Le 10 mars dernier s’est tenue la 26ᵉ Cérémonie des Palmes de la Restauration, organisée par le Leaders Club au musée des Arts forains, à Paris. Plus de 300 invités ont assisté à cette soirée présidée par Laurent Plantier (fondateur de Frenchfood Capital) et animée par Jonathan Jablonski (président du Leaders Club), afin de récompenser les concepts les plus innovants du moment.
Atica décroche la palme d’or 2025, ainsi que la Fine dining black palme. Ce restaurant gastronomique et immersif, créé par Ramzi Saade, invite les convives à faire jouer leurs cinq sens et à découvrir une région par saison. La Quick service black palme a été décernée à Laurent Kalala pour son concept Bomaye, qui marie burgers et saveurs africaines. Céline Chung et Billy Pham, à la tête du groupe de restaurants chinois Bao Family, se sont vu attribuer la Casual dining black palme.
Trois palmes spéciales ont également été remises. Nouvelle Garde, groupe de brasseries qualitatives et dans l’air du temps fondé par Charles Perez et Victor Dubillot, remporte la palme Coup de cœur. Gregory Cohen est sacré Entrepreneur de l’année, notamment pour son concept de food market One Place Rungis. Enfin, Victor Lugger, à l’origine de la solution de paiement Sunday, est distingué dans la catégorie Révolution tech de la restauration.
Publié par Violaine BRISSART
