meilleures recettes Del Arte a, cette année encore, fédéré plus de 90 participants. A l'issue des différentes sélections, 6 d'entre... mercredi 28 octobre 2015
XXIVe gala des sommeliers de Monaco L'Association des sommeliers de Monaco présidée par Patrice Frank, chef sommelier à l'Hôtel de Paris, organise le XXIIIe gala de la sommellerie au sein de l'hôtel Fairmont... mercredi 28 octobre 2015
Publication du décret limitant le nombre de stagiaires dans les entreprises La loi du 10 juillet 2014 loi renforçant l'encadrement des stages et le droit des stagiaires avait posé le principe d'un nombre maximal de stagiaire pouvant être accueilli... mercredi 28 octobre 2015