Restauration

Alain Ducasse : "Je conçois la cuisine dans sa globalité, pas en termes de plats"

Le chef, triplement étoilé au Plaza Athénée à Paris, au Louis XV à Monaco et au Dorchester à Londres, revient sur son parcours et sur sa vision du métier.

mercredi 1 mars 2017

Philippe Etchebest, président du 43e Championnat de France du Dessert

Le Championnat de France du Dessert se déroulera les mardi 21 et mercredi 22 mars au Lycée Stanislas de Nancy (54) sous la présidence de Philippe Etchebest. 16 candidats en...

mardi 28 février 2017

À Cognac, le restaurant du golf relancé

Guillaume Gueroult et Sylvain Veglianti ont repris l'établissement en difficulté pour en faire une affaire pérenne et rentable.

mardi 28 février 2017

Thomas Pasquet reçoit des macarons Pierre Hermé dans l'espace

L'astronaute français Thomas Pesquet fête ses 39 ans dans la station spatiale internationale avec des macarons Pierre Hermé. Les macarons viennent de faire le voyage ...

mardi 28 février 2017

2016 : Une année compliquée pour la restauration... Reprise en vue pour 2017 ?

Conjoncture économique compliquée, impact des attentats… Autant de facteurs qui ont continué à impacter l'activité des opérateurs de la restauration hors foyer en France en...

mardi 28 février 2017

L'oeuf de Pâques d'Angelo Musa à l'Hôtel Plaza Athénée

Cette année, Angelo Musa et les équipes de la pâtisserie de l'Hôtel Plaza Athénée proposent un oeuf posé sur un nid de brindilles chocolatées. Tout en chocolat au lait,...

mardi 28 février 2017

Prix Femme de Chef - Véronique Abadie : Laure Mengus, dynamisme, joie et force

5 candidates ont été retenues pour l'élection de la première lauréate du Prix Femme de Chef - Véronique Abadie. 4 - Laure Mengus.

lundi 27 février 2017

Prix Femme de chef - Véronique Abadie : 5 candidates en lice

La première élection de La femme de chef… de l'année – Prix Véronique Abadie aura lieu le mercredi 8 mars 2017, journée internationale de la femme. Un prix en forme d'hommage...

lundi 27 février 2017

Prix Femme de Chef - Véronique Abadie : Isabelle Mobihan, l'héritage et la force

5 candidates ont été retenues pour l'élection de la première lauréate du Prix Femme de Chef - Véronique Abadie. 3 - Isabelle Mobihan.

lundi 27 février 2017

Prix Femme de Chef - Véronique Abadie : Patricia Nasti, rigueur et subtilité

5 candidates ont été retenues pour l'élection de la première lauréate du Prix Femme de Chef - Véronique Abadie. 2 - Patricia Nasti.

lundi 27 février 2017

Prix Femme de chef - Véronique Abadie : Magali Sulpice, femme passionnée, moderne et de terroir

5 candidates ont été retenues pour l'élection de la première lauréate du Prix Femme de Chef - Véronique Abadie. 1 - Magali Sulpice.

lundi 27 février 2017

Top Chef, l'épisode 6 avec Alexandre Couillon et Jean-François Piège

Mercredi 1er mars sur M6 à 21 h, c'est la 6ème semaine concours de cuisine réservé aux professionnels et il reste 8 candidats en lice.

lundi 27 février 2017

À l'Ambassade, les paris réussis de Fabien Boisseau

Dans un contexte local plutôt morose, l'établissement affiche un séduisant bulletin de santé : investissements, bilan d'activité rassurant, projets ambitieux et notoriété...

lundi 27 février 2017

Aux Grands Buffets de Narbonne, "Nous refusons des centaines de réservations chaque jour"

L'établissement fondé par Louis Privat en 1989 ne semble pas connaître la crise et accueille 300 000 clients par an, qui viennent profiter des buffets à volonté pour 32,90 €.

jeudi 23 février 2017

6 candidats en lice pour le Challenge Culinaire du Président de la République 2017

Le comité de sélection, avec à sa tête Guillaume Gomez, Président de l'association des Cuisiniers de la République Française, s'est réuni à l'Élysée, pour étudier les...

jeudi 23 février 2017

Le restaurant Michel Sarran se dote d'une nouvelle cuisine

L'été dernier, le chef doublement étoilé a entièrement rénové son outil de travail, avec un fort parti pris esthétique, mais sans rien céder à la technique.

jeudi 23 février 2017

David Sinapian : "Les Grandes Tables du Monde, c'est la haute couture de la gastronomie"

3 questions à David Sinapian, président des Grandes Tables du Monde, Maison Pic à Valence.

jeudi 23 février 2017

Les Grandes Tables du Monde accueillent 8 nouveaux membres

David Sinapian, président des Grandes Tables du Monde a présenté l'édition 2017 du guide et ses 8 nouveaux membres lors d'un cocktail à l'Hôtel Ritz Paris, en compagnie des...

jeudi 23 février 2017

The New World Smoke, le barbecue version US

Greg Gottsacker et Lee Perry font découvrir aux Lyonnais toutes les saveurs de la viande fumée au barbecue dans leur nouvel établissement du Vieux-Lyon.

jeudi 23 février 2017

Le boom du petit-déjeuner dans la restauration hors domicile

The NPD Group, spécialisé dans les études de marché, a étudié les habitudes de fréquentation des restaurants au moment du petit-déjeuner et a enregistré une croissance des...

mercredi 22 février 2017

Frédéric Tagliani sort de l'ombre et ouvre Le Quai 21

Après avoir travaillé au sein des plus belles tables étoilées d'Alsace, Frédéric Tagliani, ancien second d'Olivier Nasti, et sa compagne ouvrent leur affaire à Colmar.

mercredi 22 février 2017

Le Glastag, pensé dans le moindre détail

La brasserie, qui emploi vingt personnes, a ouvert en décembre dernier dans le quartier des Carmes.

mercredi 22 février 2017

Jean Pince pour les crustacés de qualité et abordables

Alex Miermon, jeune entrepreneur bordelais, a lancé en octobre dernier un établissement centré autour du homard, du crabe et des crevettes bio, dans le but de démocratiser...

mardi 21 février 2017

Top Chef, l'épisode 5 avec l'épreuve des enfants

Mercredi 22 février, à 21 h sur M6, 5e semaine du concours de cuisine réservé aux professionnels. Les 9 candidats toujours en lice vont s'affronter dans deux nouvelles...

mardi 21 février 2017

Euro-Toques continue le combat pour la qualité du produit et la biodiversité

Le lobby pour la défense du produit, fondé il y a 31 ans par Paul Bocuse, poursuit sa lutte en adoptant lors de son congrès à Deauville une « motion à voter contre l'invasion...

mardi 21 février 2017