Restauration

MOF Maître d'hôtel 2015 : les réactions à chaud des candidats

Hier, ils ont donné le meilleur d'eux-mêmes. Après une matinée chargée en stress, les candidats nous livrent avec spontanéité leur ressenti. Aperçu.

vendredi 7 novembre 2014

Les tendances culinaires d'ici à 2020 par Rémy Lucas

Le 3 novembre, lors de Visions 2015 by Leaders Club France, le directeur de Cate Marketing a fait une rétrospective des tendances à la hausse et à la baisse depuis 2006, mais...

vendredi 7 novembre 2014

L'équipe de la Villa Belle Rive remporte le concours Métro – Gilles Goujon

Belle victoire de Sébastien Thébaud, Baptiste Deniel et Alexis Simon, un trio composé du chef, de son apprenti et maître d'hôtel. Une équipe qui a démontré son brio et sa...

vendredi 7 novembre 2014

Le Terroir Parisien présente Café en capitale

Le Terroir Parisien crée Le café en capitale soit une collection de desserts à déguster avec son café avec chaque mois une nouvelle gourmandise à la carte et qui rend...

vendredi 7 novembre 2014

32 candidats qualifiés pour la finale du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France », Classe « Cuisine-Gastronomie »

La seconde épreuve pratique qualificative et éliminatoire a eu lieu les 8 et 9 octobre derniers dans 13 centres en France. 225 convoqués et 220 présents se sont soumis à 4...

vendredi 7 novembre 2014

Stéphane Castaing : "Je suis un chef libre"

Depuis 2007, le chef a ouvert trois restaurants dans l'Aude, qui répondent aux mêmes principes : produits de qualité, achats bien gérés, équipe impliquée.

vendredi 7 novembre 2014

Michelin Italie 2015 : 2 nouveaux 2 étoiles

332 établissements étoilés dans la 60ème édition du guide Michelin, l'Italie confirme sa place de deuxième pays le plus étoilé au monde. Il comprend 8 restaurants 3...

jeudi 6 novembre 2014

Le restaurant La Fonderie de Roubaix a changé de propriétaires

Marianne Bisiaux et Joël Chatelet sont les nouveaux propriétaires de l'établissement La Fonderie de Roubaix qui avait fermé ses portes en février. Ouvert depuis le 17...

jeudi 6 novembre 2014

Lancement du concours des Talents Gourmands Crédit Agricole

C'est le coup de feu ! Pas celui en cuisine mais celui qui marque le lancement du concours des Talents Gourmands Crédit Agricole 2, en partenariat avec le Bottin Gourmand....

jeudi 6 novembre 2014

Michel Troisgros au Salon International du Livre Gourmand de Périgueux

Du 21 au 23 novembre 2014, le Salon International du Livre Gourmand de Périgueux accueille plusieurs chefs de renom, à commencer par Michel Troisgros. Le grand...

jeudi 6 novembre 2014

Michelin : 3 nouveaux 2 étoiles en Allemagne

Michelin dévoile aujourd'hui la sélection du guide Michelin Allemagne 2015, qui consacre cette année trois nouveaux restaurants deux étoiles.

jeudi 6 novembre 2014

Rétrospective culinaire autour du Lièvre à la royale chez Benoît

Alain Ducasse et le chef Eric Azoug du restaurant Benoit (Paris, IVe) ont choisi une recette d'Antonin Carême pour une rétrospective gourmande destinée à honorer sa...

jeudi 6 novembre 2014

Le fromage est à l'honneur au Renaissance Arc de Triomphe

Pendant tout l'hiver, le restaurant Makassar de l'hôtel Renaissance Arc de Triomphe (Paris, XVIIe), propose tous les jours de 12h30 à 15h et de 19h à 22h30 un bar à...

jeudi 6 novembre 2014

Les 20 concepts pré-nominés à la 20ème édition des Palmes de la restauration dévoilés

À l'occasion de 'Visions 2015', événement organisé par le Leaders Club France ce lundi 3 novembre au Conservatoire national des arts et métiers à Paris (IIIe), Vincent...

jeudi 6 novembre 2014

Yuman, nouvelle adresse 100 % bio et locavore

La préservation de l'environnement est au coeur de cette table qui vient d'ouvrir près de la bibliothèque François-Mitterrand.

jeudi 6 novembre 2014

Yannick Alléno investit la Bourse avec son Terroir Parisien

18 mois après le tout premier Terroir Parisien installé dans la Maison de la Mutualité, le chef inaugure une deuxième version dans le Palais Brongniart.

jeudi 6 novembre 2014

Boris Leclerq démocratise le homard

Tonton Bobby propose une formule unique, homard ou burger pour 20 €. Un nouveau concept ouvert le 1er avril à Montpellier.

jeudi 6 novembre 2014

Privé de dessert ouvre ses portes le 17 septembre

Séphora Nahon vient d'annoncer l'ouverture de son restaurant parisien Privé de dessert ou sa particularité est de proposer des plats salés sous forme de desserts comme par...

jeudi 6 novembre 2014

Coup d'oeil et de fourchette : Le dessert, un plat phare dès l'entrée

Le dessert n'est plus seulement cette création qui arrive à la fin du repas, il peut être à l'origine d'une dégustation qui ne serait consacrée qu'à lui et même d'un...

jeudi 6 novembre 2014

Le Capucin de la famille Bras

En 2008, Michel Bras, son frère André et son fils Sébastien ont servi les premiers capucins sur l'aire de Millau. En 2014, ils ouvrent un établissement pilote à Toulouse qui...

jeudi 6 novembre 2014

Anne-Sophie Pic se lance dans la restauration rapide

Le 10 juin, Anne-Sophie Pic et David Sinapian inaugureront au centre-ville de Valence, leur petit dernier : DailyPic, la cantine gourmande par Anne-Sophie Pic et ses...

jeudi 6 novembre 2014

Akrame Benallal lance Brut

Tout juste auréolé d'une deuxième étoile Michelin pour son restaurant Akrame, le jeune chef inaugure juste en face une cave à vin-bar à fromages ultra design.

jeudi 6 novembre 2014

42 Degrés, le premier bistrot crudivore de Paris

Ce nouvel établissement revisite la bistronomie version végétalienne.

jeudi 6 novembre 2014

MOF maître d'hôtel 2015 : découvrez l'épreuve écrite de culture générale et professionnelle

Les candidats avaient 30 minutes pour répondre à ce QCM (coefficient 3). Essayez de relever le défi.

mercredi 5 novembre 2014

MOF Maître d'hôtel 2015 : en route pour la finale

Hier, 41 candidats au titre Un des meilleurs ouvriers de France ont passé les qualifications. Ils sauront d'ici à 15 jours par courrier s'ils accéderont à l'ultime épreuve en...

mercredi 5 novembre 2014