Restauration

La première sélection du Guide MICHELIN Québec sera dévoilée en 2025

Michelin et l’Alliance de l’industrie touristique du Québec ont révélé aujourd'hui l'arrivée du Guide Michelin dans la province...

jeudi 29 août 2024

L'essor des Food Halls en Europe

Malgré les fermetures dues à la pandémie et aux augmentations de coûts imprévues qui ont contraint certains Food Halls à fermer, le concept a su s’adapter pour résister aux...

jeudi 29 août 2024

Polémique : faire payer les assiettes vides pour partager un plat

Un restaurateur autrichien facture 8 euros l’assiette vide que le client réclame afin de partager son entrée, son plat ou son dessert. Le client a...

jeudi 29 août 2024

Une page se tourne pour Martin Jean, chef sommelier du Domaine Les Crayères

Après plus de dix ans au sein du restaurant étoilé Les Crayères à Reims, Martin Jean quitte ses fonctions pour entamer une nouvelle...

mercredi 28 août 2024

Leaders Club France : Laurent Plantier présidera le Comité des Palmes de la Restauration 2024

C’est en novembre prochain que le Leaders Club France organisera la 26ème édition des Palmes de la Restauration 2024, son grand rendez-vous annuel incontournable de la...

mercredi 28 août 2024

Minimal, la toute première adresse de crèmes glacées au monde qui reçoit une étoile Michelin

Dans la toute nouvelle sélection du Guide MICHELIN Taïwan 2024, Minimal est la première adresse de crèmes glacées au monde à recevoir...

mardi 27 août 2024

Romain Henry est nommé directeur de la restauration du Domaine de Verchant

Romain Henry prend en charge le restaurant gastronomique Marcelle, La brasserie La Plage, l’offre piscine, le room service, le petit déjeuner, la cave à...

mardi 27 août 2024

Michel Guérard, le poète de la gastronomie, édito du journal du 30 août

En rendant hommage à Michel Guérard, le patron des guides Michelin, Gwendal Poullennec, a employé cette formule si juste : “le poète de la...

mardi 27 août 2024

Kouss·Kouss 2024 : Marseille célèbre la diversité des graines

Depuis son lancement en 2018, le festival Kouss·Kouss, production d’I.C.I-Les grandes Tables & de Marseille Centre, célèbre la richesse...

mardi 27 août 2024

Paris 2024 : un premier bilan très mitigé pour les CHR

Malgré l'engouement des Français et des touristes venus pour l’occasion, les Jeux olympiques n’ont pas été la manne attendue pour tous les professionnels des CHR, loin de là.

mardi 27 août 2024

L’Association Française des Maîtres Restaurateurs salue la mémoire de Michel Guérard

Présidée depuis novembre 2019 par Alain Fontaine, l'Association Française des Maîtres Restaurateurs, qui regroupe plus de 1700 professionnels passionnés, rend hommage à...

lundi 26 août 2024

Fondantes, dansantes ou élastiques, les nouilles asiatiques ont du bol

Les restaurants asiatiques spécialisés dans les nouilles se multiplient depuis quelques mois partout en France. Chinoises, japonaises, thaïlandaises, coréennes ou même...

lundi 26 août 2024

Michel Guérard : "Je me suis toujours moqué des modes et des courants"

Michel Guérard vient de nous quitter. En 2020, le chef 3 étoiles Michelin évoquait la naissance de la cuisine minceur. Il appelait à la formation des cuisiniers, dès l'école,...

lundi 26 août 2024

Bristol : Arnaud Faye dévoilera sa carte courant septembre

Depuis le 20 mai dernier, Arnauld Faye occupe les fonctions de chef des cuisines du Bristol Paris. Sous sa responsabilité, les deux restaurants étoilés...

vendredi 23 août 2024

L'Aigle Royal et L'Atlantis font payer le gaspillage pour mieux sensibiliser

L'Aigle Royal et L'Atlantis, deux restaurants de Quimper menés par les propriétaires Sarah et J.-P. Xu, se sont engagés dans une lutte active contre le...

vendredi 23 août 2024

[Podcast] Comment augmenter ses ventes de boissons

[Podcast redifusé] Si elles ne représentent bien souvent que 20 % de l’addition, les boissons ont pourtant longtemps représenté une part...

vendredi 23 août 2024

Michel Guérard : "J'étais et je reste très heureux d'avoir choisi ce métier"

Michel Guérard vient de nous quitter. Érudit, curieux du monde qui l'entoure et qui évolue, le chef triplement étoilé Michelin aime ce métier et le transmettre. La cuisine...

vendredi 23 août 2024

Food Traboule en quête d’un repreneur

Food Traboule, lieu emblématique de la gastronomie lyonnaise, est officiellement mis en vente.

jeudi 22 août 2024

L’Élysée a désormais son propre café-pâtisserie

Inaugurée en juillet dernier, La Maison Élysée nous invite à découvrir les pâtisseries imaginées par le cuisinier et le pâtissier en chef du palais présidentiel.

jeudi 22 août 2024

Lancer sa marque de burger, la nouvelle lubie des influenceurs

Michou, Valouzz, Ophenya, FastGoodCuisine… Ces créateurs de contenus ont tous récemment lancé leur burger. Pourquoi ce soudain intérêt pour la restauration ?

jeudi 22 août 2024

Romain Meder quitte le Domaine de Primard

Le chef Romain Meder et les propriétaires des lieux, Fréderic Biousse et Guillaume Foucher, annoncent la fermeture du restaurant étoilé Les...

mercredi 21 août 2024

Kuti célèbre la cuisine panafricaine moderne

Antoine Lecocq a voyagé à travers l'Afrique pendant sept mois pour rencontrer des cuisiniers locaux. De ce périple est né Kuti.

mardi 20 août 2024

Insolite : Le bar-restaurant qui ouvre un week-end par an

Entre Metz et Nancy, dans un petit village de 150 âmes, l’unique bar-restaurant accueille un déferlement de clients une fois dans l’année, pour faire perdurer sa licence IV...

mardi 20 août 2024

Décès de Michel Guérard : les hommages des chefs

Yannick Alléno : « Notre ami Michel est parti retrouver la constellation étoilée et rejoindre les légendes dont il fait partie à...

mardi 20 août 2024

Trophée du Maître d'hôtel : les 12 demi-finalistes dévoilés

Après une phase d’appel à candidatures, le Comité d’organisation du Trophée du Maître d’Hôtel a sélectionné les 12 demi-finalistes de l’édition 2024-2025 du Trophée du Maître...

mardi 20 août 2024