Restauration

Michelin Singapour 2017 : 38 restaurants étoilés

« Avec un total de 38 restaurants étoilés, dont 12 nouveaux, cette deuxième sélection confirme le dynamisme et la qualité de la gastronomie de Singapour. Une vitalité...

samedi 1 juillet 2017

Chef local et vins du Languedoc aux Neuf Écluses

Un restaurant au design ultra contemporain vient d'ouvrir sur le site vedette du canal du Midi, Fontseranes, classé au patrimoine mondial de l'Unesco et entièrement...

vendredi 30 juin 2017

Alain Dutournier rend hommage au chef Alain Senderens

"Cet été, le savant maître queux Alain Senderens devient un personnage de légende pour tous ceux qui ont eu le bonheur de l'approcher… Jeune cuisinier des Pyrénées formé à...

vendredi 30 juin 2017

Naoëlle d'Hainaut, gagnante de Top Chef, ouvre son premier restaurant

Avec son mari, Matthieu d'Hainaut, la chef se lance dans une nouvelle aventure, L'Or Q'idée, quatre ans après avoir remporté l'émission culinaire de M6.

vendredi 30 juin 2017

Signature de la grande charte du service en salle à l'université Bordeaux Montaigne Pessac

Les professionnels des métiers de salle ont signé un texte définissant les principes du service à la française. Nous le reproduisons ci-après.

jeudi 29 juin 2017

Le Leaders Club France s'engage auprès des jeunes entrepreneurs

À l'occasion de la présentation des nominés aux Palmes de la restauration 2017, l'association a annoncé la création de Leaders You, un accompagnement personnalisé pour les...

jeudi 29 juin 2017

Convivialité et créativité au Bistrot du potager à Lyon

Le chef Franck Delhoum a vendu ses deux restaurants du quartier de la Martinière pour lancer à la rentrée un nouvel établissement.

jeudi 29 juin 2017

Ô Service se penche sur les transformations des métiers de la salle

De la place du smartphone à table au maître d'hôtel 2.0, une pléiade de sujets ont fait l'objet d'échanges entre jeunes et professionnels, lors de la 2e assemblée générale de...

mercredi 28 juin 2017

Le 1er Trophée du petit déjeuner gourmand récompense L'Hôtel Le Collectionneur

Organisé dans le cadre de la Journée Nationale du Petit Déjeuner, la finale du 1er Trophée du Petit Déjeuner Gourmand s'est déroulée lundi 26 juin 2017 à l'École Ferrandi...

mercredi 28 juin 2017

Alain Senderens nous a quittés

« Une pensée émue ce soir pour le grand Alain Senderens qui vient de nous quitter, annonce Gilles Pudlowski sur facebook. Il avait tout inventé, imaginé, recréé, mis...

mardi 27 juin 2017

Disparition d'Alain Senderens : les chefs lui rendent hommage

Suite au décès du chef Alain Senderens, de grands noms de la gastronomie française saluent le cuisinier et l'homme.

mardi 27 juin 2017

Le chef Alain Senderens est mort : retour sur un parcours d'exception

Il avait 77 ans. Alain Senderens est décédé le 25 juin chez lui, en Corrèze. Passionné par les accords mets et vins, il avait renoncé à ses trois étoiles Michelin en 2005,...

mardi 27 juin 2017

Mougins 2017 : Zakaridja Diaby et Jennifer Coureau remportent le concours des arts de la salle et du service

La Fondation Paul Bocuse a proposé un concours aux épreuves variées et complètes, ouvert aux jeunes en formation et aux professionnels.

lundi 26 juin 2017

Mougins 2017 : Yannis Sgard remporte le concours du jeune chef « Les Etoiles de Mougins »

Le thème "tradition du bassin méditerranéen" a inspiré Yannis Sgard, demi chef de partie poisson chez Lasserre à Paris. Il a convaincu un jury impressionnant présidé par...

lundi 26 juin 2017

Mougins 2017 : les concours barman, sommelier et pâtissier

LE CONCOURS BARMAN C'est Nicolas Margeot, en poste au Carry Nation, un speakeasy marseillais, qui remporte la troisième édition du Concours Barman. Ce concours organisé en...

lundi 26 juin 2017

Les Etoiles de Mougins sous le signe de l'international

Le 12ème festival de Mougins a choisi pour thème l'international et pour parrain le chef français Daniel Boulud, Daniel à New York et ses nombreux restaurants de Londres à...

lundi 26 juin 2017

Pamela Anderson ouvre un restaurant éphémère à Saint-Tropez

La Table du marché, c'est le nom du restaurant éphémère créé à Saint-Tropez (Var) par l'actrice Pamela Anderson, qui s'est associée pour l'été au chef Christophe Leroy. Dans...

vendredi 23 juin 2017

Les Grandes Tables du Monde, partenaires de la deuxième édition des Plumes d'Or du Vin et de la Gastronomie

Les Grandes Tables du Monde étaient partenaires de la deuxième édition des Plumes d'Or du Vin et de la Gastronomie qui s'est tenue au Pavillon Cambon à Paris. Au cours de...

jeudi 22 juin 2017

Pierre Augé signe la nouvelle carte du Yacht club de La Grande-Motte

Benoit Gernez a repris l'établissement en février. Pour relancer et rajeunir sa table, il a fait appel au chef de La Maison de Petit Pierre.

jeudi 22 juin 2017

EGAST 2018 : 5ème édition du Trophée des frères Haeberlin

Le salon EGAST à Strasbourg accueillera le 19 mars le Trophée des Frères Haeberlin, ouvert aux professionnels du monde entier. L'appel à candidatures est lancé et s'adresse...

mercredi 21 juin 2017

Le château d'Igé, la nouvelle acquisition de Georges Blanc

Le chef triplement étoilé de Vonnas a racheté l'établissement situé dans le sud de la Bourgogne afin de compléter son offre dans la région.

mercredi 21 juin 2017

L'insertion par la cuisine, édito du journal du 22 juin 2017

En 2016, Marine Mandrila et Louis Martin créaient le Refugee Food Festival à Paris, en collaboration avec le HCR (l'agence des Nations unies pour les réfugiés). Leur...

mercredi 21 juin 2017

Oka, le nouveau restaurant de Raphaël Rego

Le nouvel établissement du chef brésilien est le fruit d'une collaboration avec des producteurs français et brésiliens.

mercredi 21 juin 2017

Balagan Paris explore l'énergie israélienne

Dans ce nouveau restaurant et bar à cocktails imaginé par l'Experimental Group avec le chef Assaf Granit, l'ambiance est animée et le rythme soutenu.

mardi 20 juin 2017

Les cocktails font une entrée remarquée en restauration

Trois adresses parisiennes récemment ouvertes (Aux Prés, Le Ritz Bar, Bonhomie) misent sur ces boissons, avec ou sans alcool, comme produits d'accueil, apéritifs, et parfois...

mardi 20 juin 2017