Restauration

Le récap info de la semaine

Après Top Chef, Jorick Dorignac devient chef exécutif des Maisons Le Quellec • Cafés et restaurants : Comment diminuer sa consommation énergétique ? • Réservations...

vendredi 5 juillet 2024

Talents : Julia Sedefdjian, cheffe étoilée de Baeita, à Paris

Talents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration reçoit Julia Sedefdjian, la plus jeune cheffe étoilée de France en 2016. “Être cheffe est une histoire d’humain, de passion,...

vendredi 5 juillet 2024

88% des Français prévoient de fréquenter les bars, cafés et restaurants cet été

Selon la récente étude menée par OpinionWay pour Orisha Distribution, les Français montrent un engouement renouvelé pour les bars,...

jeudi 4 juillet 2024

Le resto-ferme Mûre essaime son concept

Après avoir créé sa propre ferme, sa cantine et son épicerie, Arnaud Dalibot, en association avec Bertrand Jelensperger, déploie son écosystème vertueux et local.

jeudi 4 juillet 2024

Emmanuel Renaut et Yannick Alléno, le duo du prochain Toquicimes à Megève

30.000 personnes ont afflué à Megève l’année dernière pour participer à Toquicimes. La 7ème édition, toujours sous la présidence d’Emmanuel Renaut et avec Yannick Alléno...

jeudi 4 juillet 2024

Christian Leclou élu à la tête des Cuisiniers de France

L’élection du nouveau président Christian Leclou, bien connu dans le métier, augure à de belles choses pour cette association qui a le...

mercredi 3 juillet 2024

La Roche Le Roy veut devenir une référence gastronomique à Tours

Après plus de cinq mois de travaux et deux millions d’euros d’investissement, l’établissement, entièrement rénové, a rouvert ses portes.

mercredi 3 juillet 2024

La restauration commerciale s’interroge

Grâce à la première édition de la Revue de la restauration indépendante, à table et rapide, réalisée par Food Service...

mercredi 3 juillet 2024

24 % des Français déclarent se rendre au restaurant au moins une fois par semaine

Avec une inflation qui persiste, les Français ne renoncent pas aux sorties au restaurant mais effectuent quelques arbitrages, d’après une étude menée par Lightspeed Commerce...

mercredi 3 juillet 2024

Victor Leboucher : “On trouve tous les produits dans le Cotentin”

Après un parcours dans des maisons prestigieuses, le chef de 33 ans est revenu sur ses terres normandes et dirige désormais Marnage, restaurant de l’hôtel La Marine, où il...

mardi 2 juillet 2024

Trois amis d'enfance sauvent l'hôtel-restaurant La Marine, une institution du Cotentin

Pour réussir leur pari, les associés ont su s'appuyer sur leurs équipes pour insuffler une nouvelle dynamique à cet établissement en redressement judiciaire. Le chef Victor...

mardi 2 juillet 2024

Mathieu Rostaing-Tayard trace son Sillon

Venu de Lyon, le chef Mathieu Rostaing-Tayard s’est installé il y a trois ans dans le Pays basque, cherchant les meilleurs produits du terroir.

mardi 2 juillet 2024

L’enseigne Paul Le Café franchit le cap des 50 unités

Depuis l’arrivée à la Gare Montparnasse en 2020 jusqu’à l’inauguration du 26 juin 2024 sur l’aire normande de Bosgouet Sud (A13)...

lundi 1 juillet 2024

Les Deux Magots se déclinent en vente à emporter

Véritable institution littéraire, prisée par les grands noms de la culture, de Guillaume Apollinaire à Ernest Hemingway, le Café des Deux Magots a su préserver son image et...

lundi 1 juillet 2024

Romain Leydier ouvre son restaurant à Meaux

Le “poulain de Gérard Sallé” reprend Le Champ de Mars, une adresse meldoise créée il y a 80 ans. Un nouveau défi pour ce chef qui vise les étoiles.

lundi 1 juillet 2024

Après Top Chef, Jorick Dorignac devient chef exécutif des Maisons Le Quellec

Le vainqueur de Top Chef revient sur la finale de la dernière saison de l’émission, et évoque la suite de son parcours marquée par sa rencontre avec Stéphanie Le Quellec. Sa...

lundi 1 juillet 2024

Sirha Omnivore et Paris Coffee Show : une programmation de haut vol

Du samedi 7 au mardi 10 septembre 2024, le Parc Floral de Paris vibrera au rythme de la Jeune Cuisine et du Café de Spécialité avec le retour de Sirha Omnivore et du Paris...

lundi 1 juillet 2024

Nomination : Francis Akame, nouveau chef de l’Ecu de France à Chennevières-sur-Marne

Francis Akame, formé à l'Irfotel à Rully en Bourgogne, a acquis de l'expérience dans plusieurs restaurants triplement étoilés,...

vendredi 28 juin 2024

Objectif Top Chef : c’est fini

La chaîne M6 a dévoilé ses programmes de rentrée lors d'une conférence de presse. Si l’on en croît la prochaine grille, la cuisine est toujours tendance.

vendredi 28 juin 2024

Muses : un hommage aux années 60 au cœur de La Défense

"Nous avons travaillé de sorte que Muses soit un restaurant à La Défense et pas seulement un restaurant d’hôtel", explique Giulia Cosentino,...

vendredi 28 juin 2024

Cafés et restaurants : Comment diminuer sa consommation énergétique ?

Dans les cafés et restaurants, la cuisson et la réfrigération représentent les deux principaux postes de dépenses en matière d’énergie. Le programme Baisse les Watts met en...

vendredi 28 juin 2024

À lire : Yalla ! par Dalia Group

Avec "Yalla !", Dalia Group aux Éditions Hachette Cuisine, propose un voyage culinaire à travers la cuisine levantine dans son premier livre de recettes. Ce...

vendredi 28 juin 2024

Le récap info du mois de juin

26 hôteliers engagent une action contre la plateforme Airbnb • Thierry Marx : “Nos métiers doivent se réformer”• Les hôteliers face à des taux de réservations décevants pour...

vendredi 28 juin 2024

Le récap info de la semaine

Amélie Darvas porte plainte contre Gaby Benicio, son ancienne associée à Äponem • Baisse les Watts fait fondre vos factures d'énergie • 88 % des Français prévoient de...

vendredi 28 juin 2024

Le restaurant Paseo, un exemple d’éco-rénovation réussie

Lové sous les pins du Cap d’Antibes, l’historique Hôtel Juana, propriété du Groupe Belles Rives, a inauguré l’année dernière Paseo, un restaurant au décor éclectique, végétal...

vendredi 28 juin 2024