Restauration

La "charcuterie cuisinée" du MOF Arnaud Nicolas

Avec son deuxième établissement, cet artisan restaurateur souhaite contribuer à faire connaître une charcuterie élaborée selon des techniques de cuisine adaptées.

jeudi 27 juillet 2017

Philippe Etchebest, président du 68ème Prix Culinaire Prosper Montagné

Le Prix Culinaire Prosper Montagné 2018 aura lieu le lundi 29 janvier à L'Ecole de Gastronomie Ferrandi à Paris sous la présidence du chef-patron du Quatrième Mur à Bordeaux....

jeudi 27 juillet 2017

Arnaud Morandi et Olivier Novelli rejoignent les équipes du groupe pic

Arnaud Morandi rejoint les équipes du groupe Pic en tant que directeur d'exploitation. Ce passionné de 51 ans, diplômé de l'ESSEC, a exploré tous les métiers de...

jeudi 27 juillet 2017

Robert Andrieux ravive la cuisine de terroir

À Clermont-Ferrand, le chef, ancien de grandes maisons étoilées, a ouvert un bistrot où il mise sur une cuisine généreuse, typique et locale.

jeudi 27 juillet 2017

Gestion des biodéchets en restauration : suivez le guide

Le Geco food service a réalisé un document à destination des professionnels pour les aider dans leurs démarches concernant les biodéchets avec l'appui des services techniques...

jeudi 27 juillet 2017

Elior Group modifie sa gouvernance

Philippe Salle, président-directeur général du Groupe, quittera ses fonctions le 30 novembre 2017. Gilles Cojan est nommé vice-président, puis sera porté à la présidence du...

mercredi 26 juillet 2017

À la Corne d'or, la relève est là

Dans cette table dominant Grenoble, les Borrel travaillent depuis un an en famille : Gérard au service des vins et Alexandre, son beau-fils, en cuisine.

mercredi 26 juillet 2017

Franck Putelat passe à l'heure nîmoise

Le chef doublement étoilé à Carcassonne est acteur du projet qui a décroché le marché de la restauration au musée de la Romanité dont l'ouverture est prévue dans un an.

mercredi 26 juillet 2017

Pierre Gagnaire ouvre un second restaurant Gaya

Le chef étoilé signe une carte entre terre et mer pour l'établissement installé au sein de l'hôtel nouvellement rénové M Gallery by Sofitel.

mercredi 26 juillet 2017

Relais & Châteaux investit le Carreau du Temple pour Food Temple

Depuis 3 ans, à l'occasion de la Fête de la Gastronomie, Relais & Châteaux porte les valeurs de la table et de l'hospitalité à travers l'événement Allons au marché avec les...

mercredi 26 juillet 2017

Bocuse d'Or France : qui sont les 8 finalistes ?

La sélection nationale du Bocuse d'Or, qui se déroulera à la Maison de la Mutualité à Paris les 26 et 27 septembre prochains, désignera le chef qui portera les couleurs de la...

mercredi 26 juillet 2017

Les inscriptions pour le Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie sont ouvertes

L'Académie Culinaire de France, présidée par Fabrice Prochasson (MOF Cuisine 1996) lance les inscriptions pour la 53e édition du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie,...

mardi 25 juillet 2017

Les habitudes alimentaires des salariés européens

Coordinateur du programme FOOD (Fighting Obesity through Offer and Demand), Edenred interroge en juillet et en août 2017 consommateurs et restaurateurs dans huit pays...

mardi 25 juillet 2017

S.PELLEGRINO® Young Chef France : les noms des finalistes

Le 14 septembre 2017, 10 jeunes talents français s'affronteront  dans les cuisines de l'Ecole Cordon Bleu à Paris pour décrocher le titre de Young Chef France et accéder...

lundi 24 juillet 2017

Les finalistes du Prix Goût & Santé des Artisans de MAAF

Le pré-jury du Prix Goût & Santé des Artisans de MAAF a sélectionné sur dossier les 8 finalistes qualifiés pour la 15ème édition de la finale qui aura lieu le lundi 23...

lundi 24 juillet 2017

Au coeur de l'Occitanie, La Terrasse du Mimosa valorise son terroir

Clotaire Gaillard et Philippe Ramon misent sur la complémentarité des vins locaux et une cuisine de marché, récompensée cette année par la dotation Gault&Millau pour les...

vendredi 21 juillet 2017

Valérie Cristina, le bonheur simple de cuisiner

Au Restaurant 2 la gare, à Saint-Romain-de-Popey, la chef vit son rêve, grâce à une reconversion dans le métier qui la passionnait depuis toujours.

vendredi 21 juillet 2017

Mumi, un restaurant d'artisanat

Entre les Halles, le musée du Louvre et la future fondation Pinault, le sommelier Thibault Passinge a ouvert un lieu qui privilégie l'artisanat et le confort des clients.

jeudi 20 juillet 2017

Yaya, la Grèce à Saint-Ouen

Les fondateurs de la marque Kalios et le chef Juan Arbelaez ouvrent un lieu consacré à la cuisine grecque.

mercredi 19 juillet 2017

William Ledeuil signe Kitchen Ter(re)

Le chef de Ze Kitchen Galerie ouvre une troisième adresse, dédiée aux pâtes. Il s'appuie sur une équipe soudée et pleine d'initiative.

mardi 18 juillet 2017

Bon anniversaire à Zacharie, bébé Top Chef

Noëmie Honiat (Top Chef 2012) et Quentin Bourdy (Top Chef 2013) célèbrent aujourd'hui, mardi 18 juillet, le premier anniversaire de leur fils Zacharie. Noëmie a posté...

mardi 18 juillet 2017

Afterwork fromagers chez Lactalis

Initiateur, depuis 2 ans, des collections Fromages & Chefs, le groupe Lactalis a convié une cinquantaine de restaurateurs de la région des Pays de la Loire à venir...

mardi 18 juillet 2017

Arnaud Tabarec partage sa cuisine au Five Seas Hotel

Retour au produit, à la simplicité, à la convivialité sont désormais les maîtres-mots de ce chef totalement décomplexé, véritable agitateur de curiosités. Les plats à...

mardi 18 juillet 2017

De sel et d'ardoise : Claire et Maxime Voisin prennent leurs aises

À peine installé mais plébiscité par les clients, le jeune couple nourrit déjà des projets de nouvelle installation.

lundi 17 juillet 2017

Michel Cruz prend sa retraite

À 70 ans, le chef, figure emblématique du Faisan doré, a décidé de tirer sa révérence. Son restaurant, où il s'est installé à l'âge de 23 ans, a trouvé un repreneur.

lundi 17 juillet 2017