Restauration

A lire : L’Encyclopédie culinaire des Territoires de France de Jean-François Piège

Après le succès de Le Grand livre de la cuisine française, recettes bourgeoises et populaires, Jean-François Piège dévoile une...

vendredi 27 décembre 2024

Pokawa relève le défi Veganuary 2025

Pour la troisième année consécutive, Pokawa participe à l’initiative mondiale Veganuary, un défi incitant à adopter une...

vendredi 27 décembre 2024

Le renouveau du Café des Délices : une table conviviale et responsable  

Après le Grand Bain, Edouard Lax et Alexandre Janssens ont repris le Café des Délices, dans le quartier de Belleville à Paris. Une adresse de quartier, accessible,...

vendredi 27 décembre 2024

Futur(e) Food « Agriculture » : les food-entrepreneurs qui font bouger les lignes

Futur(e) Food détecte et récompense les “food-entrepreneurs” novateurs et impactants à suivre absolument. Une initiative menée par Sirha Food, Transgourmet et Service Compris...

vendredi 27 décembre 2024

Un mois de décembre propice au tourisme

L'office de tourisme de Paris - Paris je t'aime publie en ce mois de décembre son baromètre du tourisme parisien.

jeudi 26 décembre 2024

Ritz Bar : les cocktails signature sans alcool de Romain de Courcy

Pour le Dry January 2025, le chef barman du Ritz Bar Romain de Courcy a puisé son inspiration dans le calendrier lunaire, qui relie les plantes, les éléments et les...

jeudi 26 décembre 2024

La Team France Bocuse d'Or : un engagement au service du rayonnement de notre gastronomie

Depuis sa création en 1987, le Bocuse d’Or a beaucoup changé. Devant l’exigence grandissante, les budgets de chaque candidat ont dû...

jeudi 26 décembre 2024

Futur(e) Food « Reconversion » : les food-entrepreneurs qui font bouger les lignes

Futur(e) Food détecte et récompense les “food-entrepreneurs” novateurs et impactants à suivre absolument. Une initiative menée par Sirha Food, Transgourmet et Service Compris...

jeudi 26 décembre 2024

Futur(e) Food « Solidaire » : les food-entrepreneurs qui font bouger les lignes

Futur(e) Food détecte et récompense les “food-entrepreneurs” novateurs et impactants à suivre absolument. Une initiative menée par Sirha Food, Transgourmet et Service Compris...

mardi 24 décembre 2024

Centenaire de la Maison Paul Bocuse : “Un morceau d’histoire et de la découverte, c’est ce que nos clients veulent”

À Collonges-au-Mont-d'Or, l’année 2024 a été une fête ! Il faut dire que la Maison Paul Bocuse a célébré un événement dont peu de restaurants peuvent se targuer : un...

mardi 24 décembre 2024

Le Groupe La Mère Poulard accueille Christophe Pacheco comme chef exécutif

Depuis septembre 2024, le Groupe La Mère Poulard accueille Christophe Pacheco, Meilleur Ouvrier de France 2011, comme chef exécutif. Avec une carrière...

mardi 24 décembre 2024

Hélène Darroze complète son offre parisienne

La cheffe aux 6 étoiles Michelin ouvre rive droite la Maison Michodière qui combine atelier de création, table gastronomique et espace évènementiel.

mardi 24 décembre 2024

Le Tire-Bouchon Rodier : l'adresse canaille de Marc Favier

Après avoir travaillé au sein de maisons étoilées, Marc Favier a ouvert ses propres établissements, dans le IXe arrondissement. En 2023, le chef a tout plaqué pour partir aux...

lundi 23 décembre 2024

Bocuse d'or : Paul Marcon, Camille Pigot et Christophe Quantin en route pour la finale

Vainqueur du Bocuse d’Or France, Paul Marcon représentera la France à la finale du Bocuse d’Or avec sa commis Camille Pigot qui sera à ses...

lundi 23 décembre 2024

Maïté, pionnière de la cuisine à la télévision, vient de disparaître

"Tous les cuisiniers et toutes les cuisinières de France ont perdu une grand-mère", a déclaré le chef cuisinier Philippe Etchebest samedi 21...

lundi 23 décembre 2024

Les Boissons créatives d’Anne-Sophie Pic

Depuis 2018, Anne-Sophie Pic et Paz Levinson, cheffe sommelière exécutive Pic, élargissent l’expérience boissons au-delà des accords traditionnels grâce à des accords...

vendredi 20 décembre 2024

Jesse Summer, Champion de France de Pâté-Croûte des Écoles Hôtelières & CFA, ouvrira son restaurant en 2025

Originaire de Hong Kong, Jesse Summer, 26 ans et élève à l’Institut LYFE, a remporté le 1er prix du Championnat de France de Pâté-Croûte des Écoles Hôtelières & CFA 2024....

vendredi 20 décembre 2024

Talents : Olivier Bellin, chef doublement étoilé aux commandes de l’Auberge des Glazicks, à Plomodiern

Talents, le podcast de L'Hôtellerie Restauration, reçoit Olivier Bellin, chef doublement étoilé aux commandes du Relais & Châteaux...

vendredi 20 décembre 2024

12 % des Français participeront pour la première fois au Dry January en janvier

L'étude réalisée par CSA pour la Maison Chavin dessine le profil des consommateurs de vin sans alcool. Celui-ci recoupe les profils des participants au...

vendredi 20 décembre 2024

La Meilleure Boulangerie de France sera de retour le 6 janvier sur M6

Pour cette 12ème saison, Bruno Cormerais, Noëmie Honiat et Michel Sarran se lancent à nouveau à la découverte des meilleures boulangeries de...

jeudi 19 décembre 2024

Un nouvel étoilé dans le Guide Michelin Athènes 2024

Le Guide Michelin a dévoilé le millésime 2024 regroupant les meilleures adresses d'Athènes. Le restaurant Delta conserve ses deux Étoiles...

jeudi 19 décembre 2024

Danny Khezzar ouvre son premier bistrot à Rueil-Malmaison avec les Bistrots pas Parisiens

A 28 ans, Danny Khezzar, le finaliste de Top Chef et chef étoilé en Suisse, ouvre son premier bistrot à Rueil-Malmaison dans le cadre des Bistrots Pas...

jeudi 19 décembre 2024

Changement de propriétaire : comment les employés se maintiennent ?

La restauration et l’hôtellerie souffrent d’un turnover important avec des employés difficiles à fidéliser. Pour autant, la situation inverse existe aussi avec des...

jeudi 19 décembre 2024

Restauration :  après la déprime post-JO, l’automne sur un fil

Dans sa Revue stratégique consacrée au marché de la restauration et portant sur les mois de septembre, octobre et novembre, Food Service Vision souligne la « performance...

jeudi 19 décembre 2024

Appel à candidatures : le futur hôtel-Dieu de Rennes cherche ses restaurateurs

Trois espaces de restauration seront implantés dans ce nouvel ensemble urbain à forte dimension patrimoniale, situé dans le centre de la métropole régionale. Les candidats...

mercredi 18 décembre 2024