Restauration

Lyon Restaurants 2015 : un vent nouveau souffle sur la « capitale des Gueules »

Depuis 1999, Jean-François Mesplède recherche de nouvelles adresses gourmandes à Lyon. On les retrouve invariablement dans son guide qui paraît à l'automne.

jeudi 23 octobre 2014

Le défi d'un maître d'hôtel : présenter une carte blanche aux clients

Chez AM ou chez David Toutain, c'est une carte sans indication sur les mets servis qui est présentée aux clients. Les maîtres d'hôtel Samuel Beatrix, pour le premier, et...

jeudi 23 octobre 2014

Au Buffet! : fraîcheur et qualité à volonté

Denis et Sylvie Rouseau ont ouvert leur établissement à La Garde (83), le 1er septembre dernier. Un buffet composé de produits français et exclusivement fait maison.

jeudi 23 octobre 2014

L'hôtel L'Aigle des Neiges se dote d'un nouveau concept de restauration

Suite à la volonté du groupe Maranatha qui a acquis l'établissement en janvier, l'hôtel L'Aigle des Neiges**** de Val d'Isère (73) proposera pour la prochaine saison de ski...

jeudi 23 octobre 2014

Léonidas dévoile sa sculpture Grand Siècle au salon du chocolat

La sculpture Grand Siècle de Léonidas sera à découvrir sur le stand B4 de l'enseigne lors de la 20e édition du salon du chocolat qui se déroule du 29 octobre au 02 novembre...

mercredi 22 octobre 2014

Gault&Millau 2015 : Yannick Alléno est le cuisinier de l'année

Le guide France couronne le nouveau patron de Ledoyen et relève "la vitalité extraordinaire" de la cuisine hexagonale au travers de son palmarès. Rencontre avec Côme de...

mercredi 22 octobre 2014

Tapas originales et produits frais à L'Imprévu

Rodolphe Guibert a inauguré son premier restaurant, en choisissant une formule qui lui permet de travaille seul en cuisine.

mercredi 22 octobre 2014

Édito du journal n° 3417 du 23 octobre 2014 : "Doggy bag ou gourmet bag ?"

Doggy bag ou pas ? Les restaurateurs français sont à la croisée des chemins. Un tiers de la production alimentaire mondiale est perdue chaque année. En restauration...

mercredi 22 octobre 2014

Guide Michelin San Francisco 2015 : deux nouveaux restaurants 3 étoiles

«L'édition 2015 illustre l'effervescence gastronomique qui anime la Californie du Nord. L'offre culinaire de la baie de San Francisco est l'une des plus palpitantes au...

mercredi 22 octobre 2014

11ème Trophée Delaveyne : le 19 novembre sur le salon Equip'Hôtel

L'Association des Toques Françaises et son président, Fabrice Prochasson, Un des Meilleurs Ouvriers de France 1996 et Directeur des licences Lenôtre, organisent pour la...

mercredi 22 octobre 2014

Deux nouveaux restaurants deux étoiles dans le guide Michelin Kansai 2015

La 6ème édition de ce guide, qui couvre les villes de Kyoto, Kobe, Osaka et Nara, consacre 2 restaurants à deux étoiles : Aoki à Osaka et Mitsuyasu à Kyoto, ce qui porte à...

mardi 21 octobre 2014

Talent Equip'Hôtel : rêve concrétisé pour Albert et Mélina

Albert Boronat i Miro et Mélina Allair ont ouvert fin juin l'Ambassade de Llívia. Ce couple de cuisiniers fait partie du programme d'accompagnement opérationnel lancé en 2012...

mardi 21 octobre 2014

Talent Equip'Hôtel : Sébastien Sanjou, au coeur de l'aventure

Equip'Hôtel a initié en 2012 un programme d'accompagnement de futurs talents, chef et hôtelier, présidé par Alain Ducasse. Sébastien Sanjou, propriétaire du Relais des...

mardi 21 octobre 2014

Gares & Connexions lance l'opération Gares gourmandes

La première édition de Gares gourmandes se déroule jusqu'au 2 novembre dans les gares de France participant à l'opération. Elle est parrainée par Yves Camdeborde....

mardi 21 octobre 2014

Ninkasi ouvre son dixième établissement aux Ménuires

Implanté à Lyon depuis 2002, l'enseigne Ninkasi poursuit son développement par la franchise en élargissant son périmètre géographique avec une première adresse aux Ménuires...

lundi 20 octobre 2014

Le Park Hyatt Paris Vendôme lance un bento en partenariat avec Dom Pérignon

Le Park Hyatt Paris Vendôme s'associe avec la marque de champagne Dom Pérignon pour proposer une Bento Box à la clientèle du bar de l'hôtel à l'occasion du nouvel an. Elle...

lundi 20 octobre 2014

L'Auberge de Mauroul au coeur de la politique municipale

En prenant la gestion du restaurant, Brigitte et Jean-Pierre Cros ont signé un accord avec la mairie de Saint-Julien (Hérault). Un soutien qui garantit la viabilité du projet...

lundi 20 octobre 2014

Après dix ans à la Poularde, les Muguet s'en vont

Le couple cède son affaire, étoilée Michelin en 2009, à Franck et Sophie Grobon et met le cap sur la Bretagne via l'Asie.

lundi 20 octobre 2014

À faire / À ne pas faire : Préséance

À faireIl convient de commencer le service par les dames, de la plus âgée à la plus jeune. Ensuite ce sont les messieurs, du plus âgé au plus jeune, à moins d'avoir reçu des...

lundi 20 octobre 2014

Bocuse d'Or 2015 : Grant Achatz, président d'honneur du jury

Grant Achatz, Alinea, 3 étoiles Michelin et Next à Chicago, sera le président d'honneur du jury du Bocuse d'or, qui aura lieu les 27 et 28 janvier 2015, dans le cadre du...

lundi 20 octobre 2014

Jean-Georges Klein quitte l'Arnsbourg

Au 31 décembre prochain, le chef quittera le navire pour prendre la direction du futur restaurant de luxe de la villa Lalique, à Wingen-sur-Moder.

lundi 20 octobre 2014

Christophe Moret nommé chef exécutif du Shangri-La Hotel Paris

Après le départ de Philippe Labbé, Stefan Bollhalder, directeur général du Shangri-La Hotel, a choisi Christophe Moret, en poste chez Laserre à Paris (2 étoiles Michelin)....

vendredi 17 octobre 2014

24 candidats s'affronteront en demi-finale du championnat du monde de pâté en croûte

La demi-finale du championnat du monde de pâté en croûte 2014 se tiendra le vendredi 31 octobre de 17h30 à 19h sur l'espace Cacao Show (Hall 5.1) du salon du chocolat de...

vendredi 17 octobre 2014

Gâteaux Thoumieux fête Halloween

Jean-François Piège et son chef pâtissier Ludovic Chaussard réalisent à l'occasion d'Halloween le Chou-chou Halloween à 5€ avec une crème spéculos et un coeur potimarron et...

vendredi 17 octobre 2014

'Visions 2015', le 3 novembre

La 6ème édition de Visions 2015, organisée cette année par le Leaders Club France, se tiendra à Paris le 3 novembre 2015. Les meilleurs experts de la profession seront là...

vendredi 17 octobre 2014