Restauration

Retour d'expérience : jouer collectif pour réussir

En janvier 2015, Nicolas Norton et son épouse Magali ont ouvert leur premier restaurant dans une commune d'un peu moins de 5 000 habitants. Depuis, le Boeuf Pop ne désemplit...

mercredi 8 mars 2017

François Célestin, nouveau chef de la Villa Duflot

Le chef François Célestin officie désormais à La Villa Duflot à Perpignan (Pyrénées-Orientales). L'hôtel-restaurant 4 étoiles, propriété d'Emmanuel et Amélie Stern depuis...

mercredi 8 mars 2017

Faites-vous partie de la communauté Michelin ? Édito du journal du 9 mars 2017

Il y avait déjà le guide Michelin et sa sélection annuelle qui fait des heureux et quelques déçus. Puis, l'entreprise de Clermont-Ferrand s'est engagée sur la voie du...

mercredi 8 mars 2017

Omnivore dévoile le palmarès de son guide 2017

Sur la grande scène de l'amphithéâtre de la Mutualité, Omnivore a remis ses récompenses annuelles à 10 chefs, pâtissiers, restaurateurs qui figurent parmi les 300 entrées du...

mardi 7 mars 2017

Parution du Pudlo Alsace 2017

Le guide édité par Gilles Pudlowski a attribué dix-sept prix cette année, dont celui de table de l'année à Nicolas Stamm et Serge Schaal, de la Fourchette des ducs à Obernai.

mardi 7 mars 2017

Gastronotrends : Michelin fait plancher 200 chefs étoilés européens

Le guide Michelin vient d'organiser une journée de réflexion sur la gastronomie de demain. Quatre thèmes étaient proposés : le numérique, le développement durable,...

mardi 7 mars 2017

Les tables connectées de L'Agora en gare de Montpellier

Depuis janvier, la brasserie teste des tables développées par la start-up montpelliéraine Awadac.

mardi 7 mars 2017

Michelin Main Cities of Europe 2017 : Amador à Vienne obtient deux étoiles

Le guide Michelin Main Cities of Europe 2017 est une agrégation des restaurants et hôtels de 44 villes dans 20 pays. En France, il s'agit de Paris, Lyon et Strasbourg....

mardi 7 mars 2017

Jeunesse et ambitions à L'Éclosion

Pierre Carducci, jeune chef de 22 ans, s'est entouré d'une équipe dont la moyenne d'âge est de 21 ans, pour son restaurant de 36 places.

lundi 6 mars 2017

Deliveroo, un levier de croissance pour les restaurants selon une étude Harris Interactive

Deliveroo, plateforme spécialisée dans la livraison de repas, a dévoilé les résultats d'une étude Harris Interactive sur l'impact généré par son service sur les...

vendredi 3 mars 2017

À Orléans, le Café du théâtre lève le rideau

Déjà restaurateurs dans le Loiret, Françoise et Yannick Hochet ont repris cette brasserie fermée depuis un an. L'établissement est le seul de la ville à servir à des horaires...

vendredi 3 mars 2017

Gaspillage alimentaire : de bonnes idées réunies par Transgourmet

Quelques chiffres d'abord, pour prendre conscience, du gaspillage alimentaire : 35% du poisson est perdu, 50% des fruits et légumes récoltés ne sont jamais consommés, la...

vendredi 3 mars 2017

Top Chef, épisode 7 avec Michel Roth, Dominique Toulousy et Yannick Alléno

Mercredi 8 mars sur M6 à 21 h, l'épisode 7, 7ème semaine du concours pour les 7 candidats encore en lice.

jeudi 2 mars 2017

Ma mère cuisine mieux que la tienne avec Stéphanie Le Quellec

A partir du lundi 13 mars, du lundi au vendredi à 11 h 45, une nouvelle émission de cuisine arrive sur M6 avec Jérôme Anthony et surtout Stéphanie Le Quellec, La Scène à...

jeudi 2 mars 2017

Le Ménagier revisite la tradition à Castelnau-de-Montmiral

C'est dans le Tarn, dans la paisible bastide médiévale, que l'ancien chef étoilé Gérard Garrigue et son épouse Valérie ont élu domicile.

jeudi 2 mars 2017

V(ivre), le restaurant humain

Pour leur premier établissement, Caroline Savoy et Bruno Blain veulent surtout un lieu où les clients se sentent bien.

jeudi 2 mars 2017

Yannick Alléno, nouveau parrain des Jeunes Restaurateurs d'Europe - France

La branche française de l'association internationale des restaurants JRE a officialisé le soutien de Yannick Alléno, à l'occasion d'un dîner chez Ledoyen à Paris (3 étoiles...

jeudi 2 mars 2017

Quels sont les desserts préférés des français ?

CHD Expert a mené une enquête en janvier 2017 auprès de consommateurs et d'opérateurs de la restauration à table et de la restauration rapide pour connaître les habitudes des...

mercredi 1 mars 2017

L'Académie Culinaire de France intronise ses nouveaux membres à l'institut Le Cordon Bleu

Le 27 février 2017 à Paris, l'Académie Culinaire de France, présidée par Fabrice Prochasson organisait à l'institut Le Cordon Bleu une cérémonie d'intronisation de ses...

mercredi 1 mars 2017

Cauchemar en cuisine, mes recettes et conseils pour l'éviter

« Dans l'émission Cauchemar en cuisine, ma mission est d'aider des restaurateurs dans l'impasse, de leur venir en aide et de trouver pour eux des solutions...

mercredi 1 mars 2017

Le Gault&Millau Tour Grand Est 2017 : les lauréats

Gault&Millau commence son tour de France et pour la première étape de l'année 2017, prend ses quartiers dans la région Grand Est, à la Brasserie des Haras à Strasbourg.

mercredi 1 mars 2017

Romain Schaller remporte le Trophée Passion International

7 nations ont sélectionné leur représentant au Trophée Passion qui se déroule tous les deux ans à Paris. C'est le Français Romain Schaller qui a été couronné dans les salons...

mercredi 1 mars 2017

Le casting des chefs de Taste of Paris

Le festival Taste of Paris revient au Grand Palais pour sa 3e édition, programmée du 18 au 21 mai prochain.

mercredi 1 mars 2017

L'enseigne Au Bureau se développe…

Alliant tradition anglaise et brasserie moderne, Au Bureau séduit les Français. En 2016, Au Bureau enregistre une hausse d'activité de 6,5 % à périmètre comparable par...

mercredi 1 mars 2017

Qu'en est-il du fait maison, deux ans après ?

Le 13 juillet 2014 était publié au Journal Officiel le décret sur le fait maison. Qu'en-est-il plus de deux ans après ? Réponse avec Nicolas Nouchi, de CHD Expert.

mercredi 1 mars 2017